What's up with Yvonne?

2005-09-12T18:21:00.000-04:00

Dear NYC tourists...

2005-09-08T11:45:00.000-04:00

No, I will not take a picture of you and your family. I am quite obviously in a hurry, if you stop me in the street to ask me to take a few snapshots of you and your poorly dressed, overweight, dull looking family- I am going to take your camera and run- just to teach you a lesson. Along these same lines, I really don't care that you are trying to get a photo of the Sean John ad in Times Square, I am not going to stop to allow you to do so. If you end up with a picture with my head in it, that is your own damn fault for not waiting the 2 seconds for me to pass.

Get out of my way! If you have 27 angry people in business attire at 9:15 in the morning, crowded like a heard of cattle behind you, step aside! If you don't notice us, then you are a moron!. And, if you do notice us and choose not to move, instead of stepping into the street trying to avoid the M50 bus, we are going to trample you.

"Is this train going downtown?"... Figure it out yourself. There is a large black sign above your head that says "Downtown". You have no problem tilting your head back, ever so slightly, to look up at all the pretty buildings inhibiting you from walking at a normal pace, you might want to employ that technique to figure out where you are going.

Keep your voice down on the subway. Do you see the people who are reading, listening to music, or sleeping? They know that the horse-drawn carriages have places that catch the horse poop, and they don't care.

No, I am not going to give you directions to the World Trade Center; it is not a tourist attraction. If it is really that important to you that you have 50 pictures of the saddest place on earth, figure out how to get there yourself.

Your metrocard reads: "Insert this way/This side facing you," so why do you insists on inserting it into the turnstile every possible way but the correct one? And when you get through the turnstile, keep walking. There is not a magical section of the platform where you must board a train, you can get on anywhere. Stop making the bottleneck worse or you are going to get shoved in front of a train.

If I decide to be kind enough to give you directions, that is not an invitation for further conversation.

If I cut you off while walking down the street either deal with it, curse me under your breath, or out-right call me a jackass. Do not turn to your fanny-pack wearing husband and say, "New Yorkers are so rude" ...if you do, I will not take your picture in front of the NBC building. Also, if I bump into you, I may or may not apologize. Either way, go on with your life.

If you take my cab, I am going to kill you. If it is raining, I will torture you first.

Yes, I stand near the middle of the street, almost being hit by cars, to wait for the light to change, and I risk life and limb to get across before the walk signal illuminates. Do not look at me like I have 5 heads or one of them will bite you.

Yes, people in New York City smoke. So... if it bothers you, instead of waving your hand in front of your face to disperse the smoke while scrunching your nose, try not walking behind them.

And yes... the dogs here crap on the sidewalk and the owners pick it up in little plastic bags. Do not stop and stare at a dog doing its business. It is weird and I can only assume you are making the dog uncomfortable.

If I see any of this activity on my walk to the subway and ride home this evening, I am going to have to request that you do not ever come back.

Thou shalt love thy neighbor???...

2005-02-23T23:50:00.000-05:00

I consider myself a pretty decent person, you know... courteous, respectful, fair, considerate, helpful when I can, that sort of thing. Biasanya nih, kalo ada tetangga baru aku suka bake a batch of gourmet cookies yang trus ditaro dikeranjang kumplit pake dipitain dan diselipin kartu "Welcome to the neighborhood". Setiap kali ada tetangga deket rumah yang lagi sakit... aku pasti selalu berusaha kirim sup panas, bubur, ato kue-kue. Si Karen, tukang pos yang ditugasin nganter mail kerumahku, dia aja tuh tiap Christmas.. Tahun Baru.. ato Valentine's Day... selalu aku kasi vintage wine favorite-nya. The point is, I always try my best to treat others the way I want to be treated gitu loh... ga usah yang terlalu over the top-lah, pokoknya berusaha thoughtful ama temen ato tetangga yang lumayan aku kenal baek gitu deh. Tapi... kalo punya tetangga yang dodolnya setengah mampus dan sangat ga tau diri yah dongkol juga loh rasanya.

I live next door to a neighbor from Hell. Namanya "Gayle". Aku ini khan termasuk kategori mahkluk yang clean freak nih, so naturally dirumahku semuanya musti super duper bersiiiih dan rapiiiih banget (*Hey, come on.. it's MY house! *grin*) ... Sejak semula, dari awal-awal perkenalan, tetanggaku yang satu ini udah aku kasi tau terus terang kalo aku nih paling ga demen rumahku dikotor-kotorin (*Doh.. sapa seh yang demen rumahnya dikotorin?!!) Tapi biar udah terang-terangan begitu, tetanggaku- si Gayle ini tetep oblivious banget, tiap maen kerumah.... ga tau mo minjem apa aja tiap dateng pasti sepatunya ga pernah dicopot... padahal dia khan bisa liat tuh kalo aku jelas-jelas pake carpet model Berber yang bagus, orang yang punya akal sehat pasti tau diri dong, kalo abis nginjek rerumputan yang bersalju ato abis nginjek tanah yang becek-becek gitu coba dong dicopot kek itu sepatunya... *Arghhhh* ... Nah, sebulan dua bulan yah aku sabar-sabarin aja- pikirku yah mungkin ini orang perlu special training gitu ko' ga punya budi pekerti sama sekali... tapi akhirnya many moons later aku jadi ga tahan deh, masa seh aku harus shampoo-in itu carpet tiap kali dia abis maen kerumah??!... Akhirnya aku tembak aja langsung: "Gayle, I don't mean to be rude, but I would really like to see you take off your shoes everytime you come into my house!".

Terus ada lagi nih... aku khan langganan online DVD via Netflix, nah jelas aja si Gayle ini jadi demen banget minjem-minjem DVD dari aku, gratisan gitu loh maunya die. For a while I sincerely didn't mind, tapi lama-kelamaan ko' semua DVD yg dia pinjem ga pernah dibalikin. Lhahh ko' akunya mulu yang musti pick up tuh semua DVD yg dipinjem ama dia, musti telfon-telfonin dia dulu, musti ketok-ketok pintunya dulu baru dia kasi itu DVD pinjeman, padahal aku khan musti balikin lewat post loh itu semua DVD- orang namanya juga rental DVD khan? Gimana seeeh?!?... Ga masuk akal banget deh ini orang. Mustinya khan kalo DVD-nya udah selesai ditonton dia bisa tinggal gampang banget taro tuh semua DVD yang dia pinjem kedalam mailbox-nya supaya langsung bisa dijemput ama tukang pos. Knapa seh ga bisa sedikit considerate gitu loh, khan udah dikasi pinjem gratis tuh?!! Trus satu lagi nih... si Gayle ini tiap dateng kerumah suka minta-minta maen Blowflex didalam mini gym-ku diruang atas. Sebulan sekali sih aku ga ada perasaan apa-apa, tapi lama kelamaan dia jadi seenak perut pake ngajak-ngajak dua-tiga temen ceweknya rame-rame masuk kerumah, maen asal make aja. Akhirnya aku putusin mulai dari saat itu aku jaga jarak dan ga mo lagi deh kasi pinjem Bowflex ama dia, dan udah itu sekalian aku tegasin kasi tau dia pake greeting card supaya jelas dan ga ada misunderstanding- aku tulis: "Hey there, neighbor! I hope you're not gonna analyze this to death, but I am sorry to say that things didn't work out between us, and I must tell you that I can nolonger share my house with you and your friends. Please respect my space. Thanks." ...Short and sweet plus straight forward khan tuh? *grin* ...... Gile tuh orang, apa emangnya rumahku ini gym umum gitu??! ....... @!#$XZ?*&%!! ...

Tapi biar gitu aku masih tetep berusaha baek loh, namanya juga hidup bertetangga khan. Apalagi aku ini rasanya beruntung sekali bisa tinggal di prime area yang sangat aman, makanya aku usahain supaya ga terlalu larut ama masalah yang petty dan trivial. Jadi aku sih maunya yah tetep sopan ama tetangga gitu deh. Biarpun dongkolin gitu- setiap hari Natal dan Tahun Baru juga aku masih tetep selalu inget kasi coklat dan wine buat si Gayle ini. Tapi lama kelamaan kebaekanku ini ternyata kena abuse juga. Ceritanya si Gayle tuh pas akhir tahun lalu khan aku kasi Champagne yang bermutu tinggi, yah namanya juga New Year's celebration khan sengaja kasi yang special gitu loh. Nah, giliran pas Valentine's Day kmaren ini aku kasi Gayle two bottles of wine; satu botol Merlot (red wine), yang satunya lagi sebotol Chardonnay (white wine)-- maksud hati sih mo tetep berusaha thoughtful supaya dia bisa milih sendiri mo coba yang putih ato yang merah, jadi sengaja aku kasi dua-duanya. Eeehh... tau-tau, ga ada gledek ga ada angin, si Gayle ini dengan nyante-nya ninggalin pesen di answering-machine-ku: "Hello Yvonne, remember the Champagne you gave me last year?.. We really enjoyed it, you know. We would really rather get that kind instead. Ohh and another thing- could you also pick up some good cheeses for me whenever you're in Europe"...... I was like: OMG!...you've gotta be kidding me!?!!... Ko' geblek banget seh nih orang, apa ga sadar kalo omongan dia itu bikin such a turn-off gitu?! Ini orang khan cuma tetangga, temen deket juga bukan, ko' malah jadi tukang minta-minta gitu yak??? Mo kasi barang apa aja itu khan terserah akunya dong, ko' jadi manja dan demanding gitu seh??! ...grmblgrmblgrmblmblgrmbl...

Boyfriendnya yang tinggal serumah ama dia tuh-- si John... juga sama aja, kayanya nih emang sama-sama satu species. Well, for one thing... John smells funkadelic bad! And frankly disturbing, his deodorizing agent relies heavily on outpowering his body odor, and he's left with this heavy and musky stench that is so undesirable when the pungency of his cologne mixes with his sweat. The end result is that he always smells as if he had just bathed in cheap cologne! Believe me, everything about this jackass is beyond strange! He has this crummy racecar and a motorbike that he spends hours working on- and then he rides these ugly contraptions that he has built, in circles..right in front of the house..for hours! (*Sayang, aturannya juga ga bisa asal maen panggil polisi juga sih, karena gimanapun juga emang masih hak dia karena itu private property dia dan halaman dia sendiri yang dipake, cuma yah suaranya itu sungguh ga enak banget dikuping gitu deh... Arrrrrggggghhhh! On top of everything, lately those two morons have been constantly doing something stupid and annoying like setting off these huge firecrackers in their back yards, running around their yard screaming like teenagers while their house plays the most obnoxious music there is, at full blast! Sampe aku berkali-kali double-checking kalenderku pengen liat ada hari raya apaan seh, khan hari perayaan 4th of July masih lamaaaaaa??!? ... Grmblgrmblgrmlbl... @#$!XZ%V&*?!! ...

Well... yesterday, John was at it again. He spent hours cutting wood, and of course with a disregard for all of the neighbors surrounding his property he proceeded to get out the chainsaw and make some more loud noise, creating a total mess!!!.... ARGGHHH, I am about ready to ram his head through a wall! Heck, I may have to eventually do that if this whole ordeal continues on. Clearly, it's absolutely no use for me attempting to rationally reason with this dufus. Man, if only I had an instant total cure for any angst or anxiety that I suffer...

Valentine's Day...

2005-02-14T22:56:00.000-05:00

Not that any of you care or anything, but... it's true that I would so much rather get two cases of RED BULL than flowers. Seriously, I think this Hallmark-acclaimed "holiday" where couples everywhere seemingly get all mushy, is highly overrated. I was kinda hoping someone out there would be hard at work inventing a time machine, turn the wrong screw at the wrong time and we would either pass right over this day or perhaps get stuck in a frozen time zone that would put this day off for a while. Ahhh... I just don't get how men can sometimes be so caught up with all these cheesy stuff. A card is clearly a nice touch, but I am definitely not going to mope and whine all day if I don't get any. In fact, I would far rather get cryptic notes on a dingy cafe napkin instead. Now THAT is waaaay more romantic! I don't know, I guess I am weird like that. Let's hypothesize for a moment that you have this ultimate hunny who can read your mind and give you anything you want for Valentine's Day, what would you really rather have??! Kalo mo jujur nih, if I could have my way aku maunya sih dapet free unlimited access ke gudang RED BULL dan pabrik Kacang Atom Garuda... *wakakaka* ..... Well anyway, ceritanya si hunny hari ini bertekad bulet-bulet mo demo nih, tadi pagi subuh-subuh die udah gedubrakan mondar mandir kaya setrikaan didapur bikin juice jeruk dan pancakes sendiri, mulut juga sengaja pake dimonyong-monyongin seakan-akan memproklamirkan diri "look at me..look at me, ini loh aku lagi ngambek" ...Adooooooh mon cheri... segitunyaaaaa! Padahal ini semua cuma gara-gara semalem aku berkali-kali pesen-pesen: "Baby, just a friendly reminder nih yah, ogut jangan dikasi kembang-kembangan loh yaaaa!" ...Lhaaaaaahhh, emang khan kembang ga bisa dimakan?!! *grin* ...eleuh..eleuh, my hunnybee... quand on a que l'amour.. ahem! ...ternyata die ini meski udah lama dan berkali-kali kebiasaan dipesen-pesenin kalo ogut ini ga suka dikasi-kasi kembang, die tetep bener-bener keukeuh berpikiran bahwa kalo Valentine's day tanpa kembang-kembangan itu sungguh ga afdol banget rasanya. Adooooooooh...

Lately, I've been addicted to...

2005-01-30T23:30:00.000-05:00

- Urban Decay Perfume Oil
- Silk Soya Milk
- Green Tea Extract
- L'Occitane Soap
- Butter-Pecan Ice Cream
- Tumis Kangkung
- Iced-Mojito
- Es Cendol Kuah Nangka
- Unagi Sushi
- Zen Protein Shake
- Kerastase Shampoo
- Aquaphor Skin Lotion
- Microdermabrasion Salon (*yeaaa baby...)

Stargazing...

2005-01-21T23:59:00.000-05:00

For a while I just kinda sit and stare at all my astronomy equipment and imagine what it would be like if I were actually using it. I hate to admit this... but although I have been photon deprived for months I have barely ventured out the last two clear nights! I honestly had good intentions, but when things in the observatory must be reconfigured I have gotten unambitious about spending an hour or so freezing my tail off before I can start imaging. The thing is... the rest of the people who come to the observatory are in their early forties- you know, the kind of guys who are usually in the middle of a midlife crisis. Whenever I actually have the time to haul all my equipment over there- I have to get all friendly first with these people before they let me roll out my scope- and then, some would try to flirt with you on purpose instead of minding their own business. I just hate that kinda mingling. I know I am still the only girl in the club but... come on now. Why can't I just get in, install my stuff, poke around a few constellations, and out when I am done without getting stared at by these "vultures" ?!! *grrmblgrrmblgrrmblgrrmblgrrmbl*
The rangers had seen the Aurora last night, and we were all hoping for a repeat tonight. Two of the group thought they saw some pinkishness to the sky in Draco below the Little Dipper to slightly east. Frankly... I didn't think that was really it, but these guys would get very easily pumped up over the littlest thing... so I thought I gave them a break. It was actually kinda funny to see a bunch of stalky mature men jumping up and down getting super excited over some glowing Northern Lights. I'll just have to remember to spike my own coffee next time... *wink*

Yikes!...

2005-01-17T16:28:00.000-05:00

Lately, I have been imagining myself basking under the ruddy glow of a sunset in a clear azure sky, watching the waves crash on the sandy shore while the palm trees wave overhead, sipping on a mixed pinacolada with one of those little umbrellas while listening to U2. Do you know why??? Here's the thing... it has been insanely cooooold everywhere I went, and I am talking real COLD-- the kind of bone-cracking, marrow-chilling, pipe-bursting cold that glibly penetrates your pathetic attempts at bundling up and turns the environment into a white- alien wasteland, void of any sign of life. The kind of cold in which if you're crazy enough to go outside you would freeze to death!
Yeah... it seriously is THAT cold! The same killer temperature has been lingering all day and everyday now. I was in Montreal this past weekend and the weather there was also unbearably freezing as if somebody had killed that famous Punxsutawney Phil (*For those who don't know what or who the heck this "Punxsutawney Phil" is, here's the story... Phil is the world's most famous weather-forecasting groundhog from Punxsutawney- a real small town in Pennsylvania, and a superstition believes that if this hibernating animal casts his shadow then winter will last another six weeks! If he can't see his shadow and crawls back into the ground, legend says spring will come early. Phil is the only reason why people come from all over the world to Punxsutawney on Groundhog Day)

On my way back from Montreal (Canada) I sat on the plane right next to this weird looking guy who told me during boarding that he's a nervous wreck when it comes to flying. After a small chit-chat I offered him some Tylenol PM and Benadryl antihistamine tablets so he could just fall asleep and forget that he's on the plane, but of course.. this guy wouldn't listen. When the plane was taxiing I saw him covering his mouth a couple of times as if he was about to throw up. I actually popped my head out so many times to see if I could sit somewhere else to avoid an instantaneous puking incident. I know it may sound selfish and blatantly rude to move over, but what can I say... I don't enjoy the smell of gastrointestinal liquid laced with stomach acid. *yuck!*

So anyway, I went ahead and scooted over to the nearest passenger seat across the aisle to him. Well, it really wasn't that far away from his seat, but I thought... at least if he ended up puking- he wouldn't soil my clothes and my new leather boots. And sure enough, I didn't have to wait too long, almost immediately after I sat down on the other seat and buckled up- I saw him scooping his palms out and actually throwing up over his bare hands! Although I felt bad, I just couldn't help asking: "Dude, did you know that there's a barf bag inside the seat pocket in front of you?!"... Then the most unthinkable thing happened... he quickly moved his palms upward- close to his face and scooped all the yucky glop of stuff he just threw up back into his mouth, and then reached out for a barf bag inside the seat pocket in front of him. OMG, you all really should have seen the look of horror on my face. I was like.. WTF?!! ... @!#$XZ?*&%!... By that time, I was so ready to puke myself and immediately ran for the lavatory. I swear, that was the grossest thing I have ever witnessed in my entire globle-trotting experience! I don't get easily grossed out over things, but I must say that it was the most retarded thing I've seen on a plane...

This and that...

2005-01-04T22:47:00.000-05:00

Well, I have neglected this place for a while... a long hiatus from the blog world... kinda sorta "off air" if you know what I mean. Thanks for all the emails encouraging me to keep up the blog, I appreciate your kind gestures. I am hoping this entry will get me past my blogging itch. Every year around this time, my spare time gets stretched out so thin and things get a little bit crazy in my life. So, I figured that it's time to step away from lots of things- not just tapping on a computer keyboard; it's time to reflect and reload. I was addicted to the blog for a while and it's started hurting my schedule and skewed my judgment. Last year, I would spend most of my free time during the wee hours in front of the computer screen, typing away- usually in the dark, even though I knew that I had to jet up across the globe the very next day and I would then end up grouchy and exhausted afterwards. Last year, sleeping was definitely overrated. Last year, almost every waking moment of my life was dedicated to work. Now all that has to change, I guess. I should have really tried to spend all the free time I have had with God, myself, and the people I love, and yeah.. exactly in that order. I feel that it's really about time for me to resuscitate my spiritual senses. This whole week I've been scanning the news while lazing around the house- but almost every station is reserved to cover the tsunami... what a way to start the New Year! It's pretty weird waking up every morning only to watch the death tolls climb. Come to think of it, I really question if our future generation will look back and wonder at our susceptibility to natural disasters and shake their heads at the terrible risks with which we lived. For such a time as this... I am constantly reminded to be grateful for everything I have been blessed with. Just so glad to be alive and well. Man... that's deep! *grin*

TIMLO SOLO

2004-08-25T22:01:00.000-04:00

BAHAN:
- 1 ekor ayam utuh (-> preferably yang gemuk lho!... *lirik si Wendy)
- Hati dan Ampela ayam secukupnya
- Soun secukupnya
- 1/2 cup kuntum bunga sedap malam (*Dried Lilly Flowers)
- 1 cup jamur kuping
- 2 Maggi blok rasa ayam
- Garam secukupnya/sesuai selera
- 1 cup Sherry/ato bisa diganti ama white cooking wine (*optional)
- 4 sdm kecap ikan (*Fish sauce)
- 3 sdm gula pasir (*Sebagai pengganti MSG/Ajinomotto)
- 2 lembar daun salam (Bay Leaves)
- 2 lembar daun salam (Bay Leaves) untuk telur bacem
- Telur ayam rebus secukupnya
- 2 batang Serai (Lemongrass) digeprak bagian putihnya ...*gupraak!*
- 4 lembar daun jeruk wangi (Kaffir Lime Leaves)
- 2 sdm merica putih bubuk
- 8 Bawang putih, cincang halus
- 1/2 cup Bawang merah goreng
- 5 lembar daun bawang (*Scallion)

SUSIS TIMLO:
- 4 butir telur, didadar tipis-tipis
- 1 telur kocok
- 1 cup daging ayam/udang giling
- 3 siung bawang putih, ulek halus
- garam dan merica secukupnya

***Campur daging ayam/udang giling bareng 1 telur kocok, garam, maizena, merica, dan bawang putih ulek... aduk-aduk sampe rata. Taro beberapa sendok daging berbumbu diatas telor dadar, gulung-gulungin sampe rapi. Kukus susis didalam steamer sampe matang (sekitar 20 menit), dinginkan, potong-potong menyerong biar cakep.

CARA:
1. Rebus ayam utuh yang udah dicuci bersih dengan sepanci air sampe ayamnya tenggelam... masak sampe matang. Angkat ayam, sobek-sobek daging ayam, sisihkan. Kalo air kaldunya menyusut, tambahin air supaya kaldu ayam jadi sekitar 3-4 literan.

2. Balikin tulang-tulang ayam kedalam panci kaldu tadi. Masukin Maggi blok, daun salam, daun jeruk, batang serai, gula pasir, garam dan merica bubuk.

3. Panasin minyak dalam wajan sampe ngepul... tumis bawang putih sampe harum.... masukin kedalam panci kaldu, tambahin kecap ikan dan Sherry/ato bisa diganti pake cooking wine biasa (*ini optional aja), jangan lupa dicicipin. Kalo rasanya udha pas sesuai selera... buang tulang-tulang ayam, masukin bawang merah goreng. Matiin api kompor.

- Hati dan Ampela: rebus sampe matang dengan sedikit garam, tirisin, potong-potong.
- Soun: rendam dalam air mendidih, tirisin
- Jamur Kuping: rendam dalam air mendidih, cuci bersih sampe air rendaman ngga keruh, trus tirisin, potong-potong.
- Bunga Sedap Malam (Dried Lilly Flowers): rendam dalam air panas, tirisin... iketin spt simpul.
- Telur Bacem: telur ayam rebus (*ato... bisa pake telur puyuh), kupas kulitnya, trus direbus lagi bareng 4 gelas air, 1/2 cup palm sugar ato gula merah, 5 sdm kecap manis, 3 bawang putih + 3 bawang merah yang udah ditumis sampe harum, 2 lembar daun salam, merica, garam secukupnya sampe telur rebus berwarna coklat...

4. Didalam mangkuk saji siap ditata: soun, sobekan daging ayam rebus, telor bacem, bunga sedap malam, jamur kuping, susis, potongan ati dan ampela. Tuang air kaldu ayam panas-panas diatasnya... taburi irisan daun bawang dan bawang merah goreng.

SAMBAL AYAM GORENG

2004-08-24T23:35:00.000-04:00

BAHAN:
- 4 tomat merah ukuran besar, kupas kulitnya, potong-potong
- 5 sdm gula merah
- 3 sdt terasi bakar
- 4 kemiri (Candle Nut)
- 25 cabe merah
- 10 cabe rawit
- 2 sdt garam
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- seibu jari lengkuas (Galangal), dimemarkan
- 2 lembar daun salam (Bay Leaves)
- 1/2 cup kuah kaldu ayam
- 1/2 bungkus Royco rasa ayam (*optional)
- minyak sayur secukupnya

CARA:
1. Panasin 3 sdm minyak dalam wajan sampe ngepul... tumis bawang merah utuh, bawang putih utuh, kemiri utuh, lengkuas, terasi, daun salam, cabe rawit utuh, cabe merah utuh sampe semua bahan layu dan melepuh/rada gosong... masukin potongan tomat tanpa kulit, aduk sebentar. Angkat, ulek halus semua hasil tumisan *kecuali daun salam dan lengkuas*... (*paling praktis sih dimasukin kedalam food processor aja dhe...)

2. Panasin 3 sdm minyak, tumis sekali lagi bahan ulekan/halus sampe wangi, tambahin kecap manis - gula merah - garam... masukin lagi daun salam dan lengkuas yang ditumis tadi... aduk-aduk. Tuangi air kaldu, masukin Royco rasa ayam (*ini optional lho), masak diatas api sedang sampe kuah kaldu menyusut dan sambal jadi berminyak/kental. Siap dikemas didalam jar (kaleng/botol kaca) kalo disimpen di kulkas bisa tahan sampe 1 bulan tanpa bahan pengawet... (*Kalo dirumah ogut, baru 2 minggu aja udah ludesssshhh! ...makanya aku sering bikin 3 resep sekaligus; excuse-nya selaen rakus juga karena sambal ini enak juga untuk bumbu nasi goreng... wekekekekek...)

Campur-campur...

2004-08-23T23:19:00.000-04:00

Paling enak ngupi-ngupi dan ngemil crepes pisang coklat sambil baca koran tanpa ada yang gangguin... Ooohhh serenity.... Setelah perut kenyang dan anget ogut tancap gas ke daerah Rockland county (-daerah pinggiran upstate New York) ...ceritanya nganterin barbeque grill ogut yang mo dipinjem ama temen untuk "housewarming party" mereka weekend depan... kalo di Indonesia kayak sebangsa "selamatan" gitu kali yak? Aku kmaren udah beli 2 pot taneman sebangsa Palem gitu sebagai hadiah housewarming party, sayang... akunya malah ga bisa dateng minggu depan. Temen aku ini kerjanya di New York City alias Manhattan, sedangkan daerah Rockland yang juga termasuk wilayah New York state jenjang waktu commute-nya sekitar 1.5 jam ke Manhattan!... Ini adalah rumah pertama mereka yang baru dibeli sebulan yang lalu, jadi masih anget-anget tai ayamlah.

Rumahnya bergaya country banget, kumplit pake white picket-fences segala, lokasinya didalam kompleks rumah-rumah yg berkelas, halamannya yang luas banget terhampar didepan dan dibelakang rumah, ditambah lagi banyak tall mature trees sebangsa evergreens yang tumbuh dihutan kecil yang gedhenya sekitar 1 acre dibelakang halaman mereka juga termasuk hak milik mereka, jadi pemerintah gak bisa seenaknya motongin pepohonan dihutan itu untuk dijadiin kompleks perumahan baru. Jadi suasananya masih serene banget, kayak serasa di resort gitu. Sayangnya, dulu si empunya rumah yang sebelumnya ceritanya punya banyak anjing yang ga sopan maen sembarangan poop dan kencing dimana-mana, jadi rumputnya yang dihalaman belakang jadi jelek banget... rerumputannya jadi kering dan pada botak-botak disana-sini saking sering dikencingin ama anjing-anjing itu. But other than that- overall... it's a real nice home. Katanya sih gulungan rerumputannya baru bulan depan mo diganti semuanya (*di Amrik kalo pengen beli rumput ada dua pilihan; bisa beli biji-biji rumput yang artinya musti nunggu 2-3 bulan untuk tumbuh... ato pilihan kedua yaitu beli rumput yang udah jadi/udah tumbuh- bentuknya gulungan persis kayak carpet jadi gak perlu nunggu rumputnya numbuh- yang gulungan gini harganya jauh lebih mahal daripada yang biji-bijian)

Rumah mereka yang lumayan guedhe gitu (4575sq) juga masih kosong melompong... kalo kita ngobrol suara kita jadi ada gaungnya dan menggema, baru juga sempet diisiin ama 3 kursi rotan, satu ranjang, satu 27" TV, plus satu sofa... ceritanya khan mereka baru aja pindahan dari apartment, jadi semua barang-barang lama mereka yang berbau-bau IKEA-ish udah langsung dihibahkan ke adek-adeknya yang masih tinggal di apartment, jadi.. nah, selama lagi pelan-pelan nyari "real" furnitures sekarang mereka masih harus minjem kesana-sini pernak-pernik sebangsa barbeque-grill gini. Katanya sih entar housewarming party-nya mo ditaro dihalaman aja kayak pesta kebun gitu pake bangku sewaan... yeah right, with the funny weather this summer let's just hope it won't rain at all during the day... kekekekek.. (*sayangnya di New York gak ada pawang hujan.. hehehe) Pas kira-kira sekitar setengah jam mo nyampe di Rockland district ngeliat masih banyak orang-orang Mexico yang duduk-duduk dipinggiran jalan... padahal itu udah rada siangan, biasanya sih jam sebelas pagi gitu udah sepi sekali.

Orang-orang Mexico seperti ini banyak juga di California (*malahan kalo di Los Angeles area banyak juga lho orang Indonesia yang nekat kerja kayak ginian) Biasanya mereka ini berangkat subuh-subuh... trus sekitar jam 6 pagi udah siap mejeng dan mangkal diperempatan jalan ato didaerah lapangan parkir gedhe yang visible dari jalan. Kadang-kadang kalo lagi banyak patroli polisi mereka semua yang duduk-duduk diperempatan jalan digiring ke lapangan parkir. Aduuuh, menyedihkan juga lho ngeliat pemandangan seperti itu dinegara yg kaya raya kayak Amerika. Inilah lapangan tenaga kerja paling murah di USA. Biasanya yang mejeng dipinggiran jalan ini semuanya berjenis kelamin pria, umurnya sekitar 20 tahun keatas. Kalo kita-kita perlu tukang kebun mendadak, ato... kalo ada yang mo pindahan biasanya orang-orang larinya ke daerah yang kayak gini ini, begitu mereka liat mobil selesai diparkir... otomatis bak tentara mereka siap berbaris dan berjajar bak ikan asin didepan kita.. trus tinggal kita yang pilih-pilih mo ambil jenis orang Mexico yang kayak gimana... mau yang kerempeng, ato yang kekar, yang tinggi... ato kalo mau yang rada buncit juga ada... semua jenis pasti ada! Mereka ini kebanyakan gak bisa berbahasa Inggris sama sekali, jadi kalo kita butuh tenaga emang musti pake bawa-bawa kertas untuk nulis dan kasi tau kitanya mau bayar berapa, setelah tawar menawar... biasanya 3-4 Mexicans, tergantung dari seberapa banyaknya tenaga kerja yang dibutuhin siap diangkut kedalam mobil kita. Trus, malemnya kalo udah selesai tugas mereka... kita bisa drop para tenaga kerja Mexicans ini ke lapangan parkir tadi. Biasanya mereka ini tinggal didalam satu apartment ber-lima belas! ...gile khan tuh?!...

Sering banget tuh di local TV News diberitain kalo pas ada kebakaran di apartment, orang-orang Mexico yang kayak gini yang banyak jadi korban mati karena saking banyaknya yang tidur berkelompok diatas bunk-beds didalam satu apartment- kasihan banget pada gak sempet melarikan diri dari kebakaran. Pernah sekali waktu nih, aku bawa-bawain sekeranjang blueberry-muffins dan bagels, plus hunny juga sekalian bawa-bawa thermos kopi pagi-pagi ...ceritanya iseng-iseng kita mo bagi-bagi sarapan pagi untuk para Mexican ini. Waktu itu dibangku mobilku ada king size comforter yang sering aku pake buat picnic, trus ada Igloo yang isinya kaleng diet coke, lemonade, etc... eeeehh, pas kita keluar mobil dan tuangin kopi buat mereka pake styrofoam cups... kita khan biasa cuek mobil juga gak pernah dikunci... eeeh pas muffin dan bagelsnya udah selesai dibagi-bagi dan kopinya udah abis dituangin khan kita balik ke mobil tuh... waaaks!.. comforter dan Igloo-nya udah ilang dicuri lho! (ck..ck..ck.. )

Eeehhh, tau gak?.. orang-orang Indonesia yang hidup di California juga banyak yang nekad kayak gini nih, temen ogut banyak juga yang sering memperkerjakan orang Indonesia disono buat tenaga ngangkutin barang-barang pas pindahan, buat tenaga nanem-nanem bunga-bungaan ditaman, buat tenaga motongin rumput.... dan ngambil tenaga kerjanya juga dipinggir jalan-jalan gitu. Sayang sekali orang-orang yang kayak gini ini jadi desperate banget karena gak punya skills apapun, bahasa Inggris juga gak bisa, makanya mereka jadi pasrah gitu kerja serabutan mengejar nasib- meskipun seringkali dibayarnya juga jauh dibawah minimum wage, padahal mereka ini bukan jenis pekerja illegal lho. As I was saying, biasanya jam sebelas pagi daerah pinggiran jalan udah sepi... mereka udah keangkut... yang paling populer pada waktu summer gini adalah tenaga angkutan pindahan (kebanyakan sih orang-orang Korea yang punya bisnis kayak gini) makanya aku heran sekali kok tadi itu masih rame banget. Hmmm, kasihan banget... apa mungkin pasaran kerja lagi kosong total yak??! Padahal biasanya pas musim panas gini nih musimnya orang pindahan, musim landscaping, etc.
Abis ngedrop barbeque-grill dan taneman tadi aku sempet mampir juga ke grocery store- kepingin beli semangka, aduuuuh sungguh bahagianya hati ini melihat semangka yang montok-montok, adooooh... udah lama pengin banget meluk semangka euy! Trus, tadi pas ngider-ngider kok tau-tau mata jadi nyantol ama Jicama (bangkuang), nenas, mangga muda, ubi merah, belimbing, jambu batu, pepaya.. waaaks! ...jadi instantly salivating deh! Jadi kepingin rujak buah, akhirnya sore-sore terdamparlah daku dibawah payung patio, terkantuk-kantuk sambil ngelus-elus perut yang kekenyangan. *ohhh indahnya duniaaaa...*

Tokyo and more...

2004-08-22T16:05:00.000-04:00

Oaaahhhhhhhemmmm.... this is one of those lazy afternoons that everyone should envy ...daun-daunan bergemerisik, burung-burung rame berkicauan, angin sore semilir... duduk-duduk santai dibawah payung patio bareng es Chai Latte, semangkuk semangka dingin, agar-agar kelapa muda... Duuuh, alangkah indahnyaaaaaaa sore-sore yang kayak gini ini.
Udah lama gak ngeblog niiiy... adoooh kayaknya sejiwa banget deh ama Wendy ..kikikikik.... Aaaaahh, biarin... cuek ajalah biar mo dibilang "pemalas" juga ama Federasi Ibu-Ibu Blogger Indonesia. Oiaaa, ogut juga baru pulang dari Tokyo neh- abis nengokin adek-ku dan sekalian melepas rindu dari authentic Tonkatsu yang pedesnya amat menggelora jiwa...Yipieeeeeeeee!!!

You know, even after so many past trips to Japan.. Tokyo has always been very interesting to me. It always reminds me so much of New York City, only it's a bit weirder. Meskipun sering ke Tokyo, tapi rasanya masih tetep lucu aja ngeliat cewek Japanese bermata sipit banget yang rambutnya dicat pirang kerontang dan full tattoo... bukannya knapa-napa sih, they can do whatever the heck the want, cuma kok ngeliatnya tetep lucu aja gitu... hampir semua gaya anak muda yang berkeliaran di Tokyo jelas-jelas meniru style New York City cuma matanya sipit-sipit dan badan kurus pendek-pendek... dan lagi anehnya biar se-funky apapun mereka mo bergaya hampir selalu dimodifikasi ama gambar hello kitty dan tattoo-tattoo yang gak jelas maksudnya... weiheheihiei... with that kinda fashion sense I definitely would never call them "cool" ...wakakakakaka...

So anyway, since I had absolutely nothing to do during the first three days.. I went ahead and decided to go much further out, I thought a side trip to Mt. Fuji wouldn't be so bad! After a light breakfast and a couple of sips of green tea, I took a trip out to Kyoto on one of those Shinkansen trains. Of course I would start sweating before even leaving that luxurious Japanese Ryokan. Maaan, the weather was really gross! Well.. it was all summed up in the phrase; "It's all about the journey" ...*kikikikikik* The day started out overcast with slight drizzles... sekitar 3 jam kemudian cuma nyampe di dasar gunungnya doang.

The weather there was all the same, icky and gummy... believe me, it was none of that glorious picturesque scene you saw on TV. Soon afterwards, I had to take another train and then a cable-car up to the mountain. But, guess what???!!!... as soon as I got to the observation deck, imagine what I saw... Bahhhhhhh!!!!!.. absolutely NOTHING!...... @!#$%&*XZ*?!! ... There was just mist everywhere! ...The entire mountain was enshrouded... kebayang gak sih dongkolnya ogut???!! The cable cars just seemed to disappear instantly into this stupid white haze... and I was laughing uncontrollably... BHWAHUAHWAHAHAHUA.... Afterall, ngga worth it banget iiiiih!

I guess this wouldn't have been so bad except for the fact that I had been up until 4am the morning I left and I had woken up at 7am that very same morning! Ohh and another thing... the cable cars did not really come down the other side of the mountain all the way. I had to take this super gaudy looking pirate ship across a misty lake to get to a bus station to get back to the bottom of the mountain. On top of everything, the road down had more turns than a revolving door and the driver was a nutty speed racer wannabe. This coupled with the fact that I got motion sickness was quite trying! Rasanya perciiiis kayak dikocok-kocok didalam mesin blender. Well... at least I took the bullet train (Shinkansen) back to Tokyo- yang untungnya cuma sekitar 40 menitan! Seminggu kemudian udah kepingin pulang ke US... udah kangeeeeen sekali ama my heavenly bed... eeh, namanya emang bener-bener "Heavenly Bed" loh... kasur ini comfy-nya sungguh tiada terkira! *aduuuu..duuuh.. jadi terharu berlinang-linang aer mata everytime I talk about my bed* ...eeh by the way, kalo ada yang tertarik mo beli this Heavenly Bed bisa klik disini, dijamin 100% sungguh gak bakalan nyesel deh!!! Mood ogut ini selalu bagus banget kalo udah bisa tidur nyenyaaaaak- apalagi tanpa gangguan para nyamuk asia, dan paginya dibangunin ama aroma kopi segar dan dadar pisang!.. nyam-nyam...

SOES isi VLA/RAGOUT

2004-07-27T23:05:00.000-04:00

Ini resep SOES BANDUNG ogut pribadi yg udah dimodifikasi dan diuji coba didapur ogut berkali-kali supaya mendapatkan hasil sempurna bak SOES MERDEKA. Seriously, resep ini udah sering ogut praktekin, pokoknya hasilnya dijamin menggetarkan jiwa deh.. cieeeeeehhh... sampe sering dipesen ama temen-temen untuk cemilan di pesta ulang-tahun dan hasilnya selalu ludessshhhhh! Yang paling asyik kalo bikin Soes tuh semakin sering praktek, semakin jago bikinnya! Isinya juga bisa bervariasi; Vla-Coklat, Vanilla-Vla, Buttercream-Vla, Rhum-Vla, ato... simply pake isi Ragout biasa. Selamat mencoba!

***BAHAN ISI/RAGOUT:
- 1 cup udang giling
- 2 cup daging ayam giling
- 2 wortel dirajang kotak-kotak halus sekali
- 2 lembar daun Seledri/Parsley, rajang halus
- 3 lbr daun bawang, rajang halus sekali (bagian putihnya aja)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombay besar, rajang halus
- 1/2 cup heavy cream (*ato bisa diganti ama Evaporated Milk)
- 7 sdm terigu
- 2 Maggi Blok (*ato.. bisa pake 1 bungkus Royco rasa kaldu ayam)
- 5 sdm mentega
- 2 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir

CARA:
1. Campur Maggi Blok (ato.. bisa pake Royco), merica bubuk, pala halus, garam, gula pasir, terigu.. kedalam heavy cream/susu.. aduk-aduk sampe tercampur rata... sisihkan sebentar. Panasin mentega, tumis bawang putih sampe kekuningan... masukin bawang bombay cincang sampe wangi dan layu. Masukin daging ayam, udang, dan wortel... aduk-aduk sampe daging matang...

2. Masukin larutan heavy-cream/susu kedalam tumisan daging, aduk-aduk sampe mengental. Terakhir, masukin daun bawang dan Parsley cincang. Nah.. setelah Ragoutnya gak panas siap deh diisiin kedalam kulit Soes.

***KULIT SOES:
- 2 cups tepung terigu
- 7 butir telur ayam
- 450 ml air
- 1 cup Margarine/Butter
- 1/4 sendok teh garam halus (*optional, kalo pake "unsalted butter")

CARA MEMBUAT KULIT SOES:
1. Didalam panci teflon rebus margarine, air dan garam sampe mendidih. Masukin terigu sambil diaduk-aduk cepat, this only takes like... 5 seconds! Pokoknya sampeadonannya jadi halus licin dan ngga nempel dipanci. Angkat, simpen didalam kulkas sebentar supaya agak dingin.

2. Setelah dingin, keluarin adonan dari dalam kulkas, masukin telur ayam satu per satu sambil terus dikocok pake mixer sampe tercampur rata... adonan ini hampir kayak adonan cookie dough cuma rada lemas.

3. Panasin oven 400 degree. Sementara nunggu ovennya panas (*inget yaaa... kalo ovennya kurang panas kulit Soes-nya gak akan mengembang bagus) Masukin adonan terigu tadi kedalam Pastry-bag ato bisa juga pake kantung plastik ZipLock, ato kantung plastik biasa, gunting salah satu ujungnya (*kalo punya spuit bintang hasilnya jadi lebih keren lagi) Semprot adonan diatas cookie-sheet... dengan resep ini kira-kira bisa jadi 15-17 buah kulit Soes.

4. Panggang didalam oven 400 degree... menurut pengalaman ogut neh, kalo dipanggang selama 30 menit jadinya pas banget.. kuning bagus dan matang/mengembang. Matiin oven... tapi biarin cookie-sheetnya tetep didalam oven sambil pintu ovennya dibuka supaya kulitnya tetep menggunung/gak kempes dan bagian atasnya jadi agak crispy.

5. Belah separuh bagian kulit kue sus pake pisau ato gunting.. jangan sampe putus tapinya, trus masukin Vla ato Ragout kedalam kulit Soes. Siap dihidangkan.

***VLA:
- 1 kaleng Evaporated Milk (*Jenis susu ini lebih gurih daripada susu biasa)
- Air (*ukurannya pake kaleng bekas Evaporated Milk diatas)
- 1 kaleng susu kental manis (Condensed Milk)
- 1 1/4 cup gula pasir
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cup Rhum (*supaya wangiiiii)
- 3/4 cup tepung Maizena
- 2 kuning telur, kocok asal-asalan aja, taro dalam mangkuk terpisah

CARA:
1. Didalam panci (*paling bagus pake panci teflon) campurin bahan-bahan: air, tepung Maizena, susu kental manis, gula pasir... leih baik nyampurnya pake tangan aja... jadi biar bisa terasa kalo ada yg ngegumpal-gumpal... setelah tercampur rata- taro panci diatas api sedang, rebus campuran evaporated milk, susu kental manis, gula sambil terus menerus diaduk-aduk.... jangan ditinggal mandi lho yah!... terus dimasak sampe agak meletup-letup..

2. Tuang kira-kira secangkir rebusan susu tsb ke dalam mangkuk yang berisi kocokan kuning telur, aduk-aduk sampe rata... lalu segera tuang kembali campuran kuning telur kedalam adonan sambil terus diaduk hingga rebusan susu kembali meletup-letup. Proses ini di dunia Culinary bahasa kerennya: di-"temper"..soalnya kalo kuning telornya langsung diceburin kedalam rebusan susu panas-panas telornya jadi instantly mengumpal kayak scrambled-eggs.

3. Matiin api kompor, masukin mentega kedalam adonan vla panas, aduk-aduk. Masukin panci Vla kedalam kulkas sebentar. Kalo udah dingin, tuangin Rhum sambil diaduk-aduk sampe tercampur rata... inget yah, jangan panas-panas Rhum-nya langsung dimasukin karena Rhum ini adalah sejenis liqueur kalo dituang kedalam adonan panas Rhum bakal menguap dan Vla-nya jadi gak berasa wangi. Cuekin adonan VLA, tunggu sampe dingin sebelum dimasukin kedalam kulit Soes. Vla ini enak juga dicampur ama Buttercream (*kalo mo gampang pake Buttercream siap pakai/beli jadi).

P.S.
Buat yang beragama Islam, RHUM khan dilarang agama ya? (*karna berkadar alcohol... Vanilla Essence juga berkadar alcohol) ...jadi, Vla-nya bisa dicampurin Vanilla Pudding ato pake Buttercream beli jadi aja... soalnya kalo ngga pake campuran sama sekali entar Vla-nya cuma bau telor, lhahhh... mana enak?!)

SUP BUNGA MELATI

2004-07-25T22:18:00.000-04:00

BAHAN:
- 4 lbs usus ayam, cuci berkali-kali sampe bersih
- 10-12 putih telur
- 3 bawang putih, diulek halus
- 5 sdm EBI (udang kering), rendam dalam air panas, ulek halus
- 1 1/2 cup udang, kupas, belah-belah punggungnya
- 10 bakso sapi/ikan, belah-belah
- 3 Maggi blok (ato... 1 bungkus Royco rasa ayam)
- Garam sesuai selera
- 1 cup Sherry ato... bisa pake cooking wine (*optional nih...)
- 3 sdm gula pasir (*sebagai pengganti MSG)
- Merica putih bubuk secukupnya
- 5 daun bawang, cincang kasar
- 1 bawang bombay
- 6 bawang putih, cincang halus
- Jamur kuping secukupnya, rendam dalam air mendidih, tirisin
- Kembang Kol (Cauliflower) secukupnya, potong-potong
- 3 wortel, kupas, kerat-kerat sisinya, potong-potong seperti roda
- 1 cup kacang polong

CARA:
1. Kocok putih telur dengan bawang putih ulek dan sedikit garam dan merica bubuk. Iketin salah satu ujung usus ayam pake benang. Udah itu, siapin funnel ... *Waaaks.... apa sih bahasa Indonesia-nya "funnel"?* ..alat yang bentuknya kayak pipa/cerobong gitu lho.. masukin ujung funnel kedalam ujung usus ayam, tuang putih telur kocok kedalam usus pake funnel tadi itu... kalo usus ayam udah penuh berisi putih telur iket ujungnya pake benang, persis seperti ujung on the other end. Adoooh, I hope this makes sense. Ulangi proses tsb sampe semua usus siap dimasak.

2. Kukus semua usus ayam sampe matang, ato... bisa juga direbus dalam air mendidih sampe matang/mengeras (sekitar 45 menit) Cuma... resehnya kalo direbus, musti rajin buangin kotoran ampasnya yang ngapung-ngapung diatas permukaan air mendidih. Kalo dikukus khan bisa ditinggal maen bola... kikikikik..

3. Kalo udah matang, dinginkan didalam kulkas. Panasin minyak sayur dalam wajan sampe ngepul... tumis bawang putih cincang sampe warnanya berubah jadi kekuningan.... masukin bawang bombay.. tumis-tumis sampe layu dan harum baunya. Tuang semua hasil tumisan kedalam sepanci air. Tambahin Maggi blok/Royco, garam, ulekan udang kering (EBI), gula pasir, merica ... aduk-aduk sampe semua bahan tercampur rata.

4. Keluarin usus ayam dari dalam kulkas. Gunting benang diujung-ujungnya. Potongin usus masing-masing sepanjang kira-kira 4cm.. kerat-kerat dibagian sisinya yang berwarna putih (jangan sampe putus) supaya nanti pas udah dimasukin kedalam kuah, potongan usus ini bisa mengembang menjadi bunga. This one is obviously a no brainer.

5. Setelah kuah sup mendidih dan bergolak-golak... masukin potongan-potongan usus ayam, udang, wortel, potongan bakso sapi, dan sherry. Cicipin... tambahin garam kalo perlu. Masukin kembang kol dan jamur kuping. Setelah kembang kol lumayan lunak, matiin api kompor. Masukin butiran kacang polong dan daun bawang. Siap disantap panas-panas.

AYAM GORENG TULANG LUNAK

2004-07-23T06:08:00.000-04:00

BAHAN:
- 1 ekor ayam utuh
- 2 kaleng santan kelapa
- 1 bungkus ragi instant, merk apa aja
- 3 lembar daun jeruk wangi (Kaffir Lime Leaves)
- 3 batang serai (Lemongrass), digeprak bagian putih batangnya aja
- 3 lembar daun salam (Bay Leaves)
- Seibu jari lengkuas, dimemarkan
- minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

*Bumbu yang dihaluskan:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 6 kemiri sangrai
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit
- Seibu jari jahe
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam

CARA:
1. Tusuk-tusuk daging ayam mentah pake garpu. Lumuri body si ayam dengan sebungkus ragi instant sampe rata, diamkan sekitar 5 jam-an. Trus tambahin bumbu halus, lumuri sampe seluruh body si ayam terlapis bumbu halus dengan merata, abis itu... cuekin si ayam semalaman didalam kulkas.

2. Masukin ayam berbumbu bareng santan kelapa didalam panci presto (Pressure Cooker) bareng batang serai, daun salam, daun jeruk wangi, dan lengkuas. Masak diatas api kecil sekitar kira-kira 2 jam, tergantung gedhe-nya si ayam nih.

3. Angkat si ayam, tirisin diatas paper towel, trus goreng didalam minyak panas sampai kekuningan. Siap disantap bareng sambal, acar mentimun, dan lalap daun kemangi (Lemon Basil).

P.S. Kalo didalam panci presto masih ada sisa kuah santan, larutin santan tsb dengan sedikit tepung beras... goreng larutan tepung beras sesendok-demi-sesendok sampe hasilnya jadi seperti remah-remah yang rasanya gurih dan warnanya kekuningan, taburkan generously diatas ayam goreng.

Amsterdam...

2004-06-27T23:55:00.000-04:00

Adooooh... Amsterdam tambah parah deh kalo abis menang bola gini. Lhahhhh, padahal baru juga ngejar semi-final suasananya udah kayak megang piala championship! *kikikikik*... Setelah gagal mulu pada empat frustrating penalty shoot-outs berturut-turut akhirnya Netherland menang mujur deh. It definitely ends the excruciating sequence and gives the players and fans belief that their luck has finally changed- this time around. Jadi, yaaah... mungkin perlu maklum aja deh kalo perayaannya super gedubrakan kayak gini. Orang-orang yang mabok-mabokan jadi tambah berlipat-lipat, bukan hanya diehard fans doang yang bertaburan... para tukang copet pun ikutan pura-pura mabok sembari lancar beroperasi. Sayang sekali Ruud Van Nistelrooij dan Arjen Robben-nya gak ikutan diarak dijalanan... *weiheiheiehiehie*...

Tadinya dipelupuk mata udah terbayang-bayang Chicken Tikka Marsala-nya KOH-I-NOOR, resto India disebrang daerah pissing alley (*daerah ini dijulukin pissing alley karena didaerah ini tembok-temboknya sering dikencingin orang-orang tiap hari sampe bauuuu banget!)... tapi akhirnya rencana makan jadi gagal total deh karena pas mo masuk ke pissing alley- suasananya rame dan tambah bauuuuuuuuu banget soalnya lagi banyak tuh yang muntah-muntah.. kebayang ga sih? Aer comberan muntahan dicampur air seni alhasil bauuuunya jadi killer banget! Eleuh.. eleuh.. abang-abang kumpeni kencingnya didalam botol aja nape!?!!.... @#$%&*XZV*!! Obviously, orang-orang yang abis pulang nge-bar ato yang abis mampir dari "coffeeshop" banyak banget bergelimpangan terdampar di daerah "pissing alley" ini, yang muntah-muntahlah ato yang cuma kencing-kencing doang. Ehhh, tapi jangan salah loh... ini yang namanya "coffeeshop" yang bertebaran di seluruh penjuru Amsterdam ini bukan coffeeshop yang jualan minuman kopi biasa lho, disitu yang namanya "coffee shop" daftar menunya: marijuana dan obat-obatan terlarang laennya (pokoknya stuff yg kalo di US super illegal!) Payahnya, ini semua tetep legal-legal aja di Amsterdam. O well...

Anyway, daripada fighting the smelly crowd akhirnya aku pilih nongkrong seharian di resto "ANEKA RASA" yang dibelakang Barbizon sambil nontonin orang-orang teler berlalu lalang setengah sadar sempoyongan dijalanan. Males juga mo jalan balik ke Krasnapolsky karna kalo pas rame-ramenya gini biasanya para pencopet yang berkeliaran jadi berpuluh-puluh kali lipat daripada hari-hari biasa. Ditambah lagi kalo pas ada rame-rame kayak gitu biasanya banyak drug-dealers yang biasanya sengaja "nabrak-nabrak", maksudnya... para preman ini biasanya dengan sengaja bertabrakan ama badan kita, trus sekalian dengan sengaja pula ngejatohin pipa yang diisepnya (*pipa ini isinya cocaine, bukan tembakau biasa!) trus sambil nuduh-nuduh: "eeehhh, gimana sih elo jalan gak liat-liat, elo yang nabrak gue- sekarang cocaine gue jadi ilang deh, ayo elo musti bayar ganti ruginya!!!"..... Ya sutralah, daripada entar ogut jadi berantem ama yang nabrak-nabrak gitu ato daripada kena copet mending ngemil sate nyante diem-diem low profile aja di resto langganan ogut ini. Diluaran masih keliatan semakin nambah banyak aja para teenagers umur sekitar 17 taonan yang mukanya ancur banget akibat kebanyakan ngisep ganja... aduuuuh, betapa sakitnya hati ibumu nak kalo melihat kenyataan ini! Rasanya sayang sekali ngeliat anak-anak muda seperti ini, pamitnya ama enyak+babe sih mo backpacking ke Eropa- tapi in the end nyungsepnya toh di gang-gang Amsterdam gitu.

Akhirnya baru sekitar jam setengah sepuluh malem aku balik lagi ke Krasnapolsky, masih ngiler-ngiler tanpa dosa juga pas lewat didepan cafe langgananku punya si tante Olga, jadi... dengan gegap gempita mampirlah ogut untuk beli sekotak risoles dan lemper... udaranya udah lumayan nippy- tapi langit masih terang benderang, dan daerah Centraal Station dan Dam square masih rame banget, disepanjang gang masih bertebaran orang-orang bertopi oranje yang berjongkokan muntah-muntah kebanyakan "minum". Sebenernya pemandangan kayak gini sih pemandangan yang gak aneh di Amsterdam, cuma kali ini... dosisnya jauh lebih parah daripada hari-hari biasa.

Paling gak suka...

2004-06-18T23:17:00.000-04:00

Aku nih sungguh paling gak suka disapa dengan panggilan "sweetheart". Apalagi yang nyapa itu orang yang gak terlalu aku kenal. Dahulu kala... sekali waktu pas ada colleague-ku yang demen banget nyapa pake "sweetheart" rasa-rasanya jadi pengen perang mulu tiap hari. From the get go I've blatantly told her that if she wants me to be civil with her- she'd better stop calling me "sweetheart". Tapi dasar bule edan, jawabnya tetep aja "Awwww... sweetheart, I know you don't mean that" ...adooooh, nih orang geblek banget siiih, I mean what I say and I say what I mean. Plain and simple. Gak tau kenapa, pokoknya.. aku gak suka aja. Buat orang laen kalo ada yang manggil "sweetheart" gitu mungkin kedengerannya "manis dikuping" tapi buat aku kedengerannya "gak sincere" amat, rasanya kok dimanis-manisin dan "superficially friendly" banget deh.

Nah, tadi sore aku akhirnya sempet juga mampir ke showroom/toko alat-alat fitness yang jualan "Bowflex Xtreme". Ceritanya nih udah berkali-kali nyoba beli lewat online-shopping gagal mulu karena Bowflex yg style "Xtreme" ini barangnya lagi gak ada stock karna saking populernya. Nah, di showroom yang ini alat-alat olah raganya komplit banget, sekalian mo beli punch-bag boxing yang baru supaya bisa ditaro dilantai, gak perlu dipasang di ceiling.
Begitu masuk ke dalam showroom langsung disambut ama salesgirl-nya dengan gegap gempita. Aku udah langsung ngasi tau ama si mbak salesgirl kalo aku nih mo beli Bowflex Xtreme (-sebelum ke toko itu udah telfon dulu untuk ngecheck apakah barangnya ada stock ato gak, supaya gak buang-buang waktu)

Nah.. si cewek salesperson udah langsung nyerocos sambil nguntit dibelakangku... udah gitu ditambah lagi dia pake dikit-dikit "sweetheart this".. and "sweetheart that" ke ogut. Rasanya nih seolah-olah kita ini anak TeKa yang mo beli permen lollipop gitu, ihhh nyebelin banget! Aku juga udah kasi tau dia kalo aku ini udah dapet video Bowflex-nya lewat US postal service... maksudku secara sopan ngasi tau dia supaya dia gak perlu lagi ngejelas-jelasin dan gak perlu nguntit terus gitu lho. Tapi ini cewek tetep aja nyerocos ngomongin soal lat and squat stations... adjustable upper and lower pulleys that offer an incredible range of options for building chest, shoulders, back and arms- plus sculpting legs and lower body.... the Xtreme performs over 65 exercises... this machine has attachment for serious full-body workouts, it comes with 210 pounds of real power rod resistance... upgradeable to 310 or 410 pounds.. blah.. blah.. blah.... Trus, udah gitu ditambah pake maksa-maksa pake bo'ong segala dia bilang kalo beli langsung hari ini aku bisa dapet special discount, padahal harganya sama juga kok ama yang dipajang divideo dan diinternet, alaaaa... discount apaan???!!! I understand that she probably works on commission, but man.. she bugs the hell out of me! *grrmblgrrmblgrrmbll* .....

Lima belas menit aku sengaja muter-muterin showroom mereka yang luas itu... eeeh masih dikuntiiiiiiitin mulu... eeeh ini cewek masih nyerocos maksa-maksa suruh aku beli yang style "Xtreme"... karna emang style yang paling mahal, total out of the door-nya jadi $1390.94 udah termasuk pajak dan termasuk ongkos dipasangin. Jadi, komisi dia bisa gedhe gitu ceritanya kalo aku jadi beli barang yang style ini. Aku maklum banget kok kalo dia ini pengin banget dapet komisinya. Tapi khan aneh banget ini cewek, itu tadi pas dari pintu masuk tuh udah dikasi tau kalo ogut mampir ke showroom itu udah emang mo beli "Bowflex Xtreme", jadi gak perlulah maen maksa-maksa gitu. So then I told her: "I definitely WILL take the Xtreme if you stop calling me "sweetheart". Dianya constantly terbengong-bengong, gak expect kali ogut judesin begitu. I didn't mean to be rude but... come on now, apa enaknya sih shopping dikuntiiiiiiiit mulu ama salesperson yang aggressive and over the top gitu?!

Frankly, my shopping style is truly simple; I always know what I want when I get into a store. So there is absolutely no need to be pushy on me-laaahh... I always like to just walk in, pick up the things I want, and then head up straight to the cashier. I never want to linger in a store for hours trying to make up my mind. Makanya nih sekarang aku jauh lebih suka ama online-shopping coz it's so straight to the point; kalo suka ama barangnya tinggal "klik" aja trus barangnya dianterin sampe didepan mata, gak perlu refot-refot ngadepin a weird obnoxious salesperson kayak gitu. Seriously, online-shopping rocks! *wink*

Migraine...

2004-05-29T13:35:00.000-04:00

Gile... udah seminggu lebih nih migraine gak mo ilang-ilang juga, mood jadi brantakan abis. Padahal udah dikasi obat sakit kepala tiga macem tetep gak mempan juga. Hmmm... apa ini gara-gara US Dollar lagi ancur-ancuran di Europe yak??!... grmblgrmblgrmbl...@!#$XZ?%&!!... MONOPRIX sucks! Biasanya disitu banyak dijualin keju berkualitas tinggi dengan harga lumayan murah, tapi kalo caranya gini gak ada lagi deh acara ngeborong keju buat bikin Gourmet Tiramisu. Sekarang pake keju local aja deh! Sarapan pagi deket-deket hotel didaerah Trocadero situ sekarang rata-rata semuanya nge-charge 38 Euro- cuma buat ogut seorang diri, bayangin kalo ogut punya anak berentet!!! Udah gitu, yang lebih aneh lagi... barang-barang made-in USA juga sekarang sengaja dinaek-naekin, misalnya kayak "majalah gossip" sebangsa People Magazine edisi bulan May harganya ngelunjak jadi 7.60 Euro! (1 USD = 0,80 EURO, jadi... People Magazine di Paris sekarang dijual seharga hampir sepuluh dollar!) Waaaks!!!... padahal aku liat sebulan yang lalu majalah gossip begituan masih sekitar 5 Euro-an! (Di US cuma $3!) Di basement-nya BHV (Bazar Hýtel de Ville) deket Hotel de Ville (City Hall) yang jualan barang baking keren juga sekarang gak se-friendly biasanya...BAH!! I used to rave about the great customer service in Paris. But now, with the Euro so strong- screw customer service!!! I've been awfully cranky the whole week and I didn't even feel guilty about it. I think I started to notice some ugly cracks in the shiny armor of France.

CHEWY COCONUT MACAROON

2004-05-28T17:57:00.000-04:00

BAHAN:
- 3/4 cup tepung terigu
- 2 bungkus sweetened coconut flakes (*biasanya isi 14oz per bungkusnya)
- 3 putih telur
- 1 cup gula pasir
- 1 kaleng (14 oz) susu kental manis (Condensed Milk)
- 4 sdm Vanilla extract
- 1/4 cup Rhum (*optional... kalo ada aja neh)

CARA:
1. Panasin oven 350 degree. Siapkan cookie-sheet, oles-olesin pake mentega trus taburi dgn sedikit tepung... sisihkan.

2. Kocok putih telur bareng ama gula pasir, Vanilla extract, Rhum (*kalo ada)... sampe putih telur jadi berbuih kaku. Masukin terigu + susu kental manis + coconut-flakes.... nyampurnya pake tangan aja biar merata (*jangan lupa cuci tangan dulu yaaa...)

3. Kalo adonan udah tercampur rata (ini consistency-nya musti persis kayak mo bikin kue kering/cookies) Bentuk bola-bola sebesar golf-ball gitu deh. Taro bola-bola adonan ini diatas cookie-sheet yg udah diolesin mentega dan ditaburin ama tepung tadi. Siap dipanggang didalam oven 350 degree selama 12-15 menit sampe coconut flakes-nya jadi toasty kecoklatan (*jangan ditinggal... diintipin aja sering-sering yak!) Hasilnya chewy dan yummy banget.. enak dicemil bareng teh panas.

KLAPPERTART

2004-05-25T20:29:00.000-04:00

BAHAN:
- 2 bungkus frozen kelapa muda segar (*banyak dijual di Asian grocery store, kalo pengin kelapa muda yang kalengan musti pake minimum 2 kaleng, dan air kelapanya juga kepake)
- 1 batang roti perancis (Baguette), ambil bagian roti yang putihnya aja, buang bagian "crust"-nya yang kecoklatan
- 6 sdm Rhum
- 3 sdm vanilla extract
- 5 kuning telur
- 2 putih telur
- 3/4 cup gula pasir
- 4 sdm gram tepung terigu
- 4 sdm gram tepung maizena
- 4 sdm mentega, lelehkan
- 1 cup heavy cream (*ato bisa pake whipping cream)
- 3 cups santan kental
- 1/3 cup air kelapa (*ato bisa diganti pake Sprite/Seven-Up)
- 1/2 cup kepingan kenari (Almond slivers)
- 1/2 cup kismis, direndam dalam air panas sebentar trus tirisin/peras dan buang air rendamannya

CARA:
1. Siapin pinggan Pyrex, olesin pake mentega pada permukaannya, taburin sedikit terigu, sisihkan sebentar. Didihkan santan kelapa diatas api sedang sambil sesekali diaduk. Kalo udah mendidih, tuangin santan panas-panas diatas potongan roti Perancis (buang bagian crust/kulitnya)sampe semua potongan roti basah sambil pelan-pelan ditekan-tekan supaya potongan roti jadi basah kuyup terendam santan.

2. Kocok heavy cream (whipping cream), gula pasir sampe berbusa-busa pake mixer. Masukin kuning dan putih telur satu persatu sambil terus dikocok. Campurin vanilla extract, rhum. Masukin tepung terigu, tepung maizena, mentega leleh, sambil dikocok terus sampe tepungnya tercampur rata. Matiin mixer. Pelan-pelan masukin lembaran kelapa muda, kismis, adonan roti bersantan, air kelapa, kenari (Almond Slivers) kedalam adonan heavy cream yg udah dikocok lembut. Aduk pelan-pelan pake spatula sampe semua bahan tercampur rata. Tuang kedalam pinggan anti panas/Pyrex. Taburi sisa kepingan kenari (Almond slivers) Panggang didalam oven 350'F sampe kuning kecoklatan.

3. Kalo udah matang kecoklatan, keluarin pinggan pyrex dari oven. Tunggu sampe uapnya hilang, masukin kedalam kulkas sampe dingin. Kalo udah dingin, siap dipotong-potong, sedap untuk temen minum teh disore hari. Nyammmm Nyaaamm...

NOTE:
Kalo mo hasilnya cantik, alasin dulu pinggan pyrex-nya ama kertas roti (parchment paper) yang udah diolesin pake mentega supaya gampang diangkat/dikeluarin dari pyrex sebelum dipotongin untuk disajikan.

100 Years...

2004-05-24T23:59:00.000-04:00

Waaaaa... aku tergila-gila berat ama lagunya "Five For Fighting" nih. Duh, udah dua bulan lebih dengerin lagu yang satu ini tiap hari, diulang-ulang berkali-kali, tetep gak bosen-bosen juga. It reminds me to make everyday count because it'll be over in the blink of an eye. This song tells me to appreciate my life, and to enjoy every minute of it! We all know that most people don't even have 100 years to live. From now on, I'll try my best not to fret over small stuff, everyday is a new day! :)

I'm 15 for a moment
Caught in between 10 and 20
And I'm just dreaming
Counting the ways to where you are

I'm 22 for a moment
She feels better than ever
And we're on fire
Making our way back from Mars

15 there's still time for you
Time to buy and time to lose
15, there's never a wish better than this
When you only got 100 years to live

I'm 33 for a moment
Still the man, but you see I'm a they
A kid on the way, babe...
A family on my mind

I'm 45 for a moment
The sea is high
And I'm heading into a crisis
Chasing the years of my life

15 there's still time for you
Time to buy, Time to lose yourself
Within a morning star

15 I'm all right with you
15, there's never a wish better than this
When you only got 100 years to live

Half time goes by
Suddenly you're wise
Another blink of an eye
67 is gone
The sun is getting high
We're moving on...

I'm 99 for a moment
Dying for just another moment
And I'm just dreaming
Counting the ways to where you are

15 there's still time for you
22 I feel her too
33 you're on your way
Every day's a new day...

15 there's still time for you
Time to buy and time to choose
Hey 15, there's never a wish better than this
When you only got 100 years to live.

BAKPAO

2004-05-23T19:58:00.000-04:00

BAHAN KULIT:
- 4 cups tepung terigu
- 1 1/2 pak active Yeast (Ragi)
- 3 sdm gula pasir
- 1 cup air panas
- 1/2 cup gula pasir
- 1/4 sendok teh garam halus
- 5 sdm baking powder
- 2 sdm mentega putih (Vegetable shortening merk "Crisco")

CARA:
1. Campur 1 cup air panas dengan 3 sdm gula pasir, aduk-aduk sampe rata... masukin bubuk active Yeast ..aduk-aduk trus cuekin bentar kira-kira 10 menitan sampe permukaannya jadi foamy/berbuih (*kalo gak berbuih tandanya Yeast-nya udah jelek dan gak bisa dipake lagi)

2. Didalam baskom campur tepung terigu bareng garam halus, gula pasir, baking powder... aduk-aduk pake tangan sampe semua bahan tercampur rata. Masukin mentega putih/Vegetable-Shortening. Lubangi bagian tengah tepung seperti membuat sumur ditengah-tengah baskom... tuangi air campuran Yeast tadi. Uleni sampe adonan jadi gak lengket ditangan. Diamkan sampe adonan ukurannya mengembang jadi dua-tiga kali lipat.

3. Kalo adonan udah mengembang, uleni adonan sekali lagi.. bentuk seperti lontong, potong-potong pake pisau setebal kira-kira 6cm ...bentuk tiap potongan seperti bola-bola. Cuekin lagi sekitar 2 jam ato sampe ngembang lagi (*ini supaya hasilnya setelah dikukus jadi lembut dan berserat halus) Kalo bola-bola adonan udah mengembang, tipisin setiap potong adonan kulit pake rolling pin, trus taro 2-3 sendok bahan isi, kukus didalam steamer sampe matang (*jangan lupa tutup steamer dilapisin serbet supaya ga ada air yg netes diatas bakpao)

4. Panasin air dalam steamer sampe airnya bergolak-golak. *Tips: Kalo mo bakpao-nya jadi putiiiih bersih, campurin air didalam steamer pake cuka putih (Distilled White Vinegar) Dijamin deh bakpaonya setelah dikukus jadi montok-montok dan putiiiiih banget, kaya yg dijual di bakery itu looooh... *huehehehe*

*BAHAN ISI:
- 1 1/2 cup ayam giling
- 1 1/2 cup udang giling
- 1 sdm jahe parut
- 5 lembar daun bawang (*Scallion) cincang halus
- 6 siung bawang putih ulek
- 1 sdm merica bubuk
- 1 cup Mung Bean Noodle, rendam air panas sampe 1/2 matang, potong-potong
- 1 sdm garam, ato sesuai selera
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 cup Ebi utuh, rendam air panas sampe empuk (*optional)
- 2 telor ayam kocok
- 1/2 cup dried mushroom hitam, rendam, cincang halus
- 1 cup frozen green peas
- Telor rebus, belah-belah (*ini jangan diaduk/dicampur kedalam adonan daging)

CARA:
Semua bahan (*kecuali telor rebus) dicampur sampe rata, kalo mo cicipin dulu rasa adonan isi ini, sebelum dimasukin kedalam kulit bakpao goreng sesendok adonan isi diatas wajan, cicipin dulu jadi kalo menurut selera kalian masih kurang asin bisa ditambahin garam/gula. Taro 2-3 sendok bahan isi diatas selembar adonan kulit, taro 1 potongan telor rebus ditengah-tengah, bungkus pake adonan kulit, siap dikukus sampe matang. Sajikan panas-panas pake sambel ABC.
Selamat mencoba...

LONTONG ISI AYAM UDANG PEDAS

2004-05-22T20:17:00.000-04:00

BAHAN:
- 5 buah tahu goreng, diiris kecil tipis-tipis
- 2 cup daging ayam, cincang halus
- 2 cup daging udang, cincang halus
- 4 telur ayam, digoreng dadar tebal, iris tipis-tipis
- 2 kentang, potongin spt dadu kecil-kecil
- 1 tomat, cincang kasar
- 3 cup daun kemangi, cincang kasar
- 2 sdm saus tiram (Oyster sauce)
- 1/2 cup kecap manis
- 2 sdt merica
- 1 blok kaldu ayam
- 6 cabe rawit, cincang halus
- 6 cabe merah, cincang halus
- 5 bawang merah, cincang halus
- 5 bawang putih, cincang halus
- 2 cups Beras
- 2 1/2 cup santan kelapa
- 3 lembar daun limau (*Kaffir Lime Leaves) disobek-sobek
- 2 batang serai, digeprak bagian putihnya

CARA:
1. Didalam panci teflon... masak santan kelapa, air, daun serai, 1 sdt garam, 1 blok kaldu ayam, sobekan daun jeruk limau- diatas api kecil sampe mendidih. Masukin 2 cups beras yg udah dicuci bersih (*tambahin sedikit air sampai permukaan air santan jadi kira-kira seruas jari dari atas permukaan berasnya*) Masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk sampe air santan terserap habis. Sisihkan sebentar.

2. Panasin minyak dalam wajan sampe ngepul... tumis bawang putih sampe harum baunya, masukin bawang merah, tomat cincang, dan cabe cincang.. tumis-tumis sampe semua bahan layu dan semerbak baunya. Campurin potongan kentang, aduk-aduk. Masukin daging cincang (Ayam dan udang), irisan tahu goreng, tuangi kecap manis, saus tiram, merica. Aduk-aduk sampe dagingnya matang. Cicipin- tambahin garam kalo perlu. Kalo rasanya udah pas sesuai selera, matiin api kompor. Masukin daun kemangi cincang, aduk rata.

3. Bentangkan selembar daun pisang, taro sekitar 3 sdm hasil rebusan beras bersantan ditengah-tengah daun pisang sambil dipipihkan. Isi dengan tumisan daging cincang pedas, taro sejumput telor dadar, gulung daunnya sambil dipadatkan seperti lontong, semat pake tusukan gigi ato kalo mo gampang bisa juga pake stappler. Panasin air dalam steamer sampe airnya bergolak-golak. Kukus semua bungkusan lontong didalam steamer selama sekitar 35 menit. Sebelum disajikan, tunggu sampe agak dingin- room temperature. Great snack for summer picnic! :)

CHICKEN KIEV

2004-05-19T04:14:00.000-04:00

BAHAN:
- 8 lembar fillet dada ayam
- 5 bawang putih, ulek halus bareng 1/3 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 cup butter (angin-anginin sampe gak terlalu keras/beku)
- 1/2 sdt garam, ato sesuai selera
- 2 lembar daun Parsley, buang batangnya, cincang halus
- 2 batang daun bawang (Scallion), cincang halus
- 2 lembar daun kucai (Chives), cincang halus
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdm parutan kulit jeruk lemon (*Usahain jangan sampe bagian kulit arinya yg putih ikutan terparut, entar pahit rasanya)
- 3 telur ayam, dikocok bareng 5 sdm air
- 2 cups tepung roti
- minyak goreng secukupnya

CARA:
1. Didalam mangkuk, campurin jadi satu: butter, merica bubuk, daun parsley, daun bawang, daun kucai, air jeruk lemon, kulit jeruk lemon parut (*kalo ada). Aduk-aduk sampe semua bahan tercampur rata, cuekin bentar dalam freezer supaya agak mengeras.

2. Taro selembar dada ayam diatas cutting board, gebukin pake Mallet, ato pake permukaan pisau bagian yg tumpulnya, sampe agak tipis. Lumuri seluruh permukaan dada ayam dengan ulekan bawang putih.

3. Keluarin butter yg udah dibumbuin tadi dari kulkas, bagi-bagi dan pisahin butter tsb jadi 8 gumpalan (*kalo aku biasanya pake ice cream scoop jadi lebih gampang). Taro segumpal butter berbumbu ditengah-tengah selembar dada ayam, lipat ujung dada ayam sampe butter-nya tertutup rapi, ikat pake benang- ato bisa juga disemat ujungnya pake tusuk gigi. Ulangi proses ini pada semua lembaran dada ayam.

4. Lumurin masing-masing ayam pake telur kocok, celupin kedalam tepung roti, masukin lagi kedalam telur kocok, dan balut sekali lagi pake tepung roti. Gitu aja seterusnya sampe semua ayam terbalut rapi. Masukin kedalam kulkas sekitar 2 jam-an, supaya butternya agak membeku dan gak pecah sewaktu dipenggorengan dan supaya pas digoreng tepung rotinya gak jadi brantakan. Goreng dalam minyak banyak sampe kuning kecoklatan. Siap disajikan bareng mashed potato, enak deh... pas dipotong butter-nya lumer sedaaaap sekali! :)

CENDOL KUAH NANGKA

2004-05-18T23:39:00.001-04:00

BAHAN:
- 450 ml air
- 1 bungkus tepung HUNKWEE (*isi 50 gram)
- 1 sdm pandan extract ato pandan paste (*optional)
- 1/4 sdt garam
- 4 tetes food coloring warna hijau
- 1 kaleng santan kelapa, dicampurin ama 2 sdm pandan extract
- 1 lembar daun pandan, disobek-sobek kasar
- 1 kaleng nangka, cincang kasar (*juice nangkanya jangan dibuang)
- 2 sdm kapur sirih (*Slaked Lime ato Limestone Paste) dilarutin ama 4 sdm air hangat

CARA:
1. Campur 450ml air bareng pandan extract (*ato.. bisa pake pandan paste) Kalo gak punya pandan paste, gak pake gak apa-apa sih.

2. Didalam mangkuk, aduk tepung HUNKWEE dan 1/4 sdt garam sampe tercampur rata. Tuangin campuran air pandan tadi bareng air kapur sirih, 4 tetes food coloring warna hijau... aduk-aduk. Masukin tepung HOENKWEE pelan-pelan... aduk-aduk pake alat pengocok telur (Whisk) sampe tepungnya tercampur rata dan gak ngegumpal-gumpal. Siapin panci yang berisi es dan air, taro strainer/potato ricer diatasnya, sisihkan sebentar.

3. Masak adonan tepung HUNKWEE yang udah tercampur rata diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk sampe mengental. Kalo udah kental seperti bubur consistency-nya, tuang "bubur HUNKWEE" kedalam strainer ato bisa pake potato ricer yg bolong-bolong tuh, sambil ditekan-tekan sampe butiran-butiran panjang jatuh kedalam air dan es batu didalam panci. Ulangi proses ini sampe semua "bubur HUNKWEE"-nya gak tersisa. Saring butiran cendol, dinginkan didalam kulkas.

4. rebus gula merah, irisan nangka, sobekan daun pandan (*kalo gak punya daun pandan, bisa diganti pake 2 sdm pandan extract), dan air dari nangka kalengan. Sesekali diaduk-aduk sampe gula merahnya larut. Angkat, saring dan dinginkan dalam kulkas. Tuang 4-5 sdm cendol kedalam gelas, masukin es serut, tuangi kuah nangka dan santan kelapa secukupnya. Hmmm, segarnya minum es cendol sore-sore di musim panas!

*NOTE:
Aku udah pernah nyoba pake tepung beras hasilnya gak sebagus kalo pake tepung HUNKWEE, pernah dicampurin tepung beras dan HUNKWEE dengan perbandingan 50:50 juga gak bisa selicin kalo pake tepung HUNKWEE 100%. Ohh, ditambah lagi...kalo pake tepung HUNKWEE, biarpun lama disimpen dikulkas/direndam air hasilnya tetep gak akan buyar/dilluted.

CREPES UDANG ASAM MANIS

2004-05-18T01:41:00.000-04:00

Ini masakan khas Vietnam "BANH XEO", rasanya refreshing banget deh... cara memasaknya juga simple, gak perlu skill khusus dan gak terlalu reseh. Cuma pas makannya jadi rada belepotan karna menyantapnya musti pake tangan. Tapi aku jamin rasanya light, segar dan enak sekali dimakan di suasana summer yang panas!

BAHAN:
- 2 cup tepung beras
- 1 cup santan
- 1 sdm kunyit bubuk
- 3 telor ayam
- 3 cups udang ato bisa pake potongan daging ayam (*NOTE: kalo mo bikin yang vegetarian, daging-dagingan ini bisa diganti pake potongan tahu)
- 1 iket daun bawang, rajang kasar
- 1 iket lembar daun ketumbar (*Cilantro), rajang kasar
- 4 cups tauge segar
- 2 cup daun mint segar
- 1 butir Romaine lettuce ato iceberg lettuce ato bisa pake daun selada jenis apa aja deh! :)

BAHAN KUAH:
- 3/4 cup kecap ikan (*yang merk cumi oke banget tuh!)
- 1 cup air panas (*harus air panas, kalo gak.. jadi gak enak!)
- 8 sdm air jeruk nipis
- 2 1/2 sdm gula pasir
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 4 cabe rawit, dicincang halus

CARA:
1. Campurin air panas bareng kecap ikan, bawang putih, cabe rawit, gula pasir.. aduk-aduk dan cicipin sampe rasanya seimbang, asem-asin-manis-pedas... sisihkan sebentar didalam kulkas.

2. Blender tepung beras, santan, kunyit bubuk, 1/2 sdt garam, dan telor ayam sampe consistency-nya halus banget seperti mo bikin crepes tuh...

3. Panasin minyak dalam wajan teflon sampe ngepul diatas api sedang. Tuangin adonan tepung beras diatas wajan teflon sampe keluar bubble-nya tanda hampir matang, taburi sejumput dua jumput potongan daging udang/ayam/atau potongan tahu, potongan daun bawang, potongan daun Cilantro, dan jangan lupa masukin 2-3 jumputan tauge segar. Angkat bagian bawah crepe, trus dibalik... masak sebentar sampe dagingnya matang. Kalo cuma pake tahu sebagai pengganti daging, gak akan butuh terlalu lama waktu memasaknya. Angkat crepe, sisihkan diatas piring. Ulangi proses tsb sampe seluruh adonan dan semua potongan daging habis tanpa sisa. Bentuk hasil jadinya mirip kayak kue terang bulan tapi rasanya gurih dan sedap sekali.

CARA MENGHIDANGKAN:
- Taro tumpukan crepes goreng diatas meja, hidangkan bersama daun selada segar, daun mint segar.. dan siapin kuah asam manis tadi dimangkuk-mangkuk kecil, supaya masing-masing punya kuah sendiri.
- Ambil selembar crepe, taro diatas piring... sobek-sobekin besarnya sesuai selera, taro sejumput crepe diatas selembar daun selada, taro sejumput daun mint segar, trus digulung dan dicelupin didalam kuah asam manis sebelum dilahap. Untuk yang vegetarian (isi tahu) juga rasanya gak kalah sedapnya!

This past weekend...

2004-05-17T23:59:00.000-04:00

Weekend kemaren ogut maen-maen ke Pennsylvania, nengokin nephew-ku yang bulan depan umurnya bakal setaon. Dari airport langsung makan Hibachi (Japanese resto sebangsa Benihana) Sempet ngerasa lucu ngeliat 100% waitresses-nya cewek bule berambut pirang pake baju kimono dan semuanya gak ngerti soal makanan Jepang... tapi yah maklumlah- resto asia di Midwest! Eeh, tapi ada satu orang berambut hitam dan berkulit kuning langsat, satu-satunya pegawai restaurant itu yang gak pake baju traditional jepang... si bapak ini berkemeja putih rapi dan pake dasi kupu, mungkin berumur sekitar 40-an gitu... berdiri aja diem sendirian dideket pintu dapur. Pas makanannya dianterin, ogut minta sambel ama waitress-ku, tapi ama waitress ini aku cuma dikasi botol sambel gedhe dengan noraknya. Ngeliat gitu si bapak ini jadi tanggap banget- mungkin dia juga rada malu karna waitress itu gak terlalu sophisticated.. si bapak langsung masuk kedapur dan balik ke mejaku botol sambelnya langsung diangkat, dan dengan sopan banget dituangin ama dia kedalam ramekin, 2 biji lagi! Pas dia ngomong kok aksen-nya "Indonesia" banget, akhirnya ogut tanya.. eeh, beneran loh.. si bapak itu dari Jakarta! Aiiih, seneng juga bisa ngobrol ama orang Indonesia.

Pas si bapak dengan semangatnya cerita-cerita... gak taunya kasihan euy si bapak ninggalin anak-anaknya 3 biji di Jakarta untuk kerja illegal di Amrik. Istri dan anak-anaknya dulu juga ikut ke Amrik tapi kena deportasi ama pemerintah Amrik pas ada sweeping besar-besaran beberapa taon yang lalu. Dua orang sepupunya juga taon lalu sempet masuk ke Amrik illegally, tapi dua-duanya juga kena deportasi dan sempet dimasukin di penjara sebulan di Amrik sebelum dipulangin, kata dia sih gara-gara ketauan kerja tanpa ijin. Malahan, cerita si bapak itu... dari Pennsylvania ada sekitar 900-an imigran gelap asal Indonesia yang kena deportasi. Si bapak cerita lagi kalo sebenernya dia malu banget cuma dapet kerja jadi "bus-boy" (*orang yang bersihin meja) di resto Jepang itu... tapi yah gimana lagi, katanya. Trus, aku hibur-hibur.. "yaaaah pak.. gak apa-apalah yang penting khan pekerjaannya halal, lagian khan restaurant-nya berkelas pak!" Adooooh, cliche banget ihh ngehiburnya! Aku tanya lagi: "Emangnya di Indonesia udah parah banget ya pak, sampe gak ada kerjaan?" Kata si bapak- kerja di Indonesia gajinya kecil dan biaya hidup di Jakarta gak ketutup. Trus, dia nyambung lagi.. dia bilang ada dua cewek pegawai baru yang lagi nyuci piring didapur juga Chinese-Indonesians! Mereka berdua, dulunya kerja di Belanda jadi pembantu rumah tangga- trus sempet direcruit untuk ganti profesi sebagai wanita penghibur, tapi gak betah trus sekarang jadi tukang cuci piring di Amrik. Waaaksss!!! Jadi inget banget kalo tiap tugas ke Amsterdam ogut sering liat cewek yang tampangnya mirip kayak orang Indonesia berpose cuma pake panties doang didalam etalase kaca menjajakan diri disepanjang daerah Red Light District. Aduh!

Rasanya guilty banget, karna selagi dengerin sepanjang cerita dia yang susah-susah begitu ada sepiring $28 Mignon Hibachi dan seafood combo yang bertengger dengan tanpa dosanya diatas dimejaku! Sambil mainin garpu aku lirik-lirik si bapak sambil pelan-pelan potong-potongin daging Mignon.. aduh akunya sih laper- tapi si bapak masih dengan tenangnya masih nerusin cerita sedihnya. Lalu aku ajakin makan- daripada aneh, masa dianya berdiri doang gitu disamping meja dan akunya duduk sambil makan, tapi si bapak nolak tegas-tegas pas aku pesenin makan. Katanya entar dimarahin ama manager resto-nya! Ehh beneran loh, gak lama- dia ditegor karena ngobrol terlalu lama ama aku. Ngerasa iba, sebelum dia masuk kedapur aku masukin duit ke saku kemejanya- ehh ditolak mentah-mentah, langsung dikembaliin diatas meja loh!!!... Katanya- gak perlu merasa kasihan ama dia. Duuuh, si bapak harga dirinya tinggi banget! Pas mo bayar- si bapak tadi tau-tau nongol lagi dari dapur, katanya dia cuma mo ngasi tau kalo aku gak perlu taro tip dobel-dobel buat dia- karna duit tip semuanya bakalan masuk untuk para waitresses, bukannya untuk bus-boy kayak dia. Gubraaaak... hatiku langsung turun dikantong perut! Pas keluar dari pintu resto, mulutku tau-tau jadi asem banget rasanya.

CHICKEN CORDON BLEU

2004-05-17T23:50:00.000-04:00

BAHAN:
- 6 lembar daging dada ayam alias chicken breast or I'd rather call it Chicken Boobies hihihi... (*jangan lupa ini yang boneless/tanpa tulang!)
- 8 sdm Butter (*Butter lebih enak daripada margarine!)
- 3/4 cup white wine
- 6 bawang putih diulek bareng 1 sdt gula pasir dan 1 sdt garam
- Bubuk parsley secukupnya (*sesuai selera)
- 6 lembar Swiss-cheese
- 6 lembar Ham slices (ato.. untuk yang Muslim- Ham slices-nya bisa diganti pake Turkey slices)
- 1/2 cup Parmesan cheese
- 3 sdt bubuk paprika
- 1 1/2 cup tepung roti
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 Maggi blok rasa ayam (*kalo gak ada merk Maggi, pake chicken boullion biasa juga enak)
- 1 1/2 sdm tepung maizena (*Cornstarch)
- 1 1/2 cups heavy cream (*ato... kalo gak bisa pake krim Half and Half)
- 2 telur ayam, dikocok bareng sedikit air

CARA:
1. Taro lembaran-lembaran daging dada ayam diatas cutting board, gebukin setiap lembaran dada ayam pake Mallet ato pake permukaan pisau dibagian yg tumpulnya sampe lembaran daging jadi rada tipis. Lumuri setiap lembar dada ayam dengan ulekan bawang putih dan parsley bubuk.

2. Ditengah-tengah setiap lembar dada ayam taro selembar Ham/Turkey ato sesuai selera deh tebalnya isi Ham/Turkey-nya. Diatas Ham/Turkey slices taro selembar Swiss-cheese ato kalo suka keju bisa pake 2 lembar. Gulungin Ham/Turkey slices dan Swiss-cheese diatas dada ayam sampe cheese dan Ham/Turkey slices-nya tertutup rapi didalam lembaran dada ayam, supaya nanti kalo setelah matang kejunya gak pecah/meleleh keluar. Kalo udah rapi, tusukin pake tooth-pick ujungnya supaya gak lepas gulungannya. Kalo lagi gak punya tusuk gigi, make sure pas ngegorengnya- cara masukin gulungan dada ayam kedalam wajannya adalah dengan bagian ujung gulungannya dibawah alias "seam-side down".. supaya pas digoreng jadi lengket/tertutup rapi dan gak lepas gulungannya *sorry bahasanya ngaco gini.. smoga ngerti deh*

3. Didalam mangkuk campur parmesan cheese + tepung roti + bubuk paprika sampe rata. Celupin gulungan dada ayam kedalam telur kocok, masukin kedalam mangkuk yang berisi campuran tepung parmesan cheese/tepung roti/paprika lumuri sampe gulungan dada ayam terbalut rata. Celupin sekali lagi kedalam telur kocok, balut sekali lagi ama campuran parmesan cheese/tepung roti/paprika. Ulangi proses ini pada semua gulungan ayam. Masukin semua gulungan ayam kedalam freezer sekitar 10-15 menitan, supaya entar kalo digoreng tepung rotinya tetep nempel rapi dan gak ngelupas kedalam minyak.

4. Lelehkan butter dalam wajan diatas api sedang sampe ngepul, goreng gulungan ayam berbumbu sampe kecoklatan pada seluruh permukaannya. Tambahin white wine dan Maggi blok, kecilin apinya. Masak sampe sekitar 15-20 menit sampe daging ayamnya jadi empuk. Angkat daging ayam gulung, pindahin keatas piring saji... cabut semua tusuk giginya. Sisa gorengan ato saus bekas memasak daging ayamnya jangan dibuang.

5. Didalam mangkuk aduk tepung maizena dan heavy cream (*ato... bisa pake krim Half & half ato Whipping cream) sampe tercampur rata dan haluuuus consistency-nya. Panasin wajan yang berisi saus bekas gorengan daging gulung tadi, tuangin campuran maizena/heavy cream pelan-pelan kedalam wajan sambil wajannya dikorek-korek supaya bekas gorengan tercampur rata ama campuran tepung maizena/heavy cream. Aduk-aduk terus sampe sausnya mengental. Tambahin merica bubuk, cicipin. Kalo sausnya udah mengental, matiin api kompor. Lalu panas-panas tuang saus diatas gulungan dada ayam. Siap disajikan.

*NOTE: Paling enak disajikan panas-panas bareng mashed potatoes. Kalo mo lebih cantik, biasanya kalo aku yang bikin... mashed-potatoes-nya dimasukin kedalam kantong plastic Ziplock yang udah dilengkapi pake spuit bintang... jadi, begitu disemprot keluar diatas piring, bentuknya cakep persis seperti kue Sus... eeh, tapi kalo gak mo reseh gak maksa loh! Heiheiehiehehe... Happy Cooking!

SUP IKAN KAKAP

2004-05-16T23:59:00.000-04:00

BAHAN:
- 6lbs daging ikan Kakap hitam, potong-potong besarnya sesuai selera
- 2 lobak putih ukuran sedang, potongin kasar-kasar
- 4 siung bawang putih, ulek halus
- 1 butir jeruk nipis
- 2 sdt merica putih bubuk
- 1/2 cup sake jepang (*ato.. bisa pake white cooking wine)
- 2 sdm garam
- 1 iket sawi hijau, cincang kasar-kasar kira-kira 3 cm-an
- 2 liter air
- 6 siung bawang putih, ulek halus
- 1 sdm jahe parut
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap asin (yang enak merk Kikkoman)
- 3 sdm bawang merah goreng

CARA:
1. Campur potongan daging ikan ama air jeruk nipis dan ulekan 4 siung bawang putih. Cuekin sekitar 1 jam-an.

2. Panasin minyak dalam wajan sampe ngepul... tumis ulekan halus dari 6 bawang putih sampe wangi dan berubah warnanya. Tuang hasil tumisan beserta minyaknya kedalam sepanci air (kira-kira sekitar 2 literan) Masak kuah sampe mendidih, masukin potongan lobak, Sake, jahe parut, gula pasir, merica, kecap Kikoman. Masak sampe potongan lobaknya lunak, dan kaldu kuah beraroma lobak. Kecilin api.

3. Masukin potongan ikan. Cicipin, kalo perlu tambahin garam sesuai selera asinnya. Aduk sebentar, jangan kelamaan- entar daging ikannya jadi hancur. Matiin api kompor, masukin potongan sawi hijau, taburi bawang merah goreng.. siap disajikan panas-panas bareng sambal ABC. Yum!

IKAN LAUT PANGGANG

2004-05-16T23:45:00.000-04:00

BAHAN:
- 5-6 lbs ikan Tuna, ato bisa pake ikan laut apa aja
- 2 buah LIME juice (*LIME/jeruk nipis itu yg warna ijo lho!)

BUMBU HALUS:
- Seibu jari kunyit, ato 1 sdm kunyit bubuk
- Seibu jari lengkuas (*Galanggal)
- 1 batang serai (*Lemongrass) ->bagian pangkal putihnya aja yg dipake!
- 3 butir kemiri (*Candlenut... bisa diganti ama Macadamia nut)
- 1/2 sdm terasi
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 1/2 cup santan kental
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

CARA:
1. Belah-belah bagian luar daging ikan. Lumuri daging ikan dengan 1/2 sdm garam dan air jeruk nipis. Sisihkan sebentar. Sementara itu, panasin oven dengan temperature sekitar 350'F.

2. Blender semua bahan bumbu halus didalam food processor ato bisa juga pake blender.

3. Taro si ikan yg udah dibelah-belah bagian kulitnya ditengah-tengah 2 lembar daun pisang, kalo gak punya daun pisang bisa diganti pake kertas foil. Lumuri daging ikan dibagian kulitnya dengan bumbu halus, sisa bumbu halusnya masukin kedalam rongga ikan, lebih sedap lagi sebelum dibungkus tambahin daun kemangi (*kalo ada). Lipat kertas foil rapat-rapat, sampe santannya terbungkus rapi bersama si ikan. Panggang didalam oven 350'F sampe matang.
Enak sekali disantap pake nasi panas dan sayur lalapan!

ROLADE IKAN TENGIRI

2004-05-16T23:39:00.000-04:00

BAHAN:
- 3 cups ikan tenggiri
- 2 putih telur
- 1 batang lobak putih ukuran sedang, diserut halus/diparut
- 7 sdm tepung sagu/tapioca
- 4 lembar kembang tahu, rendam dalam air hangat sebentar
- 1 cup udang, ulek halus
- 5 siung bawang putih, ulek halus
- 5 batang daun bawang, cincang halus
- 3 sdm minyak wijen (*Sesame oil)
- 1 cup jamur kuping kering, rendam air panas, iris tipis/halus
- 10 butir telur puyuh rebus, kupas (*optional.. kalo ada)
- 1 butir telur kocok

CARA:
1. Campur ikan tenggiri, putih telur dan lobak parut didalam food processor sampe halus. Kalo gak punya food processor bisa beli ikan Tengiri yang udah jadi fish paste . Campurin ulekan udang, bawang putih, irisan daun bawang, minyak wijen, jamur kuping cincang dan tepung kanji. Aduk-aduk sampe rata betul.

2. Panasin air dalam steamer/kukusan diatas api besar. Diatas kertas foil bentangkan kulit kembang tahu yang udah lemas abis direndam dalam air hangat. Olesin adonan ikan di atasnya sampe rata permukaannya, jajar telur puyuh diujung sisinya. Pelan-pelan gulungin sampe padat dan hingga padat. Rapatkan/putar kedua ujungnya, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan dalam kulkas.

3. Setelah dingin, kupas kertas foilnya... lumurin rolade ikan dengan telur kocok, trus goreng dalam minyak banyak sampe kekuningan... potong-potong tebalnya sesuai selera, siap dihidangkan panas-panas bareng saus kacang pedas.

SAUS KACANG PEDAS:
- 1 1/2 cup kacang tanah, sangrai
- 3 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 cup santan kelapa
- 3 siung bawang putih
- 7 cabe rawit, direbus
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm air jeruk limau (*kalo gak ada pake air jeruk nipis juga boleh)
*** Blender semua bahan saus sampe halus, masak diatas api sedang sampe berminyak ***

ROLADE AYAM UDANG

2004-05-09T20:32:00.000-04:00

BAHAN:
- 3 cups daging ayam giling
- 1 cup udang ulek
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 6 siung bawang putih, ulek halus
- 4 sdm tepung Maizena
- 10 sdm kecap inggris (*Worchestershire sauce)
- 3 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk (*Ground Nutmeg)
- 2 butir telur ayam
- 2 wortel, cincang kotak-kotak kecil (*optional nih!)
- 1/2 cup frozen peas (kacang polong)
- 4 lembar kembang tahu, rendam dalam air hangat sekitar 3 menitan
- minyak goreng secukupnya
- 2 butir telur kocok dicampur bareng sedikit air
- 1 cup unseasoned breadcrumbs (tepung roti)

CARA:
1. Campur daging ayam giling bareng udang ulek, bawang bombay cincang, bawang putih ulek, 2 telur ayam, wortel, pala, merica, kecap inggris, garam, gula pasir, dan kacang polong.

2. Diatas paper towel, tirisin kembang tahu yg udah lemas abis direndam. Diatas kertas foil, bentangkan kembang tahu... olesin adonan ayam, ratakan, rapatkan kertas foil pada kedua ujungnya. Kukus selama 20 menit, angkat, dan dinginkan.

3. Kalo gulungan daging udah dingin, kupas kertas foilnya, lumurin gulungan daging ayam dengan telur kocok, trus guling-gulingin di atas tepung roti. Lumurin sekali lagi pake telur kocok, trus dibalut sekali lagi pake tepung roti. Siap digoreng dalam minyak banyak sampai kuning kecoklatan. Potongin setebal selera kalian, sajikan bareng saus mayonaise.

BAHAN SAUS:
- 1 cup mayonaise
- 3 sdm air jeruk nipis
- 3 sdt gula pasir
- 4 sdm sambal botol ABC
***Aduk semua bahan saus jadi satu, sampe rata***

KUE WINGKO

2004-04-07T01:34:00.000-04:00

BAHAN:
- 3 cups kelapa parut (*kalo bisa yang bukan kelapa tua, makin muda makin enak)
- 500 gram Tepung Ketan (*Glutinous rice flour)
- 8 sdm margarine, lelehkan
- 2 1/2 cups gula halus
- 2 cups santan kental
- 3 putih telor
- 2 kuning telur, dikocok untuk olesan
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm vanilla extract
- 1 sdm pandan extract (*optional.. kalo ada)

CARA:
1. Panasin oven 225'F. Kocok putih telur dan gula pasir pake mixer sampe creamy banget dan berbusa-busa. Matiin mixer. Pelan-pelan masukin santan kelapa, pandan extract, vanilla extract, garam, tepung ketan, dan kelapa muda parut. Tuangin margarine yg udah dilelehkan. Aduk-aduk pake spatula sampe semua bahan tercampur rata.

2. Siapin loyang yg udah dialasin pake kertas roti (*Parchment paper).. taburin seluruh permukaan loyang dgn tepung ketan. Trus, tuang seluruh adonan tepung ketan sambil ditekan-tekan sampe padat dan rata pada seluruh permukaan loyang. Telan dan gurat-gurat permukaan wingko pake garpu seperti bentuk kue wingko yg dijual dipasaran itu. Masukin kedalam oven yg udah dipanasin. Sekitar 15 menitan gitu kalo permukaan wingko udah rada keras- keluarin loyang dari oven, oles-olesin permukaan wingko pake kuning telor yg udah dikocok. Masukin kedalam oven kembali, panggang sampe matang kuning kecoklatan. Angkat dari oven, dinginkan sebelum dipotong-potong dan dihidangkan. Kue ini gak tahan lama lho karna gak pake pengawet seperti yang dijualin ditoko-toko. Met nyobain! :)

P.S.
Lebih enak lagi kalo dicampurin ama sedikit singkong parut lho! :)

BEBEK PANGGANG

2004-04-06T19:50:00.000-04:00

BAHAN:
- 1 ekor Bebek muda
- 1/4 cup minyak wijen (Sesame oil)
- 7 siung Bawang putih, ulek halus
- 7 siung Bawang merah, ulek halus
- 2 sdm paprika bubuk (*ato.. bisa pake Cayenne pepper)
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica putih bubuk
- 8 sdm madu (*kalo gak punya bisa diganti pake "Corn Syrup")
- 1 cup Sherry (*ato.. bisa diganti pake Mirin)
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm jahe parut
- 1/4 cup kecap jamur (*Mushroom paste)

CARA:
1. Ulek bawang putih + bawang merah + merica + jahe parut + garam sampai halus. Campurin ulekan bumbu halus ama minyak wijen, madu, kecap manis, kecap asin, Sherry (*ato Mirin), mushroom paste.. aduk-aduk sampai tercampur rata.

2. Cuci bersih bebek utuh. Tiriskan, di lap kering pake paper towel. Lumuri seluruh body si bebek pake campuran minyak wijen+bumbu ulek sampe rata betul.

3. Marinate si bebek berbumbu semalaman... ideally, musti digantung.. sambil taro mangkuk dibawahnya supaya "dripping"-nya ato bumbunya yg netes-netes bisa dipake utk kuas-kuasin si bebek. Kalo mo bikin persiiiis kayak yang di China Town itu sih musti pake diangin-anginin, sambil terus dikuas-kuasin, sampe semua bumbunya nempel dan kering. Besokannya baru siap dipanggang dalam oven 350'F (*sambil sesekali dikuas-kuasin sisa minyak bumbu supaya hasilnya cantik mengkilat). Kalo udah matang kecoklatan angkat dari oven, kuas-kuasin sekali lagi pake minyak wijen, hidangkan bareng nasi putih panas-panas dan sambal tomat. Yum!

SPICY RICE NOODLES ala ipon

2004-04-06T18:30:00.000-04:00

BAHAN:
- 5 bungkus kecil Rice Vermicelli (Mung Bean noodles), rendam dalam air panas sampe layu/empuk.
- 2 cups daging ayam giling
- 4 sdm sambal udah jadi merk "Sambal Oelek" (*ato 5 cabe rawit ulek)
- 3 bawang merah, rajang halus
- 3 bawang putih, rajang halus
- 1/2 sdt jahe parut
- 5 lembar daun bawang, cincang halus
- 10 sdm kecap ikan
- 4 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 cup daun kemangi yg udah disiangi (*bisa diganti ama Cilantro)

CARA:
1. Didalam mangkuk, campur rata: air jeruk nipis + jahe parut + kecap ikan + gula pasir + cabe ulek ato "sambal oelek", sisihkan.

2. Panasin minyak dalam wajan sampe ngepul... tumis bawang putih sampe harum dan kekuningan... masukin bawang merah, tumis-tumis sampe layu. Masukin daging giling... taburin 1 sdt garam dan merica bubuk, aduk-aduk. Masukin Rice Vermicelli yang udah direndam air panas sampe empuk... tuangi campuran kecap ikan + sambal + jahe + jeruk nipis dan gula pasir tadi. Masukin daun bawang, aduk-aduk sampe semua bahan tercampur rata. Cicipin, kalo asinnya kurang.. perlu tambahin kecap ikan lagi sesuai selera. Angkat, taburin kemangi ...siap dihidangkan panas-panas bareng lalap tomat segar dan mentimun.

CRAB RANGOON

2004-04-05T18:55:00.000-04:00

BAHAN:
- 1 pak small wonton wrappers (*isi 30 lembar)
- 2 (8 Oz) packages Cream Cheese (*angin-anginin di room temperature sampe gak keras)
- 1 sdm jahe parut
- 2 sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih diulek halus ama 1 sdt garam & 1 sdt gula
- 3 lembar daun bawang dirajang halus
- 3 lembar daun parsley tanpa batangnya, dirajang halus sekali
- 2 sdm soy sauce
- 4 sdm Worcestershire sauce
- 3 lembar daun bawang, dirajang halus sekali
- 2.5 lbs daging kepiting disobek-sobek
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA:
1. Campurin cream cheese yg udah lembek ama soy sauce, merica, jahe parut, ulekan bawang putih, rajangan daun Parsley, daun bawang, rajangan daun bawang, daging kepiting yg udah disobek-sobek.

2. Taruh 3 sendok makan adonan daging kepiting dkk tadi ditengah-tengah selembar wonton wrapper, trus.. lipat jadi bentuk segitiga kalo wonton wrappersnya berbentuk segi-empat (*kalo dapet yang bentuknya bulet lipat kayak half-moon size gitu aja). Rekatkan ujung-ujungnya pake putih telur. Begitu aja seterusnya sampe seluruh adonan daging gak tersisa.

3. Panasin minyak didalam penggorengan sampe ngepul.. akan jauh lebih cantik hasilnya kalo pake deep-frying machine. Deep-fry (goreng) bungkusan wonton tadi sampe matang kekuningan. Tirisin semua hasil gorengan diatas paper towel... siap dihidangkan pake sambel botol. Hmmm.. yum!

SALAD PEPAYA MUDA

2004-04-05T18:47:00.000-04:00

BAHAN:
- 1 buah Pepaya muda mentah, kupas, cuci, diiris spt korek api
- 1 Bangkuang (*Jicama), rajang spt korek api
- 1 cup udang, kupas, belah punggungnya, rebus sebentar sampai berwarna pink
- 1 cup daging dada ayam rebus disobek-sobek
- 1/4 cup kecap ikan (*fish sauce)
- 3 sdm gula pasir
- 1 jeruk nipis peras airnya
- 4 cabe rawit, rajang halus
- 4 lembar daun ketumbar (*Cilantro), rajang halus
- 4 bawang merah rajang halus sekali

CARA:
Aduk semua bahan campur jadi satu. Rasanya asam- asin, manis, dan pedas... segar sekali.. plus.. praktis dan low-cal! :)

SUP CAMPUR BAKSO TAHU

2004-04-04T20:35:00.000-04:00

BAHAN:
- 5 buah Tahu
- 1 cup udang, ulek halus
- 2 siung bawang putih, diulek
- 10 sdm tepung maizena
- 1 telur ayam
- 5 lembar daun seledri, rajang halus (*ato.. bisa pake Cilantro)
- 5 sdm kecap asin
- 4 sdm minyak wijen (*Sesame oil)
- 3 wortel, potongin kotak-kotak
- 1 lobak putih (*Daikon), potongin kotak-kotak
- 1 cup kacang polong
- 1 cup potongan kembang kol (*ato... brocollini juga enak deh)
- 1 cup jamur kuping
- Soun secukupnya (*Rice Vermicelli works just as well)
- 7 siung bawang putih, dirajang halus
- 5 lbr daun bawang, dirajang halus
- 6 sdm kecap ikan (*Fish sauce)
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 Maggi blok
- 5 sdm bawang merah goreng

CARA:
1. Remas-remas tahu sampe lumat dan halus, campurin ama daging udang yg udah diulek halus, 1 telur, 5 sdm kecap asin, tepung maizena/tapioca, 4 sdm minyak wijen, 3 bawang putih ulek, rajangan daun seledri. Campur sampe rata betul. Bulet-buletin seperti membuat bakso. Masukin bakso kedalam freezer, supaya adonan agak mengeras dan bumbunya meresap.

2. Panasin 3 sdm minyak sayur didalam wajan sampe ngepul.... tumis rajangan bawang putih sampai kekuningan dan wangi. Masukin seluruh hasil tumisan bawang kedalam sepanci air, masak diatas api besar. Masukin garam, gula pasir, merica, Maggi blok, wortel, jamur kuping, potongan lobak. Masak sampe mendidih. Trus.. masukin bakso tahu kedalam kuah mendidih, tunggu sampe baksonya mengambang dipermukaan kuah. Masukin garam, gula pasir, kecap ikan, merica putih bubuk. Cicipin, tambahin garam bila perlu. Kalo asinnya udah sesuai selera, masukin potongan kembang kol.

3. Kalo bakso tahunya udah mengambang semuanya, matiin api kompor. Masukin kacang polong, soun/rice vermicelli, rajangan daun bawang, dan taburin bawang merah goreng... siap dihidangkan panas-panas.

CLASSIC NEW YORK CHEESE CAKE

2004-04-04T20:27:00.000-04:00

BAHAN:
- 3 sdm butter, dilelehkan
- 3 sdm gula pasir
- 1 cup Graham Crackers crumbs
- 5 pkg Philadelphia Cream Cheese (*8 Oz per bungkusnya)
- 1 cup gula pasir
- 3 sdm terigu
- 2 sdm vanilla extract
- 2 sdm lemon extract (*kalo gak ada bisa pake lemon juice deh)
- 1 cup sour cream
- 4 telor ayam

BAHAN:
1. Campurin Graham-crackers crumbs ama 3 sdm gula pasir, 3 sdm mentega leleh sampe rata, tekan-tekan didasar baking pan yang "spring form" (-yang bisa dilepas pinggirnya tuh) Bakar dalam oven 325'F 10 menitan. Sisihkan hasil panggangan "crust" ini sampe dingin.

2. Kocok cream cheese, 1 cup gula pasir, tepung, lemon extract/lemon juice, vanilla extract- pake low speed... tuang hasil kocokan kedalam crust yg udah dipanggang tadi. Bakar didalam oven 325'F sekitar 1 jam sampe bagian tengahnya hampir matang sempurna. Lepaskan pinggiran baking-pan, tapi jangan dicopot 100% sampe cheese cake-nya bener-bener dingin. Kalo udah gak terlalu panas, masukin kedalam lemari es sekitar 5 jaman ato semalaman. Selamat mencoba!

Temen saya...

2004-04-02T23:46:00.000-05:00

John, sahabat karibku masih aja patah ati mulu setelah setaon ditinggalin cowoknya (*yep, he's gay)
Dia ini udah ganteng (*Ehem... maklum dia ini fashion model) dan gak perlu pernak pernik yang aneh-anehlah.. tapi knapa yah tetep ajaaaa selalu concerned banget ama muka, perut, etc. Produk perawatan wajahnya juga semuanya musti top of the line. Tau gak sih.. dia ke gymnya 2 kali sehari lho.. pagi-pagi jam 1/2 tujuh udah telfon, dan ninggalin message di answering message-ku: "hey babe, I am at the gym.." ...jam setengah 4 sore, udah ninggalin message lagi: "Yvonne, I'll be here for a while.. call me, darliiing!"... (*adooohh... nape gak nginep aje disitu, John?)

i John ini karna dia model jadi yah aku kayaknya musti maklum aja kalo ego-nya sangat tinggi.. kemana-mana musti ngaca mulu, perutnya musti "six-packs", pipinya musti ber-high cheek-bones, musti suntik $4700 collagen, botox, microdermabrasion, etc.
Yea, yea.. I understand you really need to do all those crazy things, whatever floats your boat, John...

May taon lalu, gara-gara abis diputusin ama cowoknya, berbulan-bulan John jadi suntuk berat.. gak mau kerja, gak mau keluar rumah, apalagi ke gym... semua kegiatan brenti seketika... tiap ari diem aja dipojokan kayak kucing abis nelen karet gelang. Orang yang tadinya super health conscious banget, tau-tau jadi kacau makannya.. high-cal mash potatoes juga diembat, padahal dulu cuma demen makan couscous doang ato paling kuat brown rice! Ehh, setelah berbulan-bulan mikir-mikir akhirnya sadar bahwa hidup ini gak selebar celana kolor, akhirnya dia mulai balik lagi ke gym.. mulai mau nimbang badan, etc. Tapi, sayang sekali sodara-sodara.... timbangannya mendadak naek 25lbs! (sekilo = 2.2 pounds) ... aku aja sampe shocked berat pas dikasi tau soalnya gak terlalu kentara karna aku liat dia sering sekali sih. Dia juga jadi histeris sampe diet kenceng 24/7!!! Whoaaa.. jadi gak fun banget kalo diajak jalan.. abis dieeeet aja bawaannya. Ngemilnya aja masa cuma sekotak bell-peppers ato baby-carrot seh?

Sebulan yang lalu, dia giat sekali pake "grapefruit diet" (*kalo di Indo bangsa kayak jeruk bali gitu) ... pagi-siang-sore.. breakfast-lunch-dinner cuma ngembat jeruk bali doang, sampe akhirnya telfon- nangis-nangis minta dianterin ke rumah sakit saking mencret-mencret berhari-hari sampe lemes.. tapi gak turun berat badannya.. nah lo! ... wah, jadi kasihan banget deh. Trus, karna "diet jeruk bali" gak mempan... diganti pake "diet sop kubis".. ini sop kubis bukannya dikasi susis kek.. ato bawang kek.. ato ayam kek.. biar sedikit rada ada rasanya gitu?... ini enggak!... resepnya neh: sebotak kepala kubis dirajangin kasar, and then you must cook it to death, sampe bonyoooook..nyok..nyok.. trus abis itu masukin ke blender, baru disantap dimangkuk ..gitu aja. Adoooh, ngeliatnya aja udah mo muntah! Tapi, walhasil.. yah sama aja, gak ada gunanya. Gak mempan juga...

Nah.. terakhir pas ke London, die bawa 2 koper, yang satu segedhe kapal isinya cuma buku Yoga, Pilates mat, dan 8 botol bekas spring water (sebotol isinya 1.5 liter) yang ke delapan-delapannya semua diisiin ama campuran jeruk nipis, cayenne pepper, dan maple syrup... katanya concoction paling mujarap sedunia. Kata dia, system ini lagi ngetop... bisa detox seluruh racun didalam tubuh... seperti biasa aku masukin kuping kanan lewat langsung kekuping kiri.. udahlah John, diterima aja.. pensiun aja dari dunia permodelan- mending cari kerja aja yang normal. Aku bilang yang ini paling juga gak mempan lagi seperti biasa. Lhahhh.. gym aja gak mempan kok... (*hmmm, apa karna dia berbulan-bulan depressed mulu 'kali yah- jadi metabolismenya ancur gitu?!)

Sekitar 2 bulan ini aku jarang ketemu John.. cuma sesekali ngobrol lewat telfon aja, karna ogut sibuk sekali bolak-balik ke Midwest... ehh tau-tau... tadi pagi-pagi buta udah nelfon katanya dia udah sukses berat dietnya yang pake campuran lemon-juice + cayenne pepper + maple syrup dulu itu.. dia juga bilang cewek receptionist yang kerja di Gym pake diet yang sama juga jadi langsing, bisa turun berat badannya sampe 15 pounds cuma dalam waktu sebulan!.... wakkks!!!
By the way, buat yang curious.. nama dietnya "THE MASTER CLEANSER DIET" Buat kalian yang pengin diet kilat, baca-baca bukunya dulu... jangan asal maen diet kayak temen saya ini, penampilan emang lumayan penting karna kita ini masih hidup di masyarakat yang judgemental sekali, tapi gak perlu extreme kayak temen saya ini-laaah... kalo diet mulu kapan lagi bisa makan sate padang, pempek, soto betawi, dkk. Aaaaahhhh, life doesn't have to always revolve around dieting... hidup ini khan terlalu singkat ... Just try to enjoy it while you can...

Things I simply can't do without...

2004-03-28T07:12:00.000-05:00

Pernah gak sih nyobain barang-barang yang promosinya bagus, tapi hasilnya sama skali jelek dan gak sesuai ama janjinya?... Aku sering sebel kalo dapet produk yang belinya udah mahal-mahal tapi gak sesuai ama expectancy... akhirnya banyak dianggurin dan malahan jadi menuh-menuhin tempat. Nah, disini aku share "my personal Must-Have products" ...produk-produk kesayanganku, hasil "testing" ogut bertahun-tahun- yang hasilnya selalu consistently excellent dan gak pernah bikin kecewa. I totally recommend them all to you guys:

DYSON ROOT CYCLONE vacuum cleaner
Aduuuh, hidup ini sungguh hampa sekali rasanya tanpa vacuum cleaner!!! Produk ini aku jamin bak Mercedes-nya vacuum cleaner dah! Seriously, it's a great investment! Its brush control system protects all delicate floorings, and its lifetime HEPA filters mean that you won't need to buy filter-bags ever again!!! Ini satu-satunya vacuum cleaner yang selaen stylish dan retro, kekuatan-nya pun unbelievably top of the line! I would take my yellow Dyson to the moon, if I have to! :)
www.Dyson.com

GAP Low Rise Boot Cut jeans
I've never thought that the perfect jeans truly exist!!! Belum pernah lho nemu jeans yang bentuknya flattering pinggul dan pantat seperti style ini, semakin dicuci semakin keren, saking aku tergila-gila banget jadi nyimpen merk/style ini sampe 12 pairs sekaligus: beli warna item, khaki, and all shades of blue! (*weeeiiii, khan takut di-discontinued lho! *Kikikikikikik*)
www.gap.com

BODY BY VICTORIA
Yea.. what can I say, they really lift and separate.. the rest is simply beyond your imagination.. *wekekekek*..
www.victoriasecret.com

CHAI LATTE General foods International
Ini lho minuman yang paling nge-Zen didunia!!!... creamy.. calming, and soothing. It will send your mind straight into cloud nine! :)

CLINIQUE PERFECTLY REAL MAKEUP
Super weightless foundation.... bikin muka jadi dewy, completely flawless dan keliatan incredibly natural kayak gak pake make-up sama sekali! Gak perlu pake any kinds of concealers ato tetek bengek laennya. Bahannya high-tech sekali, kumplit pake micro-mirrored pigments to optically resurface your skins! :)
www.clinique.com

FERIA Pure Bronze no #58
With its multi-faceted highlight warna rambut dijamin shimmering tanpa keliatan ngejreng, cocok buat rambut asian yang gelap.. membuat rambut jadi mengkilat tapi tetep classy banget, dan sama sekali gak over powering.
www.l'oreal.com

DIUREX water pills
Dibandingin ama obat-obatan untuk PMS bangsa Midol, Tylenol, dkk... ini satu-satunya yang bisa ngilangin "bloating" dan excess water weight, badan gak jadi puffy.. aku jamin ini juga bakal ngurangin mood-swing during your period! *Jadi kalo pas mens, gak perlu ngumpetin pentungan ato benda-benda tajam laennya... wekekekekekek*
www.diurex.com

Sabun mandi merk LEVER 2000
Busanya creamy dan lembut dikulit... gak lengket-lengket lagi, adooooh... pokoknya serasa abis mandi susu deh! :)
www.lever2000.com

CARESS BODYWASH Silky Lustrous Skin
Abis mandi kulit jadi haluuuuuuuus banget, fully moisturized!
www.caress.com

TWEEZERMAN Tweezer
Cabutan alis yang paling jempol... super sharp with its perfect tips!
www.tweezerman.com

SHISEIDO The Makeup Eyelash Curler
TOP daaah!... gak bikin sakit eyelids, jepitannya mantep, gak ada yang ngalahin!
www.shiseido.com

AGNES B. Fruity Blush "Rose Petal"
Kalo pas winter gini muka gampang jadi pucat dan dull... blush ini menjamin muka jadi jauh lebih "perky" dan bercahaya bak petromak! Lagian makenya dikit aja udah persiiis kayak "real flush"... hasilnya natural sekali, kayak tanpa dimake-up!...
www.ccb-paris.com

L'EAU D'ISSEY By ISSEY MIYAKE
Baunya fruity dan sexy sekali deh! I love it so much I actually stash 'em everywhere.. nyimpen sebotol di mobil, sebotol ada di tas, sebotol ada dikamar mandi. Udah bertahun-tahun ogut pake perfume ini and it's always been turning people's head... dimanapun juga- di US ato pas di Europe selalu aja dicolek orang: "Ehh, maaf.. tolong nanya situ pake merk parfume-nya apa sih... saya pengin banget beli neh!"
*Psssttt... mo tips gak? kalo mau wanginya paling tahan lama, disemprotin dikit dirambut*
www.isseymiyake.com

REVLON COLORSTAY LASHCOLOR MASCARA
Sebelumnya aku selalu pake merk Shiseido Extra Length... tapi gak tahan lama, cepet luntur.. trus akhirnya dikasi tau temen jadi ganti pake merk ini, yang ini paling top dah.. I swear by it! This if goof proof, it won't smudge or flake off whatever your day is like! Ooohh, hampir lupa... the best part: it has 3 days of staying power! It's really great for those who want to look polished all day long...
www.revlon.com

RETRO GLOW AUTOMATIC KOHL EYELINER keluaran Physicians Formula
Aduuuh, natural sekali deh, incredibly long lasting, sexy.. dan smudgeproof! (*ada built-in asahan-nya lagi) Colekin dikit dipojokan mata bikin mata jadi "awake" instantly!
www.physiciansformula.com

ROC Ati Aging Moisturizer with Soy Complex
Ehh.. ini SPF 15 lho! Your skin tone will be fully revitalized... and this product is proven to completely fight wrinkles and brown spots... you'll feel as young as you want to be! :)
www.roc.com

L'OREAL PURE ZONE Pore Unclogging Scrub Cleanser
Hmmmm... Black heads?... what black heads?.. *kekekekek*
www.l'oreal.com

OLAY Complete Defense - Daily UV moisturizer SPF 30
Weightless banget tapi loaded dengan vitamin segubrak-gubrak, wajah dijamin jadi sangat haluuus, glowing dan gak pernah kering!
www.olay.com

EUCERINE dan AQUAPHOR Ultra healing lotion
Dua-duanya keluaran pabrik yang sama, produk ini sungguh jauh lebih mantap daripada semua produk yang pernah ogut coba... kulit jadi gak pernah flaky sama sekali dan seger selalu all winter long! Teman paling setia untuk musim dingin..
www.eucerine.com

ALTOIDS
Curiously strong mints... mulut dijamin jadi senantiasa segar sepanjang hari... tralalaaaa.. trililiiiiiiiiiiiii...
www.altoids.com

LISTERINE PocketPak Freshburst - oral care strips
This strip kills all kinda germs and other icky stuff in your mouth... I never leave home without this! Ohhh, did you know that it's also sugar free and no calories??! :)
www.oral-care.com

MIE KANGKUNG KOMPLIT

2004-03-26T16:14:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 iket kangkung, buang batangnya yg paling keras, siangi
- 2 cup udang, kupas kulitnya, rajang kasar
- 4 lembar ayam fillets, potong-potong
- 15 butir Quail Eggs (*Telor Puyuh), rebus, kupasin kulitnya
- 3 sdm tauco
- 7 bawang putih, ulek
- 2 daun serai, potong bagian putihnya aja, digeprek
- 5 sdm saus tiram
- 6 sdm kecap ikan
- 1 sdm merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 cup bawang merah goreng
- 2 bungkus mie basah, ato secukupnya
- 1/2 cup tepung Maizena, larutin dgn sedikit air hangat
- 4 liter air
- 4 sdm ebi, ulek halus
- 2 cups tauge, siangi ekornya
- 4 lembar daun jeruk limau (*Kaffir Lime Leaves) disobek-sobek
- 7 sdm minyak wijen
- 5 sdm kecap manis

CARA:
1. Rebus ebi ulek, daun jeruk limau, daun serai dengan sepanci air (*kira-kira sekitar 4 literan) sampe mendidih.

2. Panasin 4 sdm minyak goreng dalam wajan sampe ngepul... tumis bawang putih ulek sampe wangi kekuningan.. masukin tauco, saus tiram, kecap ikan, merica, kecap manis... tumis-tumis sampe wangi, masukin potongan daging ayam, daging udang. Tumis sampe daging berubah warna.. masukin seluruh hasil tumisan kedalam air rebusan ebi+daun serai+daun jeruk limau tadi. Didihkan air kuah sampe bergolak-golak... tuangi larutan tepung maizena sampe kuah agak mengental. Cicipin. Tambahin garam secukupnya, kalo perlu. Masukin telor puyuh rebus. Kalo asinnya udah pas sesuai selera, matiin api. Masukin kangkung dan 1/2 cup bawang merah goreng. Tuangi minyak wijen, aduk rata.

3. Tata mie basah secukupnya dalam mangkuk, taruh tauge mentah diatasnya, siram dengan kuah mendidih yg berisi kangkung, telor puyuh, daging ayam+udang. Sajikan panas-panas bareng sambal dan kerupuk.

TEMPURA UDANG ala ipon

2004-03-26T15:49:00.000-05:00

BAHAN:
- 4 lbs udang ukuran besar, kupas- belah punggungnya, ekornya jangan dibuang!
- 1 1/2 cup tepung roti
- 1 1/2 cup tepung tapioca
- 10 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves), dirajang halus
- 1/2 cup air es
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 telor ayam
- 4 siung bawang putih, diulek halus
- 10 sdm orange juice
- 7 sdm biji wijen (*Sesame Seeds)

CARA:
1. Lumuri udang dengan orange juice, bawang putih ulek, 5 lembar rajangan halus daun jeruk wangi, sisihkan sebentar. Kocok telor bareng air es, tepung tapioca, garam, merica. Didalam mangkuk terpisah, campur jadi satu: rajangan halus 5 lembar daun jeruk purut, biji wijen, tepung roti, sisihkan.

2. Panasin minyak goreng secukupnya sampe ngepul... celupin udang satu persatu kedalam campuran telor kocok, balut dgn campuran tepung roti... celupin sekali lagi kedalam campuran telor kocok, balut sekali lagi dgn campuran tepung roti, masukin kedalam minyak panas... goreng sampe kekuningan. Siap dicocol dengan sambal tomat. Yum!...

NASI AYAM HAINAN ala ipon

2004-03-26T14:39:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk
- Seibu jari jahe, digeprak.. *gubraaak!*
- 1 sdm jahe parut
- 1 cup rice cooking wine (*boleh diganti pake Mirin)
- 1 Lobak ukuran besar, kupas, potongin tebal-tebal
- 1 1/2 cup beras, cuci bersih sampe bedaknya hilang, tiriskan
- 1 cup ketan (*rendam semalaman), tiriskan
- 3 sdm EBI, rendam air panas, ulek halus
- 3 sdm EBI, utk air kaldu
- 7 bawang putih, rajang halus
- 3 maggi blok rasa kaldu ayam
- Garam dan merica secukupnya
- 7 sdm minyak wijen (*Sesame Oil)
- 6 batang daun bawang, rajang halus
- 1/2 cup bawang merah goreng
- 4 sdm kecap ikan

CARA:
1. Masukin ayam, ebi, garam + merica secukupnya, potongan lobak, jahe yg udah digeprek kedalam sepanci air (*kira-kira sekitar 3 literan). Rebus sampe daging ayam empuk/matang... jangan lupa busa ampasnya disendokin/dibuang supaya hasil air kuahnya tetap bagus, bening dan menawan hati. Angkat daging ayam, sobek-sobek dagingnya. Kuahnya jangan dibuang, taburi bawang merah goreng dan daun bawang, sisihkan. *NOTE: Potongan lobak menjamin rasa kuah jadi jauh lebih sedap*

2. Panasin 3 sdm minyak sayur biasa dalam wajan sampe ngepul, tumis rajangan bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin jahe parut, ebi ulek, Maggi blok, kecap ikan, beras yg udah dicuci bersih, serta ketan yg udah direndam semalaman. Tumis.. tumis sampe beras + ketan-nya berubah jadi translucent.. apa sih ya bahasa Indonesianya translucent?.. pokoknya berasnya berubah jadi bening-bening gimanaaaaa gitu deh.. adooooh, ancur banget yak deskripsinya? Naaaaah... kalo beras+ketan udah berubah warna, tuangin rice cooking wine ato bisa pake Mirin, aduk sebentar.. trus pindahin seluruh isi wajan kedalam panci rice cooker, tambahin dengan air kuah hasil rebusan ayam tadi- sampe tingginya dari permukaan beras hampir seruas jari telunjuk (*kayak mo masak nasi sperti biasa) Trus, jangan lupa dituangin 7 sdm minyak wijen. Masak didalam rice cooker sampe matang. Siap dihidangkan panas-panas bareng kuah ayam, daging ayam, daun bawang, dan sambal bawang.

~ SAMBAL BAWANG:
*Ulek halus: 6 cabe rawit, 2 cabe merah, 1 tomat, 3 siung bawang putih, 1/2 sdt jahe parut, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 1 sdm air jeruk nipis. Panasin 2 sdm minyak wijen sampe ngepul, tumis seluruh hasil ulekan sampe harum baunya, siap dihidangkan bareng nasi ayam.

PASTA SAUS CARBONARA

2004-03-25T13:36:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak pasta Fetuccine, Angel Hair, ato Spaghetti (*Ziti or Penne works just as great)
- 1 cup rajangan Panchetta (*ato bisa diganti ama 6 lembar Bacon yg dirajang kasar)
- 4 Italian sausages, keluarin daging susis dari kulitnya
- 4 telor ayam
- 1 bawang bombay, rajang halus
- 5 bawang putih, rajang halus
- 1/2 cup Parmesan cheese
- 2 sdm red pepper flakes
- 1/4 cup heavy cream
- 7 sdm butter
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 cup white wine
- 10 lembar daun basil, dirajang halus
- 1 sdt bubuk Oregano

CARA:
1. Kocok telor + heavy cream sampe nyampur bener pake garpu, sisihkan sebentar. Rebus sepanci air sampe mendidih. Kalo airnya udah mendidih campurin 2 sdm garam dan minyak... masukin pasta. Masak sampe al dente -yang pas dan gak terlalu lembek.

2. Pas pastanya hampir matang, panasin wajan sampe ngepul.. masukin butter- tunggu sampe meleleh.. tumis bawang putih dan bawang bombay sampe wangi dan layu, masukin rajangan Panchetta/Bacon ..aduk-aduk sebentar jangan sampe Panchetta/Bacon-nya jadi keras, trus.. tuangin white wine, gedhein api sampe wine-nya bergolak-golak, kalo white wine udah mendidih- kecilin apinya... terusin memasak sampe white wine-nya jadi agak berkurang. Masukin merica bubuk, oregano, daging giling (*bisa pake daging sapi giling ato.. kalo aku sih jauh lebih suka pake italian sausage yg aku keluarin dari bungkusan kulitnya... rasanya lebih ada "zinc"-nya gitu), dan 1/2 sdt garam. Tumis-tumis sebentar, sisihkan.

3. Kalo pasta udah matang/empuknya udah pas, jangan diguyur air dingin. Buang airnya sampe tiris, angkat pasta panas-panas dari panci, campur kedalam mangkuk telor kocok + heavy cream... ini musti panas-panas banget supaya temperature pasta yg panas tsb bisa membuat campuran telor kocok jadi matang. Aduk-aduk sampe pasta tercampur rata dgn campuran telor kocok. Taburi Parmesan cheese... aduk-aduk rata. Tambahin tumisan daging/italian sausage... aduk sampe rata. Siap dihidangkan panas-panas. Taburi dengan red pepper flakes dan rajangan daun basil.

SUP JAGUNG ISTIMEWA

2004-03-22T20:52:00.000-05:00

BAHAN:
- 3 kaleng jagung (*paling enak yang crisp-corn style)
- 2 cup kepiting, sobek-sobek kulitnya
- 3 lembar daging ayam fillet, potong dadu/kotak-kotak
- 3 1/2 liter air
- 6 sdm udang EBI, rendam air panas, ulek halus
- 7 telor kocok, dicampur 1/2 sdm garam
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm garam, ato sesuai selera
- 5 sdm kecap ikan
- 2 Maggi blok
- 1 bawang bombay, rajang halus
- 6 bawang putih, rajang halus
- 1 sdm merica bubuk
- 5 sdm mentega
- 1/2 cup tepung maizena, larutin ama sedikit air sampe tercampur rata
- 7 lembar daun bawang, rajang halus
- 4 sdm bawang merah goreng
- 1 cup rice cooking wine (*optional)

CARA:
1. Rebus sepanci air (*kira-kira 3.5 literan) bareng potongan daging ayam dan 2 Maggi blok. Sementara itu panasin wajan sampe ngepul.. masukin mentega sampe meleleh. Tumis rajangan bawang putih sampe wangi kekuningan... masukin rajangan bawang bombay.. tumis-tumis sampe layu... masukin ebi ulek, aduk-aduk.

2. Masukin seluruh hasil tumisan kedalam sepanci air yg sedang direbus bareng maggi blok tadi. Campurin garam, gula pasir, merica bubuk, kecap ikan. Cicipin, tambahin garam sesuai selera- kalo perlu. Kalo kuahnya udah bergolak-golak, tuangin rice cooking wine dan telor kocok pelan-pelan sambil dikacau-kacau pake garpu... campurin larutan tepung maizena, aduk-aduk sampe sup mengental. Kalo udah agak mengental kuah supnya.. aduk rata- trus segera matiin api kompor. Masukin daging kepiting dan jagung manis kalengan, aduk rata. Taburin rajangan daun bawang dan bawang merah goreng. Siap disajikan panas-panas.

BAKSO DAGING KUAH KECAP

2004-03-22T14:43:00.000-05:00

BAHAN:
- 1,5 lbs daging giling (*Preferably daging sapi)
- 1 sdt garam, utk daging giling
- 1 sdt pala bubuk, utk daging giling
- 6 sdm tepung tapioca/maizena
- 2 bawang putih, ulek
- 1 telor ayam
- 2 tomat merah, kupas- rajang halus
- 6 sdm saus tomat (*Ketchup)
- 4 sdm bawang merah goreng
- 5 bawang putih, rajang halus
- 1 bawang bombay, rajang halus
- 3/4 cup kecap manis
- 5 cups air
- 4 telor rebus
- 4 kentang, potong-potong
- 1 sdt pala bubuk (*Nutmeg)
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdm garam, ato sesuai selera
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm mentega

CARA:
1. Ulek 2 bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdt pala bubuk... campurin bumbu ulek kedalam mangkuk daging giling, aduk bareng 1 telor ayam dan tepung maizena/tapioca. Bulet-buletin seperti bentuk bakso, sisihkan sebentar.

2. Panasin wajan sampe ngepul... lelehkan mentega. Tumis rajangan bawang putih sampe kekuningan, masukin bawang bombay... tumis sampe layu. Masukin rajangan tomat, saus tomat, kecap manis, kentang (*lebih enak kalo potongan kentangnya digoreng dulu, tapi kalo lagi males sih- enak juga kok mentah-mentah dimasukin)... tuangin air.... campurin garam, gula pasir, merica dan bubuk pala. Aduk-aduk dan didihkan. Kalo udah mendidih, cicipin kuahnya... kalo perlu tambahin garam sesuai selera. Selagi mendidih... masukin bola-bola daging. Masak sampe bola-bola daging matang.. masukin telor rebus. Matiin api. Taburin bawang merah goreng. Belah-belah telor rebus, siap dihidangkan bareng nasi putih panas-panas.

*TIPS*
Cara mengupas tomat paling gampang: rendam tomat kedalam air panas sekitar 3 menitan sampe melepuh, trus celupin kedalam air es, kerat-kerat... trus kupasin, dijamin pasti kulitnya gampang sekali dikupas. :)

SUP KEMBANG TAHU KOMPLIT

2004-03-22T13:56:00.000-05:00

BAHAN:
- 4 lembar kembang tahu, rendam air panas sebentar trus potong-potong
- 3 lembar daging ayam fillet, potong kotak-kotak
- 10 Quail Eggs (telor puyuh) -- (*Optional.. kalo ada..)
- 10 bakso ikan, belah-belah
- 3 wortel, kupas, potong-potong spt dadu
- 1 cup kacang polong
- 1 cup jamur kuping, potong-potong
- 3 sdm EBI, rendam air panas, ulek halus
- 5 bawang putih, rajang halus
- 2 sdm jahe parut
- 5 lembar daun bawang, rajang halus
- 4 sdm mentega
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 maggi blok
- 4 sdm kecap ikan
- 3 sdm garam, ato sesuai selera
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm merica bubuk
- 5 sdm minyak wijen

CARA:
1. Rebus sepanci air (*kira-kira 3 literan) sampe mendidih. Kalo udah mendidih, *kecilin api*... masukin potongan daging ayam, potongan kembang tahu dan 2 Maggi blok.

2. Panasin wajan sampe ngepul, masukin mentega sampe meleleh... tumis bawang putih sampe kekuningan, masukin jahe parut dan ebi ulek... tumis-tumis sebentar. Pindahin seluruh hasil tumisan beserta mentega lelehnya sekalian kedalam panci yg berisi potongan daging ayam dan kembang tahu tadi... *gedhein apinya* .... Masukin bakso ikan, jamur kuping, potongan wortel, telor puyuh, kecap ikan, merica, garam, gula pasir... cicipin, tambahin garam sesuai selera kalo perlu *Matiin api* Trus, masukin kacang polong.. ini emang sengaja dimasukin terakhir supaya warnanya gak rusak dan gak terlalu lembek. Tuangin minyak wijen, aduk. Taburin bawang merah goreng, rajangan daun bawang. Siap disajikan panas-panas.

SALMON KUAH SANTAN

2004-03-18T07:05:00.000-05:00

BAHAN:
- 3 lembar Salmon fillets
- 4 lembar daun ketumbar (*Cilantro)
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 4 bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 kaleng santan
- 3 cabe rawit dirajang halus (*ato 2 sdm red pepper flakes)
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 buah jeruk nipis (*kalo suka)

CARA:
Ulek bawang putih, garam, gula pasir, jintan sangrai, ketumbar sangrai sampe halus. Panasin minyak goreng dalam wajan sampe ngepul.. tumis bumbu halus sampe wangi dan berubah warna, campurin merica bubuk dan cabe rawit (*ato bisa pake red pepper flakes) Masukin Salmon fillets, tuangi santan. Masak sampe matang, tapi jangan sampe terlalu lama, entar Salmonnya jadi kering dan gak juicy lagi... daging ikan cepet sekali matangnya lho! Matiin api. Tuang Salmon berkuah santan ke pinggan saji, perciki dgn air jeruk nipis, taburi rajangan daun ketumbar. Siap disajikan bareng nasi panas-panas.

MIE GORENG KOMPLIT

2004-03-17T08:04:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 1/2 pak mie telor
- 1 cup udang, potong kasar
- 2 lembar fillet ayam, potong kotak-kotak
- 3 susis sapi, kerat sisi-sisinya trus dipotong-potong setebal 1/2 cm
- 4 telor kocok dicampur ama 1/3 sdt garam, digoreng dadar, rajang kasar
- 1 paprika warna merah, iris spt bentuk korek api
- 1 1/2 cup tauge, siangi ekornya
- 4 lembar sawi hijau, rajang kasar
- 4 lembar daun bawang, rajang halus
- 6 lembar Cilantro ato bisa pake daun Seledri, rajang halus
- 6 bawang merah (*ato.. 1 bawang bombay), rajang halus
- 4 bawang putih, ulek halus
- 10 sdm kecap manis
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm red pepper powder (*optional)
- 1 sdt garam, ato sesuai selera (*Lebih enak lagi kalo diganti pake 2 sachets bumbu Supermie)

CARA:
1. Seduh mie telor pake air panas yg dicampurin ama 3 sdm minyak supaya gak lengket, sampe setengah matang. Tirisin, siram pake air dingin, supaya bakminya gak jadi tambah empuk, tirisin sampe airnya hilang.

2. Didalam mangkuk campur jadi satu: saus tiram, garam (*ato 2 sachets bumbu Supermie), red pepper powder, gula pasir, bawang putih ulek.. aduk-aduk sampe rata. Tuang didalam mangkuk bakmi yg udah ditirisin tadi, campur-campur (*pake tangan juga oke aja) sampe seluruh permukaan bakmi terbalut rata ama bumbu saus.

3. Panasin 5 sdm minyak dalam wajan sampe ngepul.. tumis bawang bombay.. sampe wangi, layu, dan berubah warnanya. Masukin daging ayam, udang, dan susis... aduk-aduk sebentar, tuangin kecap manis dan rajangan sawi hijau. Masukin bakmi berbumbu tadi kedalam wajan, aduk-aduk sampe rata. Cicipin. Masukin rajangan paprika dan tauge... aduk sebentar aja, jangan sampe sayurnya terlalu layu. Matiin api, taburi rajangan daun bawang, daun Cilantro, dan rajangan telor dadar. Lebih enak lagi kalo ditambah taburan bawang merah goreng. Siap disajikan bareng cabe rawit, acar mentimun, dan tomat segar. Selamat mencoba! :)

AYAM BUMBU CILANTRO ala ipon

2004-03-16T08:42:00.000-05:00

BAHAN:
- 20 Paha ayam, pisahin tulangnya, dagingnya dipotongin kotak-kotak
- Tusuk sate (*optional)

BUMBU yang diblender halus:
- 2 sdm laos parut
- 1 iket (sekitar 15 lembar daun ketumbar/Cilantro), dirajang kasar
- 4 sdm mentega leleh
- 6 bawang putih
- 6 bawang merah (*ato 1 bawang bombay)
- 1 sdm sereh bubuk (*kalo ada)
- 4 cabe rawit
- 7 sdm air jeruk nipis
- 7 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/4 cup Rice Cooking Wine ato boleh pake Mirin (*kalo ada, kalo terpaksa sampe gak nemu juga- bisa pake kecap inggris biasa deh)

CARA:
1. Campur potongan daging paha ayam dgn bumbu yg udah diblender halus, aduk-aduk sampe dagingnya terbalut bumbu sampe merata. Cuekin di kulkas semalaman. Supaya praktis kadang-kadang aku suka bikin sampe 2-3 resep trus aku masukin daging yg udah dibumbuin ke dalam tupperware- trus simpen di freezer deh, tahan sampe 3 bulan!... jadi kalo pengin bikin tinggal cabut dari kulkas, gak perlu refot-refot bikin lagi.

2. Tusukin pd tusukan sate (*yg udah direndam air 1/2 jam-an, supaya tusukan satenya gak gampang gosong/patah pas dipanggang), trus bakarin diatas arang sampe dagingnya matang. Bisa juga dipanggang didalam oven *BROIL* sekitar 30 menit ato sampe matang. *NOTE: Kalo males nusukin sate dan males manggang... daging berbumbu ini bisa langsung di-oseng diatas wajan tanpa minyak: diatas api besar panasin wajan tanpa minyak sampe ngepul-ngepul.. masukin daging berbumbu, aduk-aduk sampe semua dagingnya rada gosong dikit... angkat. Siap disajikan pake nasi putih, acar mentimun, krupuk serta sambal kecap.
Hmmm sedaaaaapp!!!

~ SAMBAL KECAP ~
- 5 cabe rawit mentah, rajang halus
- 3 bawang merah, rajang halus
- 1 tomat, potong dadu
- 1/2 cup kecap manis
- 10 sdm air
- 2 sdm air jeruk nipis

CARA: campur semua bahan jadi satu, aduk rata.

TAHU ISI GORENG

2004-03-16T08:27:00.000-05:00

BAHAN:
- 10 tahu (*jangan yg SOFT ya..)
- 3 cup tauge, buang ekornya
- 2 wortel, rajang spt bentuk korek api
- 1 Paprika/Bell Pepper warna merah, iris spt korek api
- 3 lembar daun bawang, rajang kasar
- 1 lembar ayam fillet, rajang halus
- 5 sdm EBI, rebus sampe empuk, ulek halus
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah (*ato bisa diganti pake 1 bawang bombay)
- 5 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm merica bubuk
- 2 putih telor, utk bahan isi
- 2 putih telor, utk balutan
- 6 sdm tepung tapioca

CARA:
1. Ulek halus garam, merica dan Ebi yg udah direbus. Panasin 5 sdm minyak sayur diwajan sampe ngepul... tumis bumbu halus sampe wangi dan berubah warna. Masukin daging ayam.. aduk sampe berubah warnanya.. aduk sebentar, campurin wortel, rebung, tauge, paprika, kecap manis, kecap ikan, 2 putih telor.. aduk sebentar, masukin daun bawang. Matiin api.. jangan terlalu layu sayurannya.

2. Potong/Belah tahu spt bentuk segitiga. Kerok bagian tengahnya... masukin tumis sayuran didalamnya. Kocok 2 putih telor dgn tepung tapioca, balut tahu isi dgn campuran putih telor dan tepung tapioca tsb. Goreng dalam minyak banyak sampe kekuningan dan matang. Siap disajikan bareng cabe rawit mentah.

ASINAN CAMPUR

2004-03-15T20:30:00.000-05:00

BAHAN isi asinan:
- 1 kaleng nenas, potong dadu
- 2 wortel, potongin spt bentuk korek api
- 1/2 butir kol putih, buang tulangnya, rajang halus
- 1 bangkuang (*Jicama), rajang kasar
- 2 mentimun, buang bijinya, potong dadu
- 1 cup tauge mentah, buang akarnya
- 1 cup kacang tanah utuh
- 2 mangga mentah mengkal, potong spt korek api

BAHAN BUMBU yang diblender:
- 5 bawang putih
- 1/2 cup EBI, rebus pake 2 cup air dulu sampe empuk, trus diblender pake airnya sekalian
- 4 cabe rawit, direbus dulu sebelum diblender
- 6 cabe merah, direbus dulu sebelum diblender
- 2 cup kacang sangrai
- 1/2 cup gula merah (*ato boleh pake brown sugar)
- 5 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- 1/2 cup cuka (*White distilled vinegar) ato tergantung selera asemnya

CARA:
1. Blender bahan kuah sampe halus. Tuang ke dalam mangkuk kaca ato panci.... tambahin 2-3 cups air, aduk-aduk sampe rata.. cicipin.. tambahin garam sesuai selera, bila perlu. Rasanya harus asem, asin, manis, dan pedes.

2. Masukin semua bahan isi asinan (buah-buahan dan sayuran) aduk-aduk sampe semua potongan buah dan sayuran terendam kuah, rendam semalaman dalam kulkas sebelum disajikan. Kalo aku suka bikin 2 resep trus dimasukin kedalam toples gedhe simpen dikulkas, tahan sampe sebulan. Aduuuh segarnyaaa... apalagi kalo dimakan pake krupuk... hmmmm.. yum!

SIOMAY DIM SUM

2004-03-15T20:02:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak kulit siomay/SHUMAY WRAPPER beli jadi (*isi 30 lembar)
- 1 cup ayam giling
- 1 cup udang giling
- 1 cup ground pork ato bisa diganti ama Fish Paste (*ikan giling)
- 4 lembar daun bawang, rajang halus
- 4 siung bawang putih, ulek halus
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdt jahe parut
- 1/2 cup rebung, dicincang kotak kecil-kecil
- 10 butir water chestnut, cincang tipis-tipis
- 1 cup tepung Tapioca,
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm soy sauce/Kikkoman (*kecap asin)
- 1 sdm merica bubuk (*paling enak yg warna putih)
- 3 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 telor kocok
- 7 sdm Sherry (*kalo punya)

CARA:
Semua bahan dicampur aduk sampe rata betul, taro di tengah-tengah kulit siomay, lipat dan rekatkan pake air panas ato putih telor. Kukus diatas api besar sekitar 30 menit ato sampe matang, kalo mo variasi bisa juga digoreng dalam minyak banyak sampe kekuningan. Sajikan bareng sambel botol dan acar lobak.. uuuhhh sedapnyaaaaaa!

MIE AYAM

2004-03-15T07:21:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk, dikulitin (*kulitnya jangan dibuang)
- 2 pak Mie basah, campur bareng bawang ulek+minyak wijen
- 7 sdm kecap manis
- 10 sdm kecap inggris
- 4 sdm kecap ikan

BUMBU KUAH:
- 5 bawang putih, rajang halus
- 2 sdm merica bubuk
- 1/2 cup bawang merah goreng
- 5 batang daun bawang, rajang halus
- 5 lembar daun seledri, rajang halus

BUMBU HALUS:
- 1 sdm jahe parut
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 7 bawang putih
- 7 bawang merah
- 4 kemiri, sangrai
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kunyit bubuk (*Ground Turmeric)

CARA:
1. Kulitin ayam utuh, sisihkan kulit mentahnya. Rebus ayam dalam sepanci air penuh sampe matang. Angkat daging ayam, pisahin dagingnya- potong kotak-kotak... masukin tulangnya kembali kedalam panci kuah... tambahin air mentah sampe kuahnya jadi sekitar 4 literan. Kecilin api. Blender/ulek 6 bawang putih sampe halus, campurin 5 sdm minyak wijen, lumuri mie basah dengan bawang ulek + minyak ini sampe tercampur rata, sisihkan.

2. Panasin 3 sdm minyak sayur dalam wajan sampe ngepul... tumis rajangan bawang putih sampe wangi dan kekuningan. Masukin hasil tumisan kedalam panci kuah, masukin 1/2 cup bawang merah goreng, merica bubuk, dan 3 sdm garam.. cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu. Matiin api. Taburi daun bawang.

3. Panasin wajan diatas api kecil tanpa minyak sampe wajannya ngepul, masukin kulit ayam mentah... tumis-tumis kulit ayam sampe minyaknya keluar. Kalo kulit ayam udah rada gosong, buang kulitnya, gedhein api kompor ke setting "sedang/medium hot" sampe wajan tetep ngepul.. masukin bumbu halus... tumis sampe berubah warna. Tuangi kecap manis.. aduk-aduk.. masukin kecap inggris dan kecap ikan. Campurin potongan daging ayam, aduk rata. Tuangin 1 cup air kuah.. cicipin, tambahin garam sesuai selera, bila perlu. Aduk-aduk sebentar. Matiin api. Siap disajikan bareng mie basah/kuah panas dan taburan daun seledri.. tapi enak juga lho dijadiin lauk bareng nasi putih panas-panas. Jangan lupa bikin acar mentimun dan sambel tomat! :)

Movie review...

2004-03-08T23:18:00.000-05:00

I just got home from "The Passion Of The Christ". Well, aku tadinya mikir kalo sampe review-nya banyak yang kalap gitu khan mustinya itu film distasteful banget. Ehhh, ternyata lumayan kok filmnya, meskipun story line-nya lurus aja. Nontonnya juga emang sengaja gak pas di hari premiere-nya.. soalnya, selaen males ama antriannya yang pasti panjang, juga takut gak bisa konsen karna denger-denger dari berita Sneak Preview-nya di koran banyak penonton yang shocked dan nangis-nangis. Tapi, toh akhirnya sama aja... with all due respect, sampe hari ini pun tetep banyak yang nangis keras-keras gitu. *Sorry.. I really didn't mean to insult anyone with a much softer side, here*
Anyway, it's actually a good movie and I would recommend you all to go see it. The film is pretty well done, although it's not as gory as it's all hyped up to be.

Introductory scenes-nya straight forward banget.. gak lama setelah adegan di Gethsemany, masuk ke adegan Jesus diadilin dan instantly digebukin... trus scenes paling panjang brenti di adegan torture all the way gitu. Banyak darah aja, tapi menurutku sih gak sampe separah yang diomongin orang kok... ato akunya yang kebal yak? KUDOS to Mel Gibson for the smart advertising move weeks prior to the premiere! Gara-gara diprotes keras.. trus jadi banyak orang yang curious pengin nonton, jadi duit keuntungannya ngucur banget tuh.. pada hari premiere-nya aja udah sampe twenty something million dollars!!!

The furor over this movie has been brewing for the past couple of months now... and that alone should have promised me a magnitude of some kind, right? Therefore, I was kinda surprised that the movie didn't really get into my nerves. Should I feel guilty if I didn't get as much impact as others???!! Cowok-cowok tiga ekor yang duduk diblakang ogut tadi juga sampe sesenggukan kenceng gitu, I was thinking: "Hmm, these guys must be the ones who got beat up in school". I am not against the guys who can really get in touch with their feminine side, dan... ogut juga ngertiin kok kalo film-nya emang moving sekali, tapi coba dong nangisnya jangan keras-keras gitu. Khan annoying banget lho kalo half way through the movie dengernya cuma cowok-cowok yang nangis keras-keras gitu... kok bak drama queens banget sih ini cowok-cowok! Meskipun filmnya pake bahasa Aramaic and I certainly don't speak Aramaic, tapi yah tetep dongkolin banget kalo gak bisa konsen baca subtitles-nya... padahal udah dengan judesnya aku sampe made a point sengaja nengok-nengokin kepalaku ke mereka yang duduk persis dibelakang... tapi tetep gak mempan- yang dikasi hint gak berasa, karna biar kata dikasi evil eyes juga khan gelap.. jadi yah gak ngaruh deh. Tadinya sih aku pikir ini cowok-cowok kok gak respect banget sih... childish sekali- ada banyak orang lagi nonton film ginian kok dibecandain. Tapi adoooh... gak taunya emang mereka beneran nangis bombay lho! Sampe akhirnya ogut kasi sisa napkin Popcorn ke mereka... *..grrmbllgrmggrrmmbll...*

Not that any of you care or anything... but I must admit that Mel Gibson really did a great job dissecting every little detail of the scenes straight from the Bible. He also had made extra sure that everyone understands what nails and spike-points feel like... you could almost feel them getting hammered through your feet with several slow- excruciating blows, and I can guarantee that you would never be able to comprehend the utter agony that Jesus' body is experiencing as he shrivels, drips, and sweats. But... to be perfectly honest, I don't understand why I didn't get back into my car sobbing like the rest of those movie departees. On the way home all I got was just this sinking feeling and some temporary crushing chest pain.

Okay, feel free to ignore anything I say here, and please forgive me if I feel insufficiently enthused about the movie. But, don't get me wrong; I totally understand that for one of the believers like myself- this should be one hell of a movie. What I don't get is the fact that this movie truly angers people across the nation. I've seen people get shot within close range by .45 calibers almost in every waking moment of my life, people die everyday, and gruesome pictures are constantly being displayed on HBO and on any other cable network... what makes this movie especially more heinous than the things that have already been going on in our daily lives, anyway? Call me callus if you will, but I sincerely still don't see any atrocious effect in this movie that has made people around the country so upset and freaked out.

AYAM WIJEN

2004-03-08T09:04:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk, potong-potong
- 3 lembar daun bawang, rajang halus
- 6 sdm minyak wijen (*Sesame Oil)
- 3 bawang putih, ulek
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt jahe parut
- 6 sdm kecap inggris (*Worchestershire sauce)
- 3 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 2 cups air
- 1/4 cup rice cooking wine ato bisa pake Mirin ato Sherry (*ini optional..)

CARA:
1. Campur rajangan daun bawang, bawang putih ulek, kecap manis, kecap asin, garam, kecap inggris, merica, jahe parut, minyak wijen, rice cooking wine (*bisa diganti pake Mirin ato Sherry) jadi satu didalam mangkuk.. aduk-aduk rata. Lumuri potongan ayam dgn campuran bumbu, cuekin kira-kira 1-2 jam.

2. Panasin minyak goreng secukupnya sampe ngepul panas.. masukin potongan ayam.. tumis-tumis sampe berubah warna. Tuangin semua sisa bumbu perendam-nya yg ada daun bawangnya tadi sekalian. Aduk-aduk sebentar. Tuangin 3 cups air... terusin memasak ayam (*sambil wajannya ditutup) diatas api sedang sampe semua kuahnya kering tuntas dan bumbunya terserap habis. *Matiin api* Tuangin kira-kira 3 sdm minyak wijen. Siap dihidangkan bareng nasi putih panas-panas, mentimun dan tomat segar, plus.. sambal tomat.

~ SAMBAL TOMAT ~
BAHAN:
- 1 bawang bombay, belah-belah
- 2 bawang putih utuh
- 6 cabe rawit utuh
- 10 cabe merah utuh
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 tomat merah, belah-belah
- 5 sdm minyak sayur
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 cup air panas
- 2 sdm minyak wijen

CARA:
Panasin minyak sampe ngepul.. goreng bawang utuh sampe wangi, masukin bawang bombay.. aduk-aduk sampe layu.. trus masukin kecap manis, cabe utuh, terasi, garam, gula pasir, tomat mentah. Tumis semuanya sampe warnanya agak gelap dan baunya menyengat, tuangin air panas. Matiin api, masukin tumisan kedalam blender.. tuangin 2 sdm minyak wijen, blender sampe halus. Siap disajikan bareng ayam wijen dan nasi panas serta lalap mentimun dan tomat segar.

MARTABAK MANIS

2004-03-08T08:55:00.000-05:00

BAHAN:
- 300 gram tepung terigu
- 75 gram gula pasir
- 3 butir telur kocok
- 500 cc santan hangat (*ato.. bisa pake susu hangat)
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1 sachet ragi instant (*Instant Yeast)
- 1/2 cup kacang sangrai, ditumbuk kasar-kasar
- 1/2 cup Meisjes (*Chocolate Sprinkles)
- 1/2 cup keju
- Mentega/margarine secukupnya

CARA:
1. Didalam mangkuk campur 1 sachet ragi (*instant yeast), gula pasir dan santan/susu hangat... aduk-aduk, sisihkan sebentar, tunggu sampe berbuih-buih.

2. Didalam mangkuk terpisah... aduk-aduk tepung terigu, garam, baking powder sampe tercampur rata. Masukin telur kocok, aduk-aduk sampe rata. Tuangin campuran santan hangat (*ato.. susu hangat), aduk-aduk lagi sampe rata. Tutupin adonan pake lap basah... trus cuekin adonan kira-kira 2-3 jam sampe mengembang.

3. Panasin wajan anti lengket/teflon.. (*Kalo kurang panas, adonannya gak akan bisa berlubang-lubang) Olesin wajan dengan mentega... masukin adonan tepung dalam wajan teflon. Tungguin sampai permukaan martabak berlubang-lubang, trus diolesin permukaannya pake mentega, tuangin susu kental manis diatasnya. Taburin gula pasir, kacang sangrai tumbuk, Meisjes (*Chocolate Sprinkles) ato keju, trus... tuangin susu kental manis sekali lagi secukupnya. Lipat adonan. Angkat kalo permukaannya udah matang kecoklatan. Olesin permukaan kulitnya panas-panas pake mentega sekali lagi sebelum dihidangkan.
*Yeah.. this is absolutely, positively- NOT for those weight-watchers!* :)
*NOTE: Isinya bisa divariasi pake rajangan pisang dan coklat, rajangan nangka kalengan, ato parutan keju dan pisang.. etc..

TUMIS UDANG BUMBU KARI

2004-03-07T09:20:00.000-05:00

BAHAN:
- 2 cups udang, kupas, kerat punggungnya, ekornya jangan dibuang
- 4 kentang, potong dadu kecil-kecil
- 4 cabe rawit, rajang halus
- 1 tomat, belah-belah
- 3 bawang merah, rajang halus
- 3 bawang putih, rajang halus
- 2 sdm bubuk kari (*Curry Powder)
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan (*kalo ada)
- Minyak secukupnya
- 1 iket kemangi segar (*Thai Basil/Lemon basil... optional nih, kalo ada)

CARA:
Panasin 6 sdm minyak goreng sampe ngepul.. tumis bawang putih sampe wangi...masukin bawang merah, tumis sampe layu... masukin rajangan cabe dan tomat yg udah dibelah-belah, aduk-aduk bentar. Tambahin potongan kentang, tuangin 1/4 cup air. Masak dan aduk-aduk sampe kentangnya matang. Masukin bubuk kari, kecap ikan, dan udang... aduk-aduk sampe udangnya berubah warna. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu. Siap dihidangkan bareng nasi putih panas-panas dan krupuk.
*NOTE: Lebih enak lagi kalo sebelum diangkat dari api, masukin seiket kemangi segar, aduk-aduk sampe agak layu, baru diangkat.

NASI UDUK ala ipon

2004-03-07T09:00:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 kaleng santan kental
- 2 cups beras
- 1/2 cup air
- 2 daun pandan, disobek-sobek
- 2 batang serai, bagian putihnya aja, digeprek.. *prek!*
- 4 lembar daun jeruk limau, disobek-sobek
- 4 lembar daun salam (*Bay Leaves)
- 5 cm batang kayu manis (*Cinnamon Stick) - jangan pake yg bubuk
- 2 sdm garam
- 2 butir cengkeh (*Clove)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 sdm ketumbar sangrai

*PELENGKAP:
- 1 iket daun kemangi (*Lemon Basil ato Thai Basil)
- 2 Mentimun, kupas, iris-iris
- 5 telor kocok, didadar, rajang tipis
- Teri nasi
- Ayam goreng (*optional)

CARA:
1. Cuci beras sampe bedaknya hilang. Ulek bawang putih +bawang merah+ketumbar sampe halus sekali. Masak santan dengan air, garam, daun jeruk limau, daun salam, batang kayu manis, cengkeh, daun pandan, bawang ulek, dan ketumbar ulek. Masak santan dengan api kecil sampe mendidih. Saring santan, buang semua hasil saringan kecuali daun-daunan dan serai... supaya hasil nasinya nanti tetep cakep dan ga kotor. Masukin kembali kedalam santan: daun jeruk, batang serai, daun pandan.

2. Masukin beras kedalam air santan yg udah disaring dan udah mendidih tadi, terusin memasak diatas api sedang sampe semua santan terserap habis. Steam/kukus beras sampai matang. Siap dihidangkan bareng emping goreng, ayam goreng, dadar telor, teri nasi, kemangi segar, mentimun dan sambal kacang. Lebih enak kalo piringnya dialasin pake daun pisang.. duh sedapnyaaaa....

~ SAMBAL KACANG ~
BAHAN:
- 1 cup kacang tanah goreng
- 4 cabe merah, rebus, buang bijinya
- 4 cabe rawit, rebus
- 2 bawang merah
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka
- 5 butir kemiri, sangrai

CARA: Masukin semua bahan kedalam gelas blender, tuang 1/4 cup air panas atau sampe kentalnya sesuai selera... blender sampe halus.

*P.S.
aku suka bikin nasi uduk pake Sambal Ikan Bilis on the side. Aduuuuh, enak sekali deh kalo makan nasi uduk ini bareng ayam goreng, lalapan ketimun dan kemangi, dadar telor, sambal kacang dan sambal ikan bilis (*ikan teri) ini. Nah, sekalian deh disini aku masukin resep sambal ikan bilis-nya. Pasti dijamin ketagihan deh.. karna pas entertaining temen-temen kalo aku bikin nasi lemak... sambal ikan bilis-nya selalu gak pernah tersisa sedikitpun.. padahal bikinnya sampe 2 resep! :)

~ SAMBAL IKAN BILIS ~
BAHAN:
- 3 cups ikan teri
- 3/4 cup cabe merah kering bubuk
- 7 bawang merah (*ato.. 1 bawang bombay), rajang halus
- 3 bawang putih, rajang halus
- 2 sdt terasi (*Shrimp Paste ..ato Belacan)
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 tomat merah, belah-belah
- 2 sdm asam jawa (*Tamarind)
- 5 sdm minyak sayur/secukupnya
- 1/2 cup air
- 3 sdm kecap manis

CARA:
Ulek bawang merah bareng garam, gula pasir. Panasin minyak sampe ngepul.. tumis bawang putih sampe wangi.. masukin bawang merah, tumis sampe layu... masukin tomat, asam jawa, ikan teri, terasi, kecap, dan cabe bubuk. Tuangin 1/2 cup air. Masak sampe kuahnya agak kental dan sedikit kering, angkat. Siap dihidangkan bersama nasi uduk dan lalapan.

DUTCH CROQUETTES

2004-03-04T20:19:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 1/2 cup tepung terigu
- 1/2 cup daging asap, cincang dadu kecil-kecil
- 1 cup daging ayam, cincang dadu kecil-kecil
- 3/4 cup Parmesan cheese
- 1/2 cup susu
- 3 bawang putih, cincang halus
- 6 sdm mentega
- 3 sdm mentega untuk menumis
- 3 lembar daun seledri (*ato.. bisa pake daun Parsley), rajang halus
- 4 lbr daun bawang, rajang halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 1 sdm garam, ato sesuai selera
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt pala bubuk (*Ground Nutmeg)
- 1 sdm merica bubuk
- 2 telor, untuk adonan
- 3 butir telur kocok, untuk lumuran
- Tepung roti secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

CARA:
1. Panasin 3 sdm mentega sampai meleleh, tumis bawang putih sampe wangi.... masukin bawang bombay... tumis-tumis sampe layu, masukin daging ayam.. tumis sampe berubah warna, tambahin 6 sdm mentega dan aduk sampe meleleh trus tuangin susu.. aduk sampe mendidih. Campurin tepung terigu, aduk cepat sampe licin dan tepungnya gak lengket. Angkat. Masukin keju Parmesan, 2 telor, potongan daging asap, rajangan daun seledri, daun bawang, garam, pala dan merica, aduk-aduk sampe tercampur rata, dinginkan.

2. Setelah adonan dingin, dibentuk bulet-bulet lonjong, celup dalam telor kocok, guling-gulingin diatas tepung roti, balut lagi pake telor kocok, trus guling-gulingin sekali lagi diatas tepung roti. Goreng didalam minyak panas yang banyak sampe kekuningan dan matang. Siap dihidangkan bareng saus Mustard ato cabe rawit dan acar.

~ SAUS MUSTARD ~
BAHAN:
- 6 sdm mayonaise
- 4 sdm air
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm mustard
- 1 sdm air jeruk nipis
*** Aduk semua bahan jadi satu sampe rata ***

SUP BUNTUT KOMPLIT

2004-03-04T06:20:00.000-05:00

Once upon a time... udah lama banget aku pengin bikin sup buntut yang rasanya authentic persis kayak yang dijual di resto-resto di Indonesia itu. Nah, berkali-kali bikin sup buntut pake bermacam-macam resep- entah itu pake resep titisan dari FPPI (Federasi Para Pembantu Indonesia *kikikikik*), pake resep dari temen, ato resep nyulik dari buku masakan.. tiap kali dicobain, rasanya pasti selalu aja... ehem.."sedikit kurang persis" gitu. Setelah hunting resep pake interview dan research kesana kemari sampe nekat nyelip-nyelip dan nyelonong masuk ke dapur-dapur restaurant Indonesia di Singapore dan di Malaysia cuma buat "nodong" resep ama Sous-chef nya *gak tau malu banget yak?!*... Ternyata, mereka semuanya pake Kapulaga (*Cardamom) Sebelumnya gak pernah lho bikin sup buntut pake Kapulaga. Well, untuk kalian yang pengin bikin sup buntut yang rasanya gak "asal-asalan" aja, ini lho resep "the ultimate sup buntut"... silahkan nyobain! :)

BAHAN:
- 4 lbs buntut sapi (*Oxtail)
- 6 liter air
- 7 bawang putih, rajang halus
- 6 bawang merah (*ato.. pake 1 bawang bombay merah), rajang halus
- 2 maggi blok rasa sapi
- 3 sdm garam, ato sesuai selera
- 1 sdm gula pasir
- 4 wortel, kupas, potong-potong
- 3 kentang, kupas, potong-potong
- 3 tomat, belah-belah
- 5 sdm kecap manis
- 7 lembar daun bawang, rajang kasar
- 7 lembar daun seledri (4 lembar diiket, sisanya rajang kasar)
- 2 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt pala (*Nutmeg)
- 2 bh Kapulaga (*Cardamom)
- 2 sdt cengkeh bubuk (*Ground Cloves)
- 1/2 cup bawang merah goreng
- 1 1/2 cup kacang merah, direbus sampe empuk
- 6 batang susis, kerat-kerat sisinya supaya entar jadinya ngembang spt bunga setelah dimasak, potong-potongin.

CARA:
1. Rebus buntut sapi dengan api sedang sampe empuk kira-kira kalo pake panci biasa bisa sampe 3-4 jam-an deh. Air kaldunya bakal nyusut banyak nih, jadi... setelah matang kalo perlu tambahin air supaya kaldunya jadi sekitar 3 1/2 literan. Jangan lupa busa kotorannya yang ngapung-ngapung disendokin/dibuang, supaya kuahnya tetep bersih.

2. Panasin minyak goreng diatas wajan, tumis bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin rajangan bawang merah/ato bawang bombay.. tumis-tumis sampe layu. Masukin bawang tumis kedalam air kaldu, campurin wortel, kentang, susis, tomat, kacang merah, garam, maggi blok, gula pasir, kapulaga yg udah dipanggang, kecap manis, merica bubuk, iketan daun seledri, pala, cengkeh. Kecilin apinya. Teruskan memasak diatas api KECIL, sampe wortel dan kentang jadi empuk. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu. Matiiin apinya. Masukin rajangan daun bawang, daun seledri, dan bawang merah goreng. Siap dihidangkan panas-panas.

*NOTE:
Paling enak sih bikinnya pake "Slow Cooker" ato yang kalo di US namanya "Crockpot".. tapi ini bisa sampe 10-12 jam, biasanya sih aku siapin pas tengah malem, trus aku tinggal tidur semalaman, paginya udah jadi, and.. maaaan... rasanya sedaaaap sekali, kaldunya meresap banget! Nah, buat kalian yang pengin buru-buru dapet oxtail yang empuk tanpa musti nunggu 3 jam direbus, bisa masak oxtail-nya pake panci "Pressure Cooker"... trus kalo udah empuk bisa dipindahin ke panci biasa, dan masak pake api kecil pas ngerebus bumbunya jadi kaldunya gak "asal jadi" aja. Seriously, nikmat sekali deh kalo makan hasil masakan yang bumbunya komplit, rasanya bener-bener gourmet dan gak asal-asalan. Oiaaaa, kalo mo modifikasi laennya... buntutnya yg udah matang bisa digoreng dulu.. cuma yaaaah ga tralu low-cal lage deh! *kikikikik*

KUE CUCUR

2004-03-03T20:50:00.000-05:00

BAHAN:
- 2 cups tepung beras
- 1/2 cup tepung terigu
- 1/2 sdt kayu manis bubuk (*Ground Cinnamon)
- 2 kaleng santan
- 1/2 sdt garam
- 1 telor kocok
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm baking powder
- 1 cup gula jawa, dicairin ama sedikit air panas
- Minyak secukupnya

CARA:
1. Campur tepung beras dan tepung terigu, ayak kedalam mangkuk sampe rata. Campur gula pasir, garam, baking powder, kayu manis bubuk ...aduk-aduk sampe tercampur rata.

2. Masukin gula merah cair kedalam campuran tepung, dikit-demi sedikit pelan-pelan *jangan napsu masukinnya* ... masukin telor kocok, aduk-aduk sampe licin dan gak lengket... masukin santan, aduk lagi sampe rata. Cuekin semalaman.

3. Besokannya.. siapin wajan panas, tuang minyak secukupnya. Goreng adonan tepung sesendok sayur per satu kue cucurnya... tusukin pake garpu/tusuk sate. Jadinya bakal cantik kayak topi.

*P.S.
Kalo mo yang lebih "gourmet" lagi, santannya direbus dulu diatas api kecil pake campuran rajangan daun pandan, trus setelah matang saring/buang daun pandannya, dinginkan santan sebelum masuk ke adonan. Kalo mo bikin kue cucur yang warna ijo, warna ijonya paling cakep kalo pake perasan air daun suji... gula merahnya diganti pake gula pasir biasa.

NASI KUNING ala ipon

2004-03-03T19:10:00.000-05:00

Ini resep praktis Nasi Kuning ala ipon yg pake nasi ketan dari rice cooker...

*NOTE: Paling enak kalo bikin nasi panasnya dari campuran beras dan ketan, jadi hasilnya gampang dicetak bentuk kerucut pake daun pisang :)

BAHAN:
- Sepanci nasi panas (*kira-kira untuk 6-7 piring)
- 7 sdm mentega
- 1/2 kaleng santan
- 3 lbr daun salam (*Bay Leaves)
- 2 batang serai, cincang bagian putihnya aja
- 6 lembar daun bawang, rajang halus bagian putih aja yg dipake
- 1 bawang bombay, cincang halus kotak-kotak
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm Kunyit bubuk (*Ground Turmeric/bisa juga pake Curry Powder)
- 5 lembar daun jeruk limau, disobek-sobek (*Kaffir Lime Leaves)

CARA:
1. Rebus santan bareng daun salam dan serai dengan api kecil sampe mendidih... saring klo udah mendidih, buang ampasnya..sisihkan sebentar.

2. Masak beras biasa campur beras ketan bareng 3 lbr bay leaves + 1 serai yg digeprak batang putihnya pake rice-cooker, sampe matang. Diamkan nasi panas-panas dalam rice cooker sebentar, supaya ga lerlalu basah dan fluffy hasilnya..

3. Lelehkan mentega, masukin rajangan bawang bombay... aduk sampe bawang bombay layu dan wangi, masukin santan, sobekan daun jeruk limau, garam, gula pasir, kunyit bubuk (Ground Turmeric). Aduk sebentar. Sebelum apinya dimatiin masukin daun bawang (bagian putihnya aja nih yg dipake). Angkat saus santan.

4. Keluarin nasi ketan panas-panas dari rice cooker. Tuangin saus santan dalam nasi panas, aduk-aduk sampe semua nasinya jadi kuning dan tercampur rata, rasanya enak, gurih dan baunya wangiiii deh. Siap dihidangkan bareng balado telor, balado daging, ato.. bareng ayam goreng dan sambal goreng ikan teri pedas dan sambal goreng ati ampela.. pake lalap mentimun/daun kemangi dan irisan telor dadar.

TAPIOCA DESSERT ala ipon

2004-03-02T07:54:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak Tapioca Pearls (*bola-bola Tapioca)
- 1 kaleng nangka, dirajang kasar (*airnya jangan dibuang!)
- 1 kaleng santan
- 3/4 cup gula pasir ato sesuai selera
- 5 cups air
- 1 sdt garam
- 1 pak kacang ijo
- 1 lembar daun pandan disobek-sobekin (*ini optional kok... gak pake gak apa-apa)

CARA:
1. Rebus air sampe mendidih. Masukin Tapioca Pearls... masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk sesekali supaya gak lengket-lengket dan gak gampang gosong. Kalo airnya menyusut dan blum matang.. tambahin air lagi sampe matang... *warning* kalo airnya kurang, jadi cepet lengket dan gampang gosong lho!

2. Dipanci terpisah, rebus air lagi sampe mendidih. Masukin kacang ijo. Masak sampe matang, masak diatas api sedang, sambil sesekali diaduk supaya gak gosong.

3. Didalam panci besar, campurin semua bahan: kacang ijo matang, tapioca pearls matang (*tandanya kalo digigit empuk dan bagian tengahnya gak bertepung), rajangan nangka kalengan, air nangka, gula pasir, santan, 1 sdt garam, cicipin... tambahin gula pasir tergantung selera manisnya.

4. Masukin panci dalam kulkas, simpan sampe dingin. Hidangkan pake es batu ato es serut... kalo suka, diatas es serut bisa dituangin susu kental manis (*Condensed Milk) enak juga lho!

*P.S.
Kalo punya daun pandan, sobekin daun-nya... rebus ama santan sambil diaduk-aduk sampe mendidih, campur bareng semua bahan yang laen. Kalo mo lebih komplit lagi enak dicampurin agar-agar cincang/serut... ato bikin biji delima-delimaan pake bangkuang yang dibalut ama tepung tapioca ...hmmm yuuummy! :)

AYAM SAUS ASAM MANIS

2004-03-02T06:26:00.000-05:00

BAHAN:
- 4 lbs daging ayam, potong kotak-kotak 3 cm
- 3/4 cup tepung Tapioca (*ato.. bisa pake tepung Maizena)
- 1 kaleng nenas, rajang kasar
- 1 bawang bombay, rajang halus
- 4 cabe merah, rajang halus
- 3 siung bawang putih, ulek halus
- 2 lembar daun bawang, rajang kasar
- 1 sdm garam, ato sesuai selera
- 2 sdt merica
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm gula pasir
- 1 telor kocok
- 2 1/2 cups air
- 3 sdm mentega, untuk menumis
- 1 paprika kuning ato warna hijau, buang bijinya, potongin dadu/kotak-kotak
- 4 sdm tepung Maizena/Tapioca, dilarutin ama sedikit air

CARA:
1. Lumurin potongan daging ayam pake bawang putih ulek, cuekin kira-kira 1 jam... ato bisa juga dimarinate semalam sebelumnya. Kalo aku sih, aku siapin seminggu sebelumnya, setelah dilumuri bawang putih, aku masukin didalam Tupperware trus langsung nginep di freezer, jadi praktis kalo mo pake tinggal nilep dari kulkas, udah berbumbu ria! :)

2. Panasin minyak sayur secukupnya. Lumurin telor kocok, trus gulingin kedalam tepung Tapioca/Maizena sampe terbalut rata. Lumurin telor kocok lagi, guling-gulingin diatas tepung Tapioca/Maizena sekali lagi trus... goreng daging ayam sampe kecoklatan (*Tepung Tapioca-nya bikin crispy, kalo diganti terigu bakal letoy dan gak gariiiiing) Sisihkan daging goreng sebentar.

3. Panasin mentega sampe meleleh, tumis rajangan bawang bombay sampe kekuningan dan wangi. Masukin cabe merah.. tumis-tumis sebentar. Tuangin saus tomat.... aduk-aduk. Campurin garam, gula pasir, merica, potongan nenas, potongan paprika. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu. Rasanya musti manis, asin, asem, pedas. Aduk sampe mendidih. Kalo kuahnya udah bergolak-golak, masukin larutan tepung maizena... aduk-aduk sampe kuahnya mengental. Matiin api. Masukin rajangan daun bawang.

4. Taro daging goreng diatas piring saji, tuangin kuah. Siap dihidangkan selagi dagingnya masih crispy dan panas-panas, bareng nasi putih dan krupuk udang... mmmhhh.. mmm...

*P.S.
Daging ayam, bisa divariasi ama daging ikan, daging udang utuh, daging sapi, ato... daging kepiting. Untuk yang vegetarian, dagingnya bisa diganti pake tahu goreng ato siomay vegetarian (*Note: Siomay vegetarian bisa diisiin rebung, lobak, sawi putih, dan wortel)

Sabtu pagi...

2004-02-28T07:33:00.000-05:00

Sunrise.. sunrise..
Yep... blum juga bisa bobo nih, padahal udah hampir jam 8 pagi.. I guess I am going through this stupid.. stupid- weird body clock changes, again. Ini nih gara-gara semaleman ngelembur ngurusin berlembar-lembar tax-forms yang musti dibawa ke CPA-ku Senen depan (CPA = Certified Public Accountant). Di Amerika, biasanya pada bulan-bulan mulai January sampe April para Certified Public Accountants udah mulai banjir duit, karna buat orang-orang yang sibuk "kelayapan" kayak ogut gini, rasanya gak pernah ada waktu buat ngurus sendiri masalah perpajakan kayak gini. Untung semua W-2 forms yang musti dikumpulin udah kumplit, jadi entar siang-siang udah bebas total dan bisa langsung maen Kick-Boxing lagi. Cardio.. ohh Cardio... here I come!

Udah hampir 3 minggu ketunda-tunda mulu neh. Obviously, it's another tax season, and yeah.. I know the deadline is more than a month away. Tapi, karna bulan depan ogut bakalan jarang dirumah, jadi deadlinenya musti dimajuin neh. FYI, kita-kita yang warga negara Amerika emang musti file taxes setiap tahunnya, dan deadline-nya setiap tahun adalah tanggal 14 April! But, everybody procrastinates, right? And unfortunately, for me... the main reasons always range from acute perfectionism and fear of failure to the hope that the odious task will eventually just go away. *Kekekekekek*

AYAM GORENG KALASAN

2004-02-28T06:50:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk
- 7 sdm tepung tapioca
- 1/3 cup tepung beras
- 3 sdm baking powder
- 2 lbr daun salam (*Bay Leaves)
- 2 batang serai (*potong bagian putihnya), digeprek
- Air kelapa (*ato pake Sprite ato... soda rasa air kelapa merk "CocoRico")
- 1 ibu jari lengkuas, digeprek.. *GUBRAAK !

BAHAN yang diulek halus:
- 10 bawang putih
- 7 kemiri, sangrai
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit sangrai
- 3 sdm garam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm merica butir
- 3 sdm baking powder

CARA:
1. Taruh ayam didalam panci, tuangi air kelapa (soda kelapa) sampe airnya penuh menutupi badan si ayam, sampe ayamnya bener-bener terendam penuh. Masukin bumbu ulek, daun salam, daun serai, lengkuas. Masak sampe mendidih, trus kecilin apinya.. lanjutin proses memasak si ayam sampe matang dan empuk diatas api sedang. Kalo udah matang, keluarin ayam dari panci.. taro si ayam matang diatas paper towel supaya bener-bener tiris. Jangan lupa, sisa air kaldunya jangan dibuang.

2. Goreng ayam dengan minyak banyak sampe kecoklatan. Angkat, tiriskan diatas paper towel.

3. Larutin baking powder, tepung beras, dan tepung tapioca ama sedikit air hangat sampe ngga ngegumpal-gumpal.

4. Panasin sisa air kaldu ayam tadi (kira-kira 2 cups) sampe mendidih, tuangin larutan tapioca + tepung beras + baking powder tadi.. campur rata. Aduk-aduk sampe air kaldu mengental (*hampir kayak bubur).

5. Panasin minyak, goreng "bubur air kaldu" sampe kering kekuningan..ati-ati jangan sampe gosong.. pokoknya bentuknya jadi kayak keripik ancur gitu lho (*Waaaks! ngejelasinnya udah rada mules juga nih, semoga ngerti aja deh).. kalo udah kuning kering, sajikan remukan bubur kaldu ini diatas si ayam goreng.

P.S. Jangan lupa lalapannya: daun kol, tomat, ketimun, daun kemangi.. dan sambel tomat. :)

~ SAMBEL TOMAT KALASAN ~
BAHAN:
- 1/4 cup Air kaldu ayam
*Yang diulek halus:
- 2 tomat besar, direbus sebentar- kuliti
- 2 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 15 cabe merah, direbus
- 7 cabe rawit merah, direbus
- 7 bawang merah (*ato.. 1 bawang bombay warna merah)
- 2 bawang putih
- 2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm gula merah

CARA:
Tumis bumbu halus sampe harum baunya. Tuangi air kaldu, masak pake api kecil sampe berminyak.

UDANG GORENG TEPUNG

2004-02-28T04:58:00.000-05:00

BAHAN:
- 4 lbs Udang gedhe utuh, kupas, kerat punggungnya, tapi ekornya jangan dibuang
- 3 siung bawang putih, ulek
- 7 sdm kecap inggris (*Worchestershire Sauce)
- 2 telor kocok
- 1/2 cup Tapioca
- 1/2 cup kelapa parut (*yep.. kelapa yg diparut!)
- 1/3 cup Terigu
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdm merica
- 1/ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk

CARA:
1. Lumuri udang dgn bawang putih ulek dan kecap inggris. Diamkan sebentar (*paling enak dimasukin kulkas semalam sebelumnya)

2. Didalam mangkuk terpisah, aduk jadi satu: tepung tapioca, terigu, kelapa parut, paprika, merica, garam, gula sampe tercampur rata.

3. Panasin minyak secukupnya. Balut udang dalam telor kocok, gulingin dalam mangkuk tepung, balut sekali lagi dalam telor kocok, trus.. gulingin dalam mangkuk tepung, masukin dalam minyak panas, goreng sampe kekuningan. Hasilnya dijamin gariiiiing, crispy dan enaaaaak deh kalo dimakan panas-panas pake dipping sauce! :)

~ DIPPING SAUCE ~
BAHAN:
- 1 cup Mayonaise
- 6 sdm sambal botol
- 2 sdm kecap inggris (*Worchestershire Sauce)
- 3 sdm sweet relish (*Buat yang ngga tau, Sweet Relish adalah acar mentimun yg udah dipotongin kecil-kecil, dijual dalam bentuk botolan ato jar.. biasanya dipake buat makan Hot Dog tuh ... yang warna ijo-ijo kecil-kecil)
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
*** Campur semua bahan jadi satu ***

SATE PADANG

2004-02-28T04:24:00.000-05:00

BAHAN:
- Jantung sapi/ Lidah sapi/Hati sapi (*cuci berkali-kali sampe bersih)
- 3 lbs daging sapi, tanpa lemak
- 3 lembar jeruk purut (*Kaffir Lime Leaves), disobekin
- 2 batang daun serai, potong bagian putihnya aja, digeprak
- 2 lembar daun salam (*Bay Leaves)
- 2 tomat matang, rajang halus
- 6 bawang merah (*ato.. satu bawang bombay merah)
- 1 kaleng santan, untuk air kaldu
- 1 kaleng santan, untuk larutan tepung beras
- 1 cup tepung beras
- 5 cups air, utk merebus daging

BUMBU HALUS:
- 3 sdm lengkuas parut
- 2 sdm jahe parut
- 2 cm kunyit, sangrai (*ato.. pake 2 sdm Ground Turmeric)
- 2 sdm biji ketumbar, sangrai
- 10 cabe merah
- 2 sdm biji jintan, sangrai (*ato bisa pake Ground Cumin)
- 6 bawang putih
- 1 sdm merica
- 3 sdm garam
- 2 sdm gula pasir

CARA:
1. Rebus hati/lidah/jantung/daging sapi bersama daun jeruk purut dan daun serai sampe 1/2 matang dgn 4 cups air. Jangan lupa sambil terus diangkatin ampas busanya supaya air kaldunya tetap bersih.

2. Ulek bawang putih, bawang merah, cabe, ketumbar sangrai, jahe, kunyit sangrai (*ato.. ground Turmeric), jintan sangrai, lengkuas, garam, gula pasir. Panasin 5 sdm minyak sayur, tumis rajangan bawang merah/bombay sampe layu.. masukin bumbu halus.. tumis-tumis sampe wangi. Campurin hasil tumisan bumbu kedalam air kaldu. Tuangin santan. Aduk-aduk, cicipin.. tambahin garam dan gula pasir bila perlu. Masukin rajangan tomat. Terusin proses merebus daging dkk, sampe lunak.... kuah kaldunya akan menyusut. Kalo udah matang angkat daging dkk, potongin kotak-kotak... siap ditusuk-tusukin pake tusukan sate. *NOTE: Kuah air kaldu jangan dibuang, sisihkan sebentar.

3. SAMBAL SATE: Campur 1 cup tepung beras dgn 1 kaleng santan sampe larut. Panasin sisa air kaldu tadi diatas api besar sampe mendidih, tuangin larutan tepung beras dan santan. Aduk-aduk sampe mengental. Kecilin api, masak lagi sekitar 10 menit. Kalo kuah sambal sate jadi terlalu kental, tambahin sedikit air. Cicipin sekali lagi. Angkat dari api.

4. Bakarin tusukan sate diatas bara arang sebentar.. kira-kira 5 menit. Siap disajikan bareng lontong dan Sambal Sate.

SOTO AYAM

2004-02-27T21:41:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ekor ayam gemuk
- 2 1/2 liter air
- 1 kaleng santan (*optional... boleh gak pake kok)
- 4 sdm garam, ato sesuai selera
- 3 sdm gula pasir
- 8 Bawang putih
- 6 bawang merah (*ato.. 1 bawang bombay warna merah), dirajang halus
- 4 sdm ketumbar (*Coriander), disangrai
- 6 Kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, sangrai (*ato.. bisa pake kunyit bubuk/Ground Turmeric)
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm jintan utuh, sangrai (*ato bisa pake Jintan bubuk/Ground Cumin)
- seibu jari jahe, digeprak
- 5 lembar daun Seledri, rajang halus
- 2 cups tauge, buang ekornya
- 6 lembar kol putih dirajang tipis/halus
- 2 Maggi Blok
- 2 batang serai, digeprak
- 7 telor rebus
- 7 lembar daun Kucai (*ato.. kalo gak ada bisa diganti ama daun bawang) rajang halus
- 4 lembar daun jeruk purut/jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves)
- 2 jeruk nipis, dibelah-belah
- Minyak goreng, untuk menumis
- 1 cup bawang merah goreng, untuk taburan
- Kecap manis secukupnya

CARA:
1. Rebus ayam dgn 2 1/2 liter air sampe empuk, jangan lupa buang/angkatin busanya. Kalo udah matang, kecilin apinya. Masukin Maggi blok, daun serai, jahe, daun jeruk wangi kedalam air kaldu ayam.

2. Ulek bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, merica, ketumbar, jintan, kunyit, sampe halus. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi dan kekuningan, masukin tumisan bumbu kedalam panci kaldu, masak diatas api kecil. Masukin telor rebus (*tambahin kentang, bila suka) Cicipin, tambahin garam sesuai selera bila perlu.

3. Angkat daging ayam, sobekin dagingnya... masukin daging ayam kedalam panci kembali. Taburi bawang merah goreng dan rajangan daun kucai ato daun bawang. Matiin api.

4. Taro nasi ato lontong didalam mangkuk, tumpukin tauge mentah ato rajangan kol mentah, rajangan daun seledri... trus siram pake kuah soto panas-panas, perciki sedikit air jeruk nipis, tuang kecap manis secukupnya. Siap disajikan bareng acar mentimun... sambal kecap... krupuk udang... dan perkedel kentang. Adoooh.. sedaaaaaappppp.. nyaam nyaaaaaammmm! :)

*P.S.
Lebih enak lagi kalo ayamnya sebelum disobek-sobekin digoreng dulu...

AYAM GORENG TEPUNG ala ipon

2004-02-27T20:17:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk, potong-potong (*aku sih suka ama daging paha doang sih.. empuk and juicy, enak kalo digorengin kayak gini trus dimakan pake nasi lemak *Malaysian Style* ...hmmm)
- 5 sdm butter, dilelehkan
- 3 telor kocok
- 1 1/2 cup tepung Tapioca
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm baking powder
- 3 Maggi Blok, dihaluskan
- 6 siung bawang putih, ulek
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm merica bubuk
- 2 sdm onion powder
- 1 sdt garam, utk campuran tepung
- 1/2 sdt, diulek bareng bawang putih
- 2 sdm paprika bubuk
- 1 1/2 cup corn flakes (*yg "plain" dan gak manis/gak bergula), diremas-remas kasar

CARA:
1. Ulek bawang bersama 1/2 sdt garam... campur ama 5 sdm butter yg dilelehkan. Lumurin potongan ayam dgn campuran mentega leleh dan bawang putih ulek. Cuekin kira-kira 3-4 jam-an... *marinate* (-paling enak kalo di-marinate semaleman di kulkas)

2. Campur Corn Flakes tumbuk, baking powder, Tapioca, paprika, 1 sdt garam, gula pasir, onion powder, merica bubuk, Maggi Blok yg udah dihaluskan... aduk-aduk sampe tercampur rata bumbunya.

3. Panasin minyak banyak... celupin potongan ayam kedalam telor kocok, gulingin diatas campuran tepung + corn flakes... masukin sekali lagi kedalam telor kocok, bedakin sekali lagi pake campuran tepung + corn flakes... trus masukin ayam ke penggorengan sampe kekuningan. Jangan lupa apinya kecil aja, supaya hasilnya cakep kuning-kuning coklat dan ngga gosong.

TIPS
Kalo mau lebih empuk dan lebih enak.... mentega lelehnya diganti pake 2 cups of BUTTERMILK ..direndam dalam campuran Buttermilk + ulekan bawang putih semalaman dalam kulkas. Fungsi Buttermilk = tenderizer... cuma, kalo gak ketemu yah gak maksa kok :)

KARI AYAM INDIA

2004-02-26T07:43:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ekor ayam gemuk, potong-potong
- 6 bawang putih, rajang halus
- 2 bawang bombay ukuran besar, rajang kasar
- 3 cups air
- 1 kaleng santan
- 1 sdm jahe parut
- 3 sdm kunyit bubuk (*Turmeric)
- 3 cengkeh utuh (*Clove)
- 6 biji kapulaga (*Cardamom... yg warna ijo)
- 1 sdt Jintan bubuk (*Cumin)
- 1 sdm merica bubuk
- 2 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 7 sdm kecap manis
- 5 cabe rawit merah, rajang halus
- 6 lembar daun ketumbar (*Cilantro), rajang halus
- 6 sdm bawang merah goreng
- 2 sdt Garam Masala
- 1 kaleng tomato paste ukuran kecil (*ato bisa pake saus tomat biasa)

CARA:
1. Panasin minyak sampe ngepul... tumis bawang putih sampe wangi... masukin bawang bombay... tumis-tumis sampe berubah warna dan layu. Masukin rajangan cabe, ati-ati.. bisa bikin bersin mulu neh! Campurin tomato paste dan kecap manis, trus.. masukin potongan ayam. Tuangin santan dan air. Masak dgn api sedang sampe daging ayam matang dan kuah mendidih.

2. Masukin biji Kapulaga, merica, garam, garam masala, gula pasir, jintan, jahe, cengkeh, kunyit bubuk. Aduk rata. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu. Kecilin api, masak sampe kuah agak mengental. Angkat, taburi bawang merah goreng. Siap disajikan bareng Basmati rice, dan taburan daun ketumbar.

P.S.
Bisa ditambahin potongan telor rebus, kentang dan wortel serta Celery stalks, bila suka. Kalo ngga mo reseh ama bumbu-nya yg seabrek-abrek itu, ada bubuk Indian Curry yang udah jadi! :)

THOM YAM GOONG

2004-02-26T07:03:00.000-05:00

BAHAN:
- 4 lbs udang utuh, kupas, belah punggungnya, ekornya jangan dibuang (*Ehh, kulitnya mo dipake, jadi disisihkan aja dan jangan dibuang yah!)
- 6 cups air
- 2 Maggi Blok
- 1/2 cup air jeruk nipis
- 2 sdm garam
- 4 sdm gula pasir
- 2 batang serai, digeprak bagian putihnya
- 5 bawang putih
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 6 bawang merah, ato 1 bawang bombay merah
- 6 lembar daun jeruk limau (*Kaffir Lime Leaves), disobek-sobek
- 1/4 cup kecap ikan (*Fish Sauce)
- seibu jari Lengkuas, digeprek (*Galangal)
- 6 lembar daun ketumbar (*Cilantro), rajang kasar
- 4 cabe rawit utuh
- 4 cabe rawit, diulek
- 1 cup Straw Mushrooms
- 2 tomat 1/2 matang, belah-belah

CARA:
1. Rebus kulit udang sampe air mendidih. Kalo airnya udah mendidih, buang ampas kulit udang. Masukin daun serai, sobekan daun jeruk limau, lengkuas, rajangan bawang merah (*ato bawang bombay merah) didalam sepanci air kira-kira 6 cups, masak terus diatas api kecil sekitar 15 menit... *Simmer*

2. Ulek biji ketumbar sangrai, garam, 4 cabe rawit, gula pasir, bawang putih sampe halus. Panasin minyak sampe ngepul.. tumis bumbu ulek sampe wangi dan berubah warna. Campurin tumisan bumbu halus kedalam air rebusan daun serai dkk. Masukin Straw Mushroom dan Maggi Blok. Teruskan memasak diatas api kecil sekitar 10 menit.

3. Masukin cabe rawit utuh, tomat, dan daging udang utuh, masak sekitar 3-5 menit sampe udangnya berubah warna, jangan terlalu lama.. entar daging udangnya jadi rada keras. Masukin 1/2 cup air jeruk nipis... aduk-aduk. Cicipin, tambahin kecap ikan sesuai selera kalo perlu (*Rasanya musti asin, manis, asem, dan pedas) Matiin api. Taburi bawang merah goreng, rajangan daun ketumbar/Cilantro dan daun bawang. Siap dihidangkan.

BUBUR AYAM ala ipon

2004-02-26T05:37:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk
- 3 cups beras
- 2 cup udang, cincang
- 2 Maggi blok rasa kaldu ayam
- 7 batang daun bawang, rajang halus
- 6 lembar sawi putih, rajang halus tipis-tipis
- 1 batang lobak putih (*Daikon), rajang halus spt korek api (*optional)
- 10 bawang putih, ulek halus
- 1/2 cup bawang merah goreng
- 2 bawang bombay, belah-belah
- 3 sdm garam, atau sesuai selera
- 5 sdm kecap ikan
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm merica putih bubuk
- 2 sdm jahe parut
- 1/2 cup EBI, direndam pake ari panas, lalu diulek halus
- 6 lembar daun Seledri ato daun ketumbar (*Cilantro), dirajang halus

CARA:
1. Rebus ayam dengan sepanci penuh air. Ambil dagingnya, sobek-sobek, sisihkan. Masukin balik tulang-tulangnya kedalam panci air kaldu, tambahin air.... masukin beras... rebus beras sampe matang. *Kalo aku sih berasnya dimasak dulu pake rice cooker, jadi buburnya cepet mateng*
*NOTE: Jangan lupa apinya musti pake api sedang, dan musti diaduk-aduk sesekali ...jangan ditinggal mandi... kalo nempel di panci ato kalo gosong dikit aja, it's gone... straight to the trash! Jangan lupa selalu tambahin air kalo kuahnya menyusut... supaya gak gampang gosong buburnya.

2. Panggang bawang bombay yang udah dibelah-belah didalam toaster oven sampe wangi kecoklatan. Sisihkan. Kalo bubur nasinya udah bergolak- meletup-letup dan matang, buang semua tulang-tulang ayam... tambahin air secukupnya, supaya buburnya gak terlalu kental. Masukin daging ayam yg udah disobek-sobek tadi, daging udang cincang, bawang bombay panggang, maggi blok, jahe parut, bawang putih ulek, merica bubuk, ulekan ebi, garam, gula pasir, kecap ikan. Aduk-aduk sampe rata, cicipin, tambahin garam sesuai selera bila perlu. Kalo asinnya udah pas, matiin api kompor. Masukin rajangan lobak, rajangan sawi putih, bawang merah goreng... aduk rata. Siap disajikan panas-panas bareng potongan Cakwe goreng dan taburan daun bawang + daun seledri, plus sambel botol! (*Note: Kalo ngga ada Cakwe, ditaburin ama irisan telor dadar, enak juga lho!)

P.S.
Rajangan sawi putih bikin bubur ayam terasa gurih dan unik, aku demen sekali ama bubur ayam, jadi suka banget bikin kreasi resep sendiri. Sawi putih itu bukan "Bok Choy" lho... jadi jangan salah! :) Sawi putih = Napa Cabbage. It's always available in your nearby Grocery Store's Fresh Vegetable aisle.

CAKWE GORENG

2004-02-26T05:02:00.000-05:00

BAHAN:
- 2 cups Terigu
- 1 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdm baking powder
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt baking soda
- 3 sdm bawang putih bubuk (*optional)
- 3/4 cup air hangat

CARA:
1. Didalam mangkuk ayak baking powder + tepung terigu. Larutin baking soda + gula pasir + garam + bawang bubuk kedalam 1 cup air hangat, aduk-aduk sampe tercampur rata... trus campur larutan tsb kedalam mangkuk yg berisi ayakan terigu tadi. Uleni pake tangan sampe semua bahan bener-bener tercampur rata dan adonan menjadi licin dan gak lengket. Banting-banting sambil diuleni terus sampe sekitar 30 menitan.

2. Tutup mangkuk dgn lap basah, trus cuekin adonan tsb sampe kira-kira 1-2 jam-an. Uleni adonan sekali lagi kira-kira 5 menit. Trus, cuekin lagi 2 jam. Proses ini terus diulang berkali-kali, bating-banting dan uleni terus setiap 2 jam sekali sampe adonan jadi melar-melar banget, elastis dan lembut consistency-nya.

3. Setelah diuleni berkali-kali, poles bagian permukaan adonan pake minyak goreng supaya gak jadi kering, trus tutup rapat pake lap basah, trus dikaretin supaya udara gak masuk dan ngga bikin adonan jadi kering. Diamkan semalaman.

4. Besokannya, pipihkan adonan pake rollling pin, sampe tipis, potong panjang-panjang dgn lebar kira-kira 2 inches per cakwe. Tumpuk/tempelin 2 lembar adonan pipih yang panjang, trus.. dibagian tengahnya secara memanjang tekan-tekan pake sebatang tusuk sate ato pake batang sumpit juga bisa, sampe kedua lembar cakwe nempel dibagian tengahnya. *Tuh, khan reseh ya bikinnya?... Well, you've been warned, jadi jangan ngomel ye?!...huehehe*

5. Panasin minyak banyak, sebelum dimasukin kedalam minyak.. tarik-tarik adonan, tapi jangan sampe putus.. masukin didalam minyak panas... goreng adonan cakwe sampe kecoklatan. Potong-potong ...siap disajikan bareng bubur ayam.

P.S.
Kalo mo variasi, sebelum digoreng adonan bisa diisi ama udang ulek yg udah dibumbuin ama bawang putih ulek, garam, merica, seledri cincang...

SATE AYAM

2004-02-26T04:10:00.000-05:00

BAHAN:
- 15 PAHA ayam, buang tulangnya, potongin dagingnya kotak-kotak
- 1/2 cup kecap manis
- 3 sdm ketumbar, sangrai, ulek
- 5 bawang putih, ulek
- 1 sdm garam
- 6 sdm mentega leleh
- 1/4 cup air jeruk nipis
- 1 sdt jahe parut
- 6 bawang merah (*ato.. 1 bawang bombay merah, rajang halus)
- 2 sdt kunyit bubuk (*Ground Turmeric, ato.. boleh pake Curry Powder)

CARA:
1. Haluskan bawang putih + garam + jahe parut + gula merah + kunyit bubuk + ketumbar sangrai. Masukin di dalam mangkuk yang berisi potongan paha ayam, rajangan bawang bombay, air jeruk nipis, dan mentega leleh.

2. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Marinate, simpen semalaman didalam kulkas. Besokannya bakarin diatas arang, ato panggang didalam oven 350'F kira-kira 20 menit ato sampe matang.
Sajikan pake sambel sate, lontong, dan lalap mentimun + tomat mentah. Lebih enak kalo ditaburi rajangan bawang merah mentah. :)

~ SAMBAL SATE ~
BAHAN:
- 1 jar Crunchy Peanut Butter
- 1 kaleng santan
- 2 1/2 cup air
- 5 Kemiri, sangrai, diulek halus (*Candlenut ato.. bisa diganti pake Macadamia nut)
- 3 sdm garam
- 1/2 cup kecap manis
- 1 bawang bombay merah, rajang halus
- 10 cabe rawit, diulek (*ato pake 8 sdm chili sauce merk "Sambel Oelek")
- 2 sdt terasi (*Belacan/Shrimp Paste)
- 3/4 cup gula merah (*Palm Sugar/Brown Sugar)
- 7 sdm air jeruk nipis (*ato paling enak pake air jeruk limau..)

CARA:
1. Panasin minyak sampe ngepul, masukin bawang putih ulek, tumis sampe wangi... masukin bawang bombay.. tuangin santan dan air, masukin Crunchy Peanut Butter, aduk-aduk. Kecilin apinya.

2. Ulek kemiri sangrai, terasi, cabe rawit, dan garam. Masukin bumbu ulek, kecap manis, gula merah, air jeruk nipis kedalam panci santan. Aduk-aduk sampe rata. Matiin api kalo sambal kacang udah agak mengental. Siap dituang diatas sate ayam.

P.S.
Kenapa pake PAHA ayam? ...karna begitu dibakar ngga lama rasanya empuuuuk, juicy banget, dan enaaaa, dibanding kalo bikin sate yang isinya cuma pake dada ayam biasa.

SUSIS SOLO

2004-02-26T02:51:00.000-05:00

***BAHAN Kulit/Dadar:
- 7 butir telor ayam
- 1/2 kaleng santan
- 1/2 cup air
- 6 sdm Terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk (*Ground Turmeric.. ato bisa juga pake Curry Powder kalo desperate)
- Minyak goreng secukupnya

***BAHAN isi:
- 5 cups daging sapi giling, tanpa lemak (*kalo mo bikin susis yang low-cal paling bagus cari daging lean-ground beef)
- 2 butir telur ayam
- 1/4 cup santan kental
- 5 lembar daun bawang, rajang halus

***BAHAN bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar, disangrai (*Coriander)
- 2 sdt jintan, disangrai (*Cumin)
- 3 butir kemiri, disangrai (*Candlenut.. bisa diganti pake Macadamia Nut, -perbandingannya 3:6)
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk

CARA :
1. Telor ayam, santan, air, terigu, garam diblender sampe tercampur rata. Panasin minyak dalam wajan, dadar adonan telor tipis-tipis. Sisihkan sebentar.

2. Aduk semua bahan isi dan bumbu halus sampe tercampur rata, taro kira-kira 4 sdm adonan daging diatas/ditengah-tengah dadar telor, gulung-gulungin kayak mo bikin Lumpia tuh. Nah, kalo udah siap semuanya, panasin "steamer"/kukusan diatas api besar... jangan lupa dikasi air yah itu kukusannya, alasin kukusan pake daun pisang/ato pake alumunium foil... taro gulungan-gulungan dadar/susis diatasnya. Masak/Kukus sekitar 20-30 menit. Siap disajikan bareng sambel botol dan acar mentimun.

SIOMAY BUMBU KACANG

2004-02-25T16:24:00.000-05:00

BAHAN:
- 3 cups Fish Paste/ato.. daging ikan Tengiri yg dihaluskan
- 3 buah Pare, potong-potong, keluarin isi perutnya/buang bijinya
- 2 buah Mentimun, buang bijinya
- 6 Tahu putih, potong-potong bentuk segitiga
- 6 lembar Kol putih
- 4 Telor rebus
- 1 cup Tepung sagu (*Tapioca)
- 1 sdt Jahe parut
- 1 telor ayam, kocok
- 1 sdt Lada bubuk
- 2 sdt Gula pasir
- 1 sdm garam
- Air jeruk limau secukupnya (*Jeruk Limau = Kaffir Lime)
- Kecap manis secukupnya
- 4 sdm Ebi (rendam dalam air panas, ulek halus)

CARA:
Campur semua bahan (*kecuali Tahu, Pare, Mentimun, Telor rebus, dan Kol) sampe rata dan gak lengket. Balutkan adonan ikan Tengiri pada potongan tahu dan telur rebus sisanya bisa digulungin diatas daun kol ato dimasukin dalam Pare dan Mentimun. Kukus semuanya di sampe matang. Siap dihidangkan bareng sambal kacang, tuangi sedikit kecap dan perciki air jeruk limau (*Kaffir Lime).

~ SAMBAL KACANG ~
BAHAN:
- 3 cup Kacang tanah, disangrai
- 6 siung Bawang putih
- 8 Cabe merah, kukus, buang bijinya
- 8 Cabe rawit, kukus, ulek
- 3 sdm gula merah (*ato.. Palm Sugar/Brown Sugar)
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdt Terasi
- 2 sdm Garam
- 1 kaleng santan
- 1 cup air
- 6 sdm Kecap manis
- 4 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves) dirajang halus sekali

CARA:
Goreng cabe rawit utuh, bawang putih, cabe merah utuh, terasi sampe wangi. Ulek semuanya sampe halus bareng kacang tanah, garam, daun jeruk, dan gula merah. Masukin air dan santan, rebus sampe matang, aduk rata.
*Note: Kacang tanah boleh diganti ama Crunchy Peanut Butter

BATAGOR

2004-02-25T15:45:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 1/2 cups daging Udang giling
- 1 1/2 cups daging Ayam giling
- 10 Tahu Putih, potongin bentuk segitiga
- 1/2 cup Tepung sagu (*Tapioca)
- 2 sdt Jahe parut
- 2 sdt Lada bubuk
- 2 sdt Gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm Minyak wijen (*Sesame Oil)
- 3 sdm Kecap manis
- 5 sdm Ebi (rendam dalam air panas, ulek halus)
- 1 Telor kocok
- 5 lembar daun Seledri, rajang halus
- 5 lembar daun bawang, rajang halus

CARA:
Campur semua bahan (*kecuali Tahu), aduk sampe rata dan gak lengket. Kerok bagian tengah Tahu, masukin campuran daging berbumbu. Sisanya dibulet-buletin sebesar golf ball, ato besarnya sesuai selera. Goreng dalam minyak banyak sampe kecoklatan. Siap dihidangkan ama sambal kacang.

~ SAMBAL KACANG ~
BAHAN:
- 3 cup Kacang tanah, disangrai
- 6 siung Bawang putih
- 8 Cabe merah, kukus, buang bijinya
- 8 Cabe rawit, kukus, ulek
- 3 sdm gula merah (*ato.. Palm Sugar/Brown Sugar)
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdt Terasi
- 2 sdm Garam
- 1 kaleng santan
- 1 cup air
- 6 sdm Kecap manis
- 4 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves) dirajang halus sekali

CARA:
Goreng cabe rawit utuh, bawang putih, cabe merah utuh, terasi sampe wangi. Ulek semuanya sampe halus bareng kacang tanah, garam, daun jeruk, dan gula merah. Masukin air dan santan, rebus sampe matang, aduk rata.
*Note: Kacang tanah boleh diganti ama Crunchy Peanut Butter

CHOCOLATE WALNUT COOKIES

2004-02-25T14:07:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 1/2 cups Butter, masukin di microwave 5 detik
- 1 1/2 cups gula pasir
- 3/4 cup brown sugar, pas ngukur di cup-nya ditekan-tekan yah, firmly packed!
- 4 telor ayam
- 3 sdm Vanilla extract
- 1 sdm air jeruk lemon
- 3 cups Terigu (*All Purpose Flour)
- 3/4 cup oatmeal
- 3/4 sdt Baking Soda
- 1 sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk (*Ground Cinnamon)
- 3 Cups SEMI SWEET Chocolate Chips (*paling enak pake merk "Ghirardelli")
- 2 Cups kacang Walnuts, dirajang

CARA:
1. Panasin oven 375 degrees Fahrenheit. Kocok butter sampe fluffy pake mixer. Tambahin gula putih dan brown sugar, kocok dengan kecepatan sedang sekitar 5 menit. Masukin telor satu ...kocok sampe rata, masukin satu lagi kocok sampe rata... gitu terus satu persatu sambil terus dikocok. Masukin vanilla extract dan air jeruk lemon, aduk rata.

2. Di mangkuk terpisah, campur terigu + oatmeal + baking soda + garam + cinnamon bubuk. Trus, kalo udah tercampur rata... masukin kedalam adonan BUTTER tadi... aduk-aduk sampe rata, masukin chocolate chips dan kacang Walnut.. aduk rata.

3. Siapin cookie sheet/pan, alasi pake kertas roti. Bulet-buletin adonan cookies pake ice cream scoop ato pake sendok makan ...seukuran golf ball. Atur dan kasi jarak 2-3 inches in between supaya hasilnya pas matang gak lengket/berdempetan. Panggang dalam oven 375' sekitar 10-15 menit ato sampe pinggiran cookies kecoklatan.

BROWNIES ISTIMEWA

2004-02-25T13:38:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 1/2 cup Terigu
- 1/4 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/3 cup kacang PECAN (dirajang halus)
- 20 kacang PECAN (dibelah-belah)
- 2 sendok makan dark Karo syrup (*utk campuran Pecan topping)
- 1/2 cup Mentega Putih (Vegetable Shortening merk CRISCO)
- 1/2 cup brown sugar
- 2 sdm Molasses
- 2 sdm dark Karo syrup (*utk adonan)
- 2 kuning telor, dikocok
- 3 sdm vanilla extract
- Mentega secukupnya, untuk olesan baking pan

CARA:
1. Panasin oven 350'F. Kocok mentega putih + brown sugar sampe fluffy banget, tambahin mollases, 2 sdm Karo syrup, dan rajangan kacang Pecan... Masukin kocokan kuning telor dan 3 sdm vanilla extract... kocok pake mixer sampe tercampur rata.

2. Di mangkuk terpisah, campur baking powder.. baking soda.. garam halus... aduk-aduk sampe garam + baking soda + baking powder-nya tercampur rata. Masukin campuran terigu ini kedalam adonan mentega putih. Aduk-aduk sampe rata.

3. Siapin baking pan (ukuran 8x8 inches), olesin pake mentega diseluruh permukaannya. Tuangin adonan Brownies. Dimangkuk terpisah, campurin 2 sdm Karo syrup ama kacang Pecan yang udah dibelah-belah... tuang di seluruh permukaan adonan. Masukin baking pan kedalam oven yg udah dipanasin tadi, panggang sekitar 25-30 menitan.

P.S.
Kalo mo variasi, enak juga adonannya ditambah ama pisang matang yg udah dihaluskan... hmm... yummy loh!

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

2004-02-25T13:07:00.000-05:00

BAHAN:
- 2 cups Butter
- 4 cups terigu
- 1 cup kacang Walnut, dirajang kasar
- 1 cup kacang Pecan, dirajang kasar
- 1 cup kacang Almond, dirajang kasar
- 2 sdt baking soda
- 2 cups gula putih
- 5 cups oatmeal
- 1 pak chocolate chips ukuran 24 oz (*yang SEMI SWEET lho yah!)
- 2 cups brown sugar (*pas ngukur didlm cup, ditekan-tekan, firmly packed!)
- 1 sdt garam
- 1 8oz Chocolate Hershey bar (*diparut kasar)
- 4 telor ayam
- 2 sdt baking powder
- 4 sdm Vanilla extract

CARA:
1. Panasin oven 375'F. Masukin oatmeal kedalam blender, sampe hasilnya jadi kayak tepung. Kocok mentega + gula putih + brown sugar. Tambahin telor dan Vanilla extract.

2. Campur tepung terigu, blenderan oatmeal, garam, baking powder dan baking soda sampe rata. Masukin dalam adonan telor+gula putih+brown sugar tadi. Tambahin chocolate chips + rajangan Hershey bar + kacang Walnut + kacang Pecan + kacang Almond... aduk-aduk sampe rata. Bulet-buletin pake ice cream scoop seukuran golf ball ato besarnya sesuai selera deh... trus taro diatas cookie sheet/pan ...kasi jarak 2-3 inches supaya entar kalo pas matang gak lengket/berdempetan. Bakar didalam oven 375' F sekitar 10-15 menitan... sampe kecoklatan.

GADO-GADO

2004-02-25T01:48:00.000-05:00

BAHAN SAUS:
- 2 jars kacang, disangrai, trus ditumbuk halus (*aku suka banget pake kacang METE, rasanya lebih gourmet!), untuk yg males nyari kacang mete.. bisa pake 2 jars of CHUNKY PEANUT BUTTER ! :)
- 1 kaleng santan
- 1 1/2 sdm terasi (*Belacan/Shrimp Paste)
- 1 sdm kencur bubuk (*Kentjoer)
- 6 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves) dirajang halus sekali/ditumbuk halus.
- 15 cabe rawit, ulek
- 7 cabe merah, ulek
- 2 bawang bombay, rajang halus kotak-kotak kecil
- 5 bawang putih, ulek
- 4 sdm garam, ato sesuai selera
- 1/2 cup kecap manis
- 3/4 cup gula merah (*Palm sugar/Brown sugar)
- 3 cups air
- 7 sdm air jeruk nipis
- 1 cup bawang merah goreng
- Tahu goreng secukupnya, potong-potong
- Krupuk udang secukupnya
- Emping goreng secukupnya

BAHAN SAYURAN:
- 6 kentang rebus, belah-belah- besarnya sesuai selera
- 4 tomat segar, belah-belah
- 3 mentimun, kupas, buang bijinya, potong-potong (*paling enak pake mentimun jepang yang tanpa biji dan crispy)
- 7 telor rebus, belah-belah
- 1 buah kol putih, rajang kasar, rendam dalam air mendidih sampe layu, peras & tiriskan
- 2 lbs buncis, potong-potong 3 cm, rebus 3 menit (*jangan terlalu lembek) ato.. lebih enak kalo pake kacang panjang (*Snake bean/Long bean)
- 3 cup tauge, rendam dalam air mendidih, peras & tiriskan
- daun selada secukupnya

CARA:
1. Panasin minyak sampe ngepul, tumis bawang putih sampe wangi.. masukin bawang bombay, tumis-tumis sampe layu, masukin santan... campur kacang mete tumbuk (*ato.. kacang tumbuk biasa ato.. Chunky Peanut Butter) Aduk-aduk sampe rata. Kecilin api. Kalo terlalu kental, tambahin air bila perlu.

2. Ulek/blender garam, gula merah, terasi, kencur, rajangan halus daun jeruk wangi, cabe merah/cabe rawit sampe halus... (*tambahin sedikit air supaya blendernyua bisa muter) Masukin blenderan bumbu kedalam panci rebusan air kacang tadi... aduk-aduk. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu.

3. Atur diatas piring saji semua sayuran secara bertumpuk-tumpuk.. mulai dari dasar piring: selada, kacang panjang/buncis, tomat segar, kentang, tauge, tahu goreng, telor rebus.. siram pake saus kacang, taburi remasan krupuk udang dan taburi emping goreng plus bawang merah goreng.

P.S.
Untuk kalian yang pas winter gini gak punya cabe segar, bisa diganti pake 1/2 - 1 botol kecil "Sambel Oelek"...sesuai selera pedesnya. Buat yang emang niat masak dan mo impress mertua ato boyfriend.. hehehe.. kalo pake kacang mete rasanya aku jamin bakal jaaaauuuuuh lebih enak, gurih, dan fancy deh! :)

***TIPS: Kalo pengin hasil sayuran-nya tetep hijau segar dan gak jelek, pas ngerebus dikasi baking soda 3-4 sdm.

BURGER SPECIAL

2004-02-24T11:38:00.000-05:00

BAHAN:
- 5 lbs ground Beef
- 1/2 cup kecap inggris (*Worchestershire Sauce)
- 2 sachet Onion Soup merk Lipton
- 10 batang daun bawang, rajang halus bagian putihnya aja
- 1/2 cup sweet Relish (*acar)
- 4 sdm red pepper flakes (*ato bisa pake sambal ABC)
- 2 sdm garam, ato sesuai selera
- 2 bawang bombay besar, rajang halus kotak-kotak kecil
- 2 sdm merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 2 telor, kocok

CARA:
Campur semua bahan, aduk-aduk sampe semuanya tercampur rata. Marinate ato diamkan ground Beef semalaman didalam kulkas. Besokannya, ground Beef berbumbu tadi dibulet-buletin seperti bentuk perkedel tapi ukurannya lebih besar, sekitar diameter 4-5 inches-lah- ato sesuai selera.. Inget lho, jangan terlalu kecil karna entar pas dibarbeque ato pas dimasak didalam oven hasilnya akan mengkerut.
Siap dipanggang dalam oven, ato paling enak dibarbeque sampai matang, sebelum diangkat taro selembar American Cheese, ato Cheddar Cheese diatas daging Burger smape kejunya meleleh, trus taro daging burger diatas toasted roti BUN yang udah diolesin pake Saus Merah Mayonaise yang banyakan. Tumpukin daun selada, lembaran bawang bombay segar yang dirajang tipis, dan selembar potongan tomat segar. Oiaaa... kalo mo variasi enak juga ditumpukin ama lembaran toasted Bacon.

***SAUS MERAH MAYONAISE:
Bahan:
5 sdm Sweet Relish
2 sdm air jeruk nipis
1/2 cup mayonaise
1/2 cup French Salad Dressing
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
3 sdm paprika bubuk

*** Aduk semua bahan jadi satu sampe tercampur rata... rasa saus ini enaaak deh kalo diolesin diatas bun ato untuk bikin sandwich biasa. Rasanya persis kayak saus merah yang dipake ama Burger King! :)

PANGSIT GORENG

2004-02-23T01:56:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak kulit pangsit (*isi 35 lembar)
- 1 cup udang giling
- 1 cup ayam giling
- 5 batang daun bawang, rajang halus
- 4 bawang merah, ulek
- 3 bawang putih, ulek
- 1 sdt merica bubuk
- 1/3 cup tepung sagu (*Tapioca)
- 2 telor kocok
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt jahe parut
- 2 sdm minyak wijen
- 6 sdm rice cooking wine (*ada di Asian Grocery... tapi ini optional kok)

CARA:
1. Campur semua bahan sampe rata. Taro 2-3 sdm adonan daging ditengah-tengah kulit pangsit, trus direkatkan pake air.
*NOTE: Kadang, kalo mo variasi laen.. aku ngebungkusnya beda ama pangsit biasa, kalo mo keren.. buat entertaining temen..coba deh bungkus seperti permen, rekatkan pake air. Trus digoreng, trus abis digoreng baru diiketin pake daun kucai satu-satu (*tapi method ini rada reseh.. kalo mo gampangan aja yah lipetin kayak pangsit biasa.. taro adonan daging berbumbu ditengah kulit pangsit, lipat spt segitiga, trus ditekan-tekan sisi-sisinya)

2. Panasin minyak banyak, goreng pangsit sampe kecoklatan. Tirisin diatas paper towel sebelum masukin di Toples kedap udara. Kalo bikin 2-3 resep lebih praktis karna bisa disimpen di freezer- jadi tinggal goreng kalo pengin bikin, tapi biasanya ngga tahan lama karna cepet abis!!! Hehehehehe....

GOURMET SAUS PASTA TOMAT

2004-02-22T20:24:00.000-05:00

BAHAN:
- 1/2 cup extra virgin Olive Oil
- 1/2 cup keju parut Parmigiano-Reggiano
- 1 bawang bombay, rajang halus
- 8 bawang putih, jangan dikupasin
- 10 tomat ukuran gedhe yg matang, yang tandanya kalo dipijit empuk dagingnya
- 1 sdm chili flakes (*kalo suka)
- 1 cup buah olives warna hitam, dirajang kasar (*kalo suka)
- 2 sdm Garam, ato secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm Oregano
- 1 sdm merica bubuk (*paling enak pake Fresh Ground Pepper)
- 1 cup heavy cream (*ato... kalo lagi diet bisa diganti pake 1/2 cup RED WINE+1/2 cup air ato silahkan juga pake 1 cup air biasa)
- 1/2 cup daun Basil segar, dirajang halus... tumpuk-tumpuk tuh daun basilnya, gulung trus baru dirajang halus, bahasa kerennya ato bahasa culinary-nya cara spt itu namanya di "chiffonade"...hasilnya cantik lho! :)

CARA:
1. Didihkan sepanci air sampe mendidih. Sementara itu, panasin toaster-oven... masukin bawang putih berkulit dalam oven di "broill" alias dibakar sampe gosong kulitnya... trus kupasin, dagingnya sisihkan sebentar. O ya.. sampe dimana tadi?.. Oh iya soal tomat, naaah... masukin tomat-tomat yang masih utuh kedalam air mendidih, rebus kira-kira 15 detik.. trus tirisin, masukin tomat kedalam air es- utk menghentikan proses pemasakan. Belah-belah dan kulitin pake pisau kecil.. ini jadi gampang sekali kulitinnya karena tadi tomat-tomatnya udah di "blanch" dalam air panas. Buangin semua biji-biji tomat pake jari tangan.

2. Panasin 2 sdm mentega sampe ngepul.. tumis daging bawang putih bakar sambil diancurin bawangnya, masukin bawang bombay.. tumis-tumis sampe wangiii dan layu kekuningan. Tuangin 1/2 cup extra virgin Olive Oil... dan masukin daun basil tumis-tumis sebentar. Jangan takut, Olive Oil bagus banget buat kesehatan lho, Jek!...

3. Transfer tuh bahan tumisan kedalam panci, kecilin api. Aduk-aduk sesekali sampe tomatnya rada ancur.. tapi biarin beberapa bagian masih rada chunky. Masukin heavy cream ato Red Wine ato air biasa, garam, merica, gula pasir, keju, rajangan biji Olives (*kalo suka), bubuk Oregano dan chili flakes. Aduk-aduk sampe kuah agak mengental. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu. Angkat dari api, taburi rajangan daun Basil. Siap dituang diatas Spaghetti ato jenis pasta lainnya dgn taburan keju Parmesan dan rajangan daun Parsley.

P.S.
*Untuk para Carnivores, yang doyan daging... bisa tambahin ground pork, ground beef, Udang, Mussels (kerang), susis spanyol yg pedes itu juga enak deh, Jek!
Aku kadang-kadang suka pake daging dari susis spanyol yang pedes tapi kulitnya aku buang, dagingnya diaduk-aduk supaya rada ancur.. rasanya enak sekali!

*Untuk para Vegetarian: bisa tambahin potongan Zucchini, potongan bell-pepper (paprika), rajangan jamur, potongan terong, tahu, ato.. susis vegetarian.

***Saus ini bisa disimpen dalam freezer, dan tahan sampe 2 bulan!***

FISH CAKE

2004-02-22T08:03:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak COD FISH (*smoga punya elo nih yang UNSALTED), kalo beku musti di thaw-in dulu yah.. kalo cod fish-nya jenis "salted" musti direndam pake aer semaleman, paginya musti diganti aernya berkali-kali supaya ngga terlalu keasinan. Besokannya, pas mo masak daging ikannya direndam pake air panas supaya gampang disobekin. Kalo udah rada empuk dagingnya, sobek-sobekin dagingnya kecil-kecil.
*NOTE: Buat yang ngga punya Cod Fish bisa diganti pake 5 TUNA KALENG biasa (*tapi tunanya musti ditirisin ya!)

- 6 kentang ukuran sedang, rebus, kulitin.. trus diancurin sampe halus
- 2 bawang bombay, rajang kotak kecil-kecil, haluuus
- 7 bawang putih
- 5 lembar daun parsley, rajang halus (*kalo bisa daun Parsley yang jenis gak Kribo dan yang gak Keriting, soalnya jenis Parsley yang flat kayak daun seledri rasanya gak pahit.. kalo ngga nemu Parsley pake Cilantro juga oke)
- 2 telor kocok
- 2 telor kocok, untuk lumuran
- 7 lembar daun bawang, rajang halus
- 2 sendok teh garam, atau sesuai selera (*ati-ati.. kalo Cod-Fish elo jenis yg salted, jangan kebanyakan garam)
- 1/2 cup Mayonaise
- 2 sdm merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 cup tepung panir (*kalo ada)

1. Ulek bawang putih barengan ama gula pasir, garam, merica bubuk. Campurin bumbu bawang yang udah diulek tadi ke dalam mangkuk kentang yang udah dihaluskan. Trus, masukin telor kocok dan daging Cod Fish yang udah disobekin kecil-kecil tadi... campurin Mayonaise, rajangan daun bawang, daun Parsley/Cilantro, rajangan halus bawang bombay. Uleni pake tangan sampe semua bahan tercampur rata.

2. Ambil sekitar 4-5 sendok makan adonan kentang, taro diatas tangan.. bulet-buletin adonan kentang kayak mo bikin perkedel... bulet-bulet gepeng gitu lho.

3. Kocok 2 telor dgn 3 sdm air, siapin tepung panir didalam piring terpisah. Gulingin fish cake diatas telor kocok, trus bergantian guling-gulingin didalam tepung panir.. kayak mo bikin Risoles gitu lho. Doooh, susah banget ngejelasinnya kalo pas lagi laper gini.. hehehe..

4. Panasin minyak dalam wajan/ Fryer. Goreng fish cake sampe matang kecoklatan. Tirisin diatas paper towel... Fish cakenya enak dimakan panas-panas pake saus tiram pedes.. jadi musti bikin saus dulu sebelum bikin Fish Cake-nya! Resepnya ada dibawah nih:

SAUS-nya:
BAHAN:
- 2 bawang putih
- 1 sdt jahe parut
- 5 sdm saus tiram
- 2 1/2 sdm tepung Maizena ato.. bisa pake Tapioca, sisa Pempek :)
- 5 cabe rawit, diulek (*optional)
- 1 sdt gula pasir
- 2 gelas air

CARA:
Panasin minyak, tumis rajangan 2 bawang putih dan jahe parut sampe wangiii... trus, masukin cabe rawit... tumis.. tumis. Campurin saus tiram, aduk-aduk sbentar... trus masukin 2 gelas air. Tunggu sampe kuah mendidih, campurin ama tepung Maizena/Tapioca yang udah dilarutin pake sedikit air. Aduk sampe kental.. kalo suka agak cair tambahin air. Cicipin. Kalo perlu tambahin garam, sesuai selera. Angkat.. sajikan bersama Fish Cake.

TUMIS SUSIS JAGUNG MUDA

2004-02-22T02:35:00.000-05:00

BAHAN:
- 1-2 kaleng jagung muda, buang airnya
- 6 cabe rawit, rajang halus
- 2 cups tauge (buang ekornya)
- 1 paprika warna merah, potong spt korek api
- 6 susis hotdog, dikerat-kerat lalu potong-potong, supaya kalo ditumis bisa mekar spt bunga... *awas lo Ther kalo protes, presentasi juga penting khan?! :)))
- 8 sdm kecap manis
- 1 tomat, dibelah-belah
- 1 cup air
- 1 maggi blok
- 1 bawang bombay merah
- 2 sdt terasi (*Belacan/Shrimp Paste)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam, ato sesuai selera
- 5 batang daun bawang, potong kasar
- 3 sdm minyak sayur, untuk menumis

CARA:
1. Panasin 3 sdm minyak sayur sampe ngepul.. tumis bawang putih sampe wangi, masukin rajangan bawang bombay sampai layu... masukin cabe rawit... trus campurin potongan susis dan potongan tomat, aduk-aduk.

2. Masukin kecap, garam, merica, teras, maggi blok... Tambahin 1 cup air. Aduk sebentar sampe kuahnya mendidih, masukin tauge, paprika merah, dan jagung muda. Aduk sebentar, matiin api. Taugenya jangan terlalu letoy ya! :)
Sebelum disajikan masukin minyak wijen, aduk rata. Siap disantap ama nasi panas dan lalap mentimun mentah.

TUMIS JAGUNG MUDA KOMPLIT

2004-02-22T02:16:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 kaleng jagung muda
- 1 cup udang, kupas, belah punggungnya, ekornya jangan dibuang
- 1 cup hati dan ampela ayam, direbus, potong kasar
- 1/2 cup daging ayam, potong kotak
- 1/2 cup jamur Shitake, rajang kasar
- 1 kaleng Rebung (*Bamboo Shoot) ...kalo ada lho, ini optional
- 1 Paprika Merah, potongin spt korek api
- 4 batang daun bawang, potongin 3 cm
- 1 bawang bombay MERAH, cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 3 bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap ikan
- 5 sdm maizena, dilarutin pake sedikit air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm garam, ato secukupnya
- 1 1/2 cup air
- 1/3 cup rice wine vinegar (*banyak di asian grocery.. tapi ini optional kok)
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis

CARA:
1. Panasin 3 sdm minyak sayur sampe ngepul.. masukin bawang putih, tumis sampe wangi dan kekuningan. Masukin bawang bombay, tumis..tumis.. sampe layu.

2. Masukin potongan daging ayam dan potongan hati/ampela, aduk-aduk.. sampe matang. Campurin udang dan jamur.. aduk sebentar, masukin air, garam, merica, jahe, kecap ikan, kecap manis, merica. Tunggu sampe airnya mendidih baru masukin larutan tepung maizena. Aduk terus sampe mengental. Cicipin, tambahin garam bila perlu.

3. Sebelum diangkat masukin paprika dan daun bawang. Matiin api, masukin jagung muda utuh- gak perlu dipotongin (*ini dimasukin terakhir karena jagung kalengan biasanya udah nggak mentah lagi.. jadi jangan terlalu lama dimasak, ngga enak kalo terlalu empuk) Paling akhir, masukin rajangan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar. Siap dihidangkan.

P.S.
Esther sayang, this may sound complicated buat anak sekolah, tapi bahan-bahannya murah lho.. ampela/hati ayam di US satu pak cuma sedollar, man! Apalagi khan disitu ada China Town guedheeee gitu? Hayooo.. :)

MACARONI SCHOTEL

2004-02-22T01:03:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak Macaroni
- 8 butir telur, kocok
- 1 1/2 cup susu (*yang whole milk lho yah.. jangan centil pake skim milk.. gak perlu diet deh kalo emang niat mo bikin macaroni schotel yang enak ..hehehe)
- 3 sdt garam, ato sesuai selera
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk (*Ground Nutmeg)
- 1/2 cup keju Mozzarella utk taburan
- 1/2 cup keju Parmesan, utk dicampurin ama adonan
- 1/2 cup keju Cheddar parut
- 1/3 cup tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 1 Paprika warna merah, buang bijinya, potong kotak-kotak kecil (*optional nih)
- 5 bawang putih, cincang halus
- Mentega, utk ngoles-ngolesin pinggan Pyrex-nya
- 2 bawang bombay, rajang halus
- 1 sdm minyak goreng / margarin
- 1 cup daging asap yang udah iris kotak-kotak tipis
- 1 kaleng kornet (*Corned Beef)
- 3 sdm mentega, untuk menumis

CARA :
1. Panasin oven. Olesin permukaan pinggan kaca anti panas/PYREX pake mentega sampe rata. Taburi pinggan PYREX ama keju Parmesan sampe rata diseluruh permukaan pinggan.

2. Rebus air sampai mendidih, masukin makaroni, tambahin 1 sdm minyak goreng supaya nantinya makaroni ngga lengket-lengket. Rebus makaroni sampe 1/2 matang, sambil diaduk-aduk -kira-kira 10 menitan. Angkat. Guyur pake air dingin supaya macaroninya ngga cepet letoy.

3. Panasin mentega sampe ngepul, tumis bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin bawang bombay.. aduk-aduk. Trus... masukin tepung terigu... tuangin susu... aduk-aduk terus sampe licin. Abis itu, masukin makaroni, potongan daging asap, dan kornet, aduk rata. Angkat dari api. Tuang telor yang udah dikocok barengan ama garam, gula pasir, merica dan pala bubuk.

4. Masukin keju parmesan dan keju cheddar parut. Campurin ama rajangan Paprika warna merah. Aduk sampai rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburin keju Mozzarella. Panggang dalam oven 350 degrees Fahrenheit, kira-kira 45 atau sampe matang. Sajikan pake sambel botol ato.. pake saus mayonaise pedes.

***SAUS-nya:
Campur 1 cup Mayonaise ama 5 sdm sambel botol (Thai Chili Sauce ato.. sambel pedas merk ABC), 2 sdm air jeruk nipis, 3 sdt gula pasir, 1 sdt garam.

CHICKEN SOUP

2004-02-21T18:10:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 ayam gemuk
- 1 iket Celery stalk (Daun seledri yang gedhe batangnya itu lho), potong kasar
- 8 Bawang putih
- 2 Bawang Bombay
- 4 sdm mentega
- 2 sdm merica bubuk (*kalo ada yang warna putih, bagus utk FLU ato PILEK)
- 4 sdm garam (*ato sesuai selera)
- 2 sdm gula pasir
- 4 cups air
- 4 wortel, potong kotak-kotak
- 3 Kentang, potong kotak-kotak
- 7 batang daun bawang, rajang halus
- 1 cup kacang polong (Green Pea)
- 1 kaleng jagung manis (*paling enak yang "crispy" style)
- 1 1/2 gelas nasi putih (*paling enak pake "wild rice")
- 2 kotak Maggi Blok rasa ayam (*kalo ada..)
- 2 sdt oregano (*kalo ada... kalo ngga ada pake ground basil juga bisa)

CARA:
- Rebus ayam dalam air sampe ayamnya tenggelam... sampai matang. Kalo udah matang ambil dagingnya, sobek-sobek.. sisihkan sebentar. Kaldunya jangan dibuang!

- Kupas 4 bawang putih trus cincang halus, yang 4 lagi jangan dikupas tapi dibakar ditoaster (*kalo males yah kupas aja semuanya.. hehehe) Kalo udah dibakarin kupas kulitnya yang gosong, haluskan dagingnya.. sisihkan.

- Kupas 1 bawang bombay... rajang halus. Yang satunya lagi kupas kulitnya, trus dipotongin kasar-kasar- lalu.. dibakar sebentar di toaster, ato bisa masuk oven panggang in broill mode sekitar 10 menit sampe agak gosong dan aromanya menyengat.

- Lelehkan mentega, sampe agak ngepul.. tapi jangan sampe gosong. Tumis 3 bawang putih cincang, dan rajangan 1 butir bawang bombay. Tumis sampe kekuningan dan wangiiii. Masukin tumisan bawang kedalam air kaldu.

- Taro panci yang berisi kaldu ayam diatas api... tambahin 4 cup air (*ato banyaknya sesuai selera. Masukin maggi blok, oregano/basil, gula pasir, bawang putih bakar yang udah diulek tadi, rajangan bawang bombay bakar, merica bubuk, potongan wortel, kentang, rajangan batangan Celery. Masak sampe kentang dan wortelnya matang. Matiin api. Terakhir: masukin jagung manis dan kacang polong paling akhir supaya jagung dan kacang polongnya ngga jadi letoy, nasi putih matang. Taburi bawang goreng dan rajangan daun bawang.

Semoga suami cepet sembuh, ya Dhish! :)

TELOR BALADO

2004-02-21T01:43:00.000-05:00

BAHAN:
- 10 telor ayam direbus, kupas kulitnya, tirisin sampe kering sebelum digoreng.
- 15 cabe merah (*kukus/rebus.. buang bijinya)
- 7 cabe rawit
- 10 butir bawang merah (*ato.. 2 butir bawang bombay merah)
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk wangi (Kaffir Lime Leaves)
- 2 tomat ukuran gedhe, belah-belah
- 2 sdt terasi (Belacan/Shrimp Paste)
- 3 sdm gula merah/palm sugar
- 1 sdm garam, atau sesuai selera
- 1/2 sdm merica
- 5 sdm ketumbar, sangrai
- 1 kaleng chicken broth
- 7 sdm air jeruk nipis

CARA:
- Goreng telor rebus yang udah ngga basah didalam minyak banyak sampai kecoklatan, ati-ati.. gampang meletus nih... Gotta don your apron, 'kay?! :)

- Ulek terasi, cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabe rawit, garam, gula merah, tomat... (*kalo maksa mo pake blender.. jangan dikasi air lho, soalnya entar kalo ditumis ngga enak dan ngga jadi wangi baunya)
*TIPS: If you're not into mortar and pestle, I strongly suggest you to invest on a small food processor... KitchenAid has the best selection! :)

- Panasin minyak. Tumis bumbu ulek sampe wangi, masukin daun jeruk wangi. Aduk-aduk sampe berubah warnanya. Tuangin chicken broth. Aduk-aduk sampe airnya agak kental, masukin air jeruk nipis. Matiin api. Siram diatas telor rebus goreng. Siap disajikan.

P.S.
Lebih enak lagi kalo telor baladonya sebelum disiram saus dicampurin ama tahu goreng, bisa beli yang udah jadi tuh di Asian Grocery.

Good Luck! :)

DENDENG BALADO

2004-02-20T23:26:00.000-05:00

BAHAN :
- 5-6 pounds daging sapi has
- 5 sdm ketumbar sangrai
- 7 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 4 cups air
- 1 sdm merica bubuk
- 3 lembar daun jeruk wangi (kaffir Lime Leaves)
- minyak goreng secukupnya
- 4 kentang (potong kayak french fries, trus digoreng sampe crispy) --> ini optional lho

SAUS BALADO:
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- 7 cabai rawit (*boleh dikurangin kalo ngga suka pedes, aku sih ratu naga.. 7 cabe rawit masih kurang aja.. *kikikikikik*)
- 15 cabe merah (*kukus, buang bijinya)
- 3 tomat merah, belah-belah
- 2 sdt terasi (*Belacan/Shrimp Paste)
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah (*ato.. bisa pake 2 bawang bombay merah gedhe)
- 7 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm garam ato.. sesuai selera
- 1 sdm Merica bubuk
- 4 sdm gula merah/palm sugar

CARA:
- Ulek ketumbar sangrai, bawang putih, dan garam sampai halus. Campur ama 2 cup air mentah, dan 1/2 cup air jeruk nipis... masukin daging sapi utuh (*siangi dulu urat-uratnya), marinate/rendam semalaman dalam kulkas. Besokannya tambahin 2 lembar daun jeruk wangi, tambahin juga 2 cup air mentah lagi- trus rebus daging sapi kira-kira 10-15 menit, sampe 1/2 matang. Jangan lupa sisihkan air rebusan kira-kira 1/2 cup untuk bikin saus baladonya.

- Iris tipis daging sapi... lebih gampang kalo ngirisnya pas dingin, jangan panas-panas diirisin. Kalo udah diiiris-iris.. gebukin tuh irisan daging pake "Meat Tenderizer" .. punya ngga? ..bentuknya kayak palu tapi ada geriginya dikit dipermukaannya... doh!..deskripsinya ancur banget seh?.. tapi, gebukinnya jangan terlalu emosi ya, pokoknya jangan sampe ancur aja. Hasilnya bakalan empuk, dan gariiiing deh kalo udah pake digebukin gitu.

- Panasin minyak.. goreng irisan daging sampai crispy dan matang, sisihkan sebentar.

- Kukus/rebus cabai merah supaya entar hasilnya cakep... trus cabe merahnya diulek/tumbuk/blender rame-rame ama bawang merah, garam, terasi, gula merah, air jeruk nipis, tomat... numbuknya kasar-kasar ya, jangan sampe terlalu halus!

- Panasin minyak sampe ngepul (*lebih enak pake minyak sisa gorengan daging tadi) Tumis bumbu yang udah ditumbuk kasar tadi, tambahin 1 lembar daun jeruk wangi ... sampe wangi dan berubah warna... tambahin 1/2 cup air sisa rebusan daging... aduk sebentar. Matiin apinya.

- Taro daging goreng, dan kalo mau...taro juga kentang goreng (*optional) diatas piring saji.... siram pake saus balado. Sajikan segera.. soalnya lebih enak dimakan kalo masih crispy dagingnya. Sajikan pake krupuk, tomat dan mentimun mentah. Ehhh, jangan lupa masak nasi ya Bu! :))))

LAKSA KOMPLIT

2004-02-20T07:04:00.000-05:00

BAHAN:
- 1 pak bihun direbus ato diseduh air panas sampe lunak, tiriskan
- 1 ekor ayam gendut
- 2 cups udang mentah, kupas kulitnya, kerat-kerat punggungnya- ekornya jangan dibuang! :)
- 7 btr telur rebus, belah-belah
- 2 kaleng santan kelapa
- 2 cups air mentah
- 1/2 panci air bekas rebusan ayam (*TIPS: kalo ngerebus ayam musti tenggelam ayamnya, jadi... pas ayamnya matang dapet air sisa/kaldunya jadi pas banget)
- 10 siung bawang merah (*ato.. bisa pake bawang bombay merah 2 biji)
- 10 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves)
- seibu jari laos (*Galanggal), digepraaak... *praaak!
- seibu jari jahe, juga digeprak..
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm kunyit bubuk (*Turmeric Powder.. jangan pake Curry Powder lho!)
- 5 sdm ketumbar, sangrai
- 3-4 sdm garam, ato sesuai selera
- 2 sdm gula merah(palm sugar/brown sugar)
- 2 batang serai, dimemarkan bagian putihnya aja (*Lemongrass)
- 3 lbr daun salam (*kalo ngga ada, bisa diganti ama Bay Leaves)
- 4 batang daun bawang, rajang halus
- 1 cup bawang merah goreng (*beli jadi gampang tuh nyarinya..)
- 2 cups tauge (*kalo ada.. ini optional aja kok)
- Lontong (*kalo ada.. dan kalo ngga males bikinnya..)
- 1 iket daun kemangi (*Lemon Basil/Thai Basil.. jangan pake Italian Basil.. )

***SAMBAL KEMANGI:
- 15 cabai rawit, dikukus
- 3 bawang merah
- 1/2 cup daun kemangi (*Lemon Basil/Thai Basil), dikukus
- 4 buah cabai merah, dikukus
- 2 sdt Garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm air jeruk nipis (*ini warna ijo, yang kuning namanya jeruk lemon.. hehehe)
***Ulek/blender semua bahan sampe halus***

CARA:
1. Rebus ayam, angkat dagingnya, sobek-sobek kasar.. tapi jangan lupa, air kaldunya jangan dibuang! Rebus udang utuh, sisihkan sebentar...

2. Ulek bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, kemiri sangrai, garam, gula merah, sampe halus banget. Panasin minyak di wajan sampe ngepul.. trus tumis-tumis tuh bumbu halusnya sampe wangi dan berubah warna. Masukin serai, daun jeruk wangi, dan daun salam ato bay leaves. Aduk-aduk sebentar.

3. Masukin tumisan bumbu dan dedaunan tadi kedalam panci kaldu ayam, didihkan. Masukin santan dan 2 cup air mentah, aduk-aduk. Masak sampai matang, cicipin. Tambahin garam sesuai selera, kalo perlu.

4. Susun dalam mangkuk: bihun basah, lontong, sobekan daging ayam, rebusan udang dan potongan telur. Tuangin ama kuah panas-panas, perciki air jeruk nipis, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun kemangi. Hidangkan laksa barengan ama sambal kemangi, potongan mentimun, tauge, dan lime wedges. Paling enak dimakan sore-sore pas ujan-ujan pake lontong dan emping goreng... adoooooooooooooh! *my tummy is severely growling*

PEPES JAGUNG

2004-02-20T03:36:00.000-05:00

BAHAN:
- 10 Jagung segar diparut halus..(*kulit jagungnya jangan dibuang)
- Kulit jagung secukupnya
- 4 cups udang giling
- 10 lbr daun bawang (*scallion/green onion), dirajang halus
- 4 sdm bawang goreng, ulek halus
- 1 kaleng santan
- 1/2 cup tepung beras
- 1/2 cup tepung tapioca
- 2 putih telur
- 2 1/2 sdm garam (ato secukupnya..)
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 5 bawang putih
- 5 bawang merah (*ato 1 bawang bombay merah)
- 4 sdm ketumbar, disangrai
- 2 sdm merica

CARA:
1. Ulek bawang putih, bawang merah, merica, bawang merah goreng, ketumbar sangrai, garam, gula pasir... sampai haluuuus..

2. Campur bumbu ulek dengan semua bahan (*kecuali kulit jagung yaaa!!!)...

3. Masukan 5-7 sdm adonan jagung diatas kulit jagung, gulung... iketin pake tali dibagian ujung-ujungnya. Ato.. kalo mo praktis, bisa dijepretin pake stappler.. hehehe.

4. Bakar diatas bara arang... sampai matang. Kalo males ngebakarin, boleh dikukus aja. Enaaaak deh dimakan pake cabe rawit. Met nyobain! :)

BALA-BALA

2004-02-20T03:13:00.000-05:00

BAHAN:
- 4 cups udang giling
- 3 cups tauge
- 4 wortel diiris spt korek api
- 2 paprika merah ..potong dadu kecil-kecil
- 1 iket daun bawang (*Scallion)
- 6 Bawang putih
- 6 Bawang merah
- 1 Bawang Bombay, rajang kasar
- 5 sdm ketumbar sangrai
- 5 lembar kol dirajang halus
- 6 lembar daun seledri dirajang kasar
- 6 lembar daun ketumbar (*Cilantro), cincang kasar
- 2 sdm merica butir
- 2 telor ayam kocok
- 1/2 cup santan (*dinginkan di kulkas)
- 1 cup Tepung beras
- 1 1/2 cup Tepung terigu (ato secukupnya..)
- 3 sdm garam
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 5 sdm Ebi, rendam air panas.. ulek halus
- Segenggam bawang goreng (*optional.. kalo ada aja)

CARA:
1. Dinginkan santan dalam kulkas semalem sebelumnya.... santannya kalo dingin seperti air es akan membuat si bala-bala jadi renyaaaah dan crispy... gitu. (*note: kalo ngga ada santan bisa diganti pake chicken broth ato sekaleng kaldu ayam)

2. Sangrai ketumbar... sampe wangiii... trus ulek rame-rame bareng bawang putih dan bawang merah, ebi, garam, dan gula pasir...

3. Siapkan sayuran dalam baskom (kol,daun bawang, daun kucai, tauge, wortel, daun seledri, paprika) Campurin bumbu ulek, udang giling, bawang goreng, tepung-tepungan, telor kocok, air santan/air kaldu dingin... aduk-aduk sampe rata (jangan terlalu encer... tambahin tepung bila perlu)

4. Goreng bala-bala dalam minyak banyak... sampe kecoklatan. Tirisin diatas paper towel. Siap dihidangkan bareng cabe rawit ato sambel botol.

Kutu Kupreeeeeeeeet !!! ...

2004-02-19T18:04:00.000-05:00

Udah 4 hari berturut-turut pengin renew car insurance nih, tapi kok yang mo dikasi duit kayaknya ogah-ogahan sih. Duongkoooolin banget... untuk 2 mobil rasanya jadi mahal banget karna tiap 6 bulan pasti dinaek-naekin premiumnya (padahal, yang satu jarang kepake- cuma ngorok aja di garasi karna masih bodynya masih sangat mengkilat dan bersiiiiih banget inside out, maklum aku ini clean freak!)

Arrghhhh, padahal aku nih udah selalu maintain accident free, violation free, etc. Maksudnya, aku tuh ngga pernah kena tilang ato kena towing ticket ato commited in any other moving violations. Biasanya, di USA.. kalo kita jadi car owner yang recordnya in "good standing".. meaning: ngga pernah kecelakaan ato kena tilang gitu mustinya dapet discount lho... ato paling engga premium-nya ngga dinaek-naekin tiap renewal. Tapi yaaaah... in my case it has never been that way! Dongkolin lho kalo tiap renewal harus kena $150 - $200 increase per car! ...@!#$XZ?*&!!... Trus, udah gitu.. kalo mo protes, ato appeal.. pasti disusah-susahin deh. Insurance companies biasanya ngasi 2 pilihan, bisa bayarnya per bulan ato bayar sekaligus dimuka tiap 6 bulan sekali, supaya lebih praktis aku lebih suka bayar sekaligus dimuka, jadi ngga usah refot-refot tiap bulan musti telfonin mereka. Tapi, in the end... tetep aja reseh, bayar dimuka sekaligus juga tetep susah gini...

Hhhh... tadi pas bangun tidur aku udah bertekad bahwa hari ini kayaknya hari "keramat" and TODAY I must get all this BS (Bull Sh*T) over with! ...I truly felt that TODAY their phone line would be kind to me, karna ini khan hari Kamis. Biasanya kalo masalah billing gitu di seluruh entire USA.. hari SENIN adalah hari paling sibuk phone line-nya... mo nungguin seharian juga kalo telfonnya pas hari Senin pasti ditanggung almost impossible to get thru.. aneh ya?! Kadang malah di perusahaan listrik ato perusahaan air malah terang-terangan dikasi automated message: "Your call is very important to us.. however, Monday is our busiest day, please call back later!" ... Wadoooowwww... sok sibuk banget! ..@!#$XZ?*%!!!..

Udah beberapa hari ini mo bayar renewal policy-nya susyaaah bener... pasti di "hold"-nya lamaaaaaa bener pake music-music yang genre-nya sama sekali bukan favorite-ku. Tadi tuh sampe buka kalender, mo nge-check... ehh, ini khan bukan hari Senin??? Dongkolin banget deh!!! Masa sih musti ngos-ngosan gini cuma mo renew car insurance... padahal mustinya khan gampang, tinggal di negara maju kok rasanya ngga high-tech amat siiih!... *ggrrbmmlgrrrbmllgrrbmll*....

Nah, ceritanya hari ini aku udah siap-siap disofa deket-deket ama telfon pake perlengkapan kumplit: siap ama renewal billing statement-nya, ada kertas insurance policy, bolpen anti macet, Guacamole chips, Es Kopi, Susis Solo goreng sisa kemaren malem, Juice Apel, Permen Mentos, Brussel Cookies, 1 box Tissue, Notebook buat coret-coret ato nge-doodle selagi telfonnya pas "on hold" mode.... (I kinda knew that it was gonna take forever)

Dari kemaren-kemaren tuh average hold time-nya sekitar 2 1/2 jam-an.. trus setelah 2 1/2 jam aku nyerah, karna cape nungguin "hold"-nya... jadi aku tutup aja telfonnya. Tapi, kali ini sebelum marching to the "battle ground" aku siapin segala jenis cemilan dari pantry dapurku karna aku pikir bakalan kayak kemaren-kemaren lamaaaa bener nunggunya di telfon....

Ngagetin deh... Serasa beneran hari baek, tadi itu begitu diputerin lagu-lagu instrumentalia-nya Kenny G di telfon cuma nunggu 30 menitan tau-tau ada suara orang.. but wait.. damn, it wasn't a live assistance, it was only an automated "voice-over" :

"If you are trying to reach the billing office, please press 1, now!" : akunya dial number 1 "tuuuuuuuuuut" (*bukan bunyi kentut lho)

"Please enter your policy number, now!" : akunya pencet-pencetin nomer policy-ku... sebelas digit tuh nomernya... Arrrrgh.. "Taaaat.. tuuut.. tuuuuuut.. taaaat.. tuut"

"Please enter your home phone number, now!" : akunya buruan pencet-pencetin nomor telfon rumah... "tuut.. tiiiiit.. toeeet... taaaat.. teeeeet"

"Please enter your zipcode, now!" : Adooooh, masih disuruh mijitin nomor telfon mulu neh?... tapi yah karna aku pikir kali ini udah dapet 90% chance untuk bisa cepetan bayar bill car insurance renewal-nya yah aku sabar-sabarin aja.

"Please enter the last four digit of your policy number, now! : ...LHO??!! khan tadi udah dikasi nomor policy-nya yang kumplit?... gimana siiiiih??!!... Ughh, ya udah.. aku pijitin lagi deh masukin 4 nomor policy yang paling blakang (*and hoping that the dialing nightmare would stop any minute now, 'coz my fingers have started to hurt)

"To pay with a credit card, press 1, now... otherwise, press ZERO for customer service!" ...aku pikir, yaaaaaayyy!!! ..finally!!!!.... it's sooo close to the end of the tunnel! ...aku pencet nomor 1 karna mo bayar pake credit card (I always try to pay everything with a credit card, karna mo ngumpulin mileage and bonus points.. plus, it's so much easier to track all my expenses)

Trus.. kosong.. ngga ada suara.. it's just dead air.. completely silent... abis mo aku tutup eeh.. musicnya masuk lagi! Aku heran, ini kok begitu aku pencet nomor 1, bukannya dikasi option untuk masukin nomor credit card spt biasanya, tapi malah dikasi lagu-lagunya si Kenny lagi... doh, kali ini udah mulai frustrated... @!#$&XZ*?!!..

Sekitar 52 minutes later... ada suara orang yang masuk, lagi-lagi nih mesin "voice-over" yang ngomong:

"To pay with a credit card, press 1, now.. otherwise, press 2 for other functions!" : yaaaaaa, gimana siiih... kok jadi balik lagi? Khan tadi udah pencet nomer 1??? (ya udah, kali ini aku mencetin dial button-nya lebih kencengan sambil komat-kamit *cursing*... by this time, I was so ready to put my head through a wall... @!#$XZ?*&!!)

Tapi, immediately afterwards malah si Kenny lagi yang nongol... abis itu sekitar 15 menit-an "voice-over"nya ngomong lagi:

"Please press ZERO for customer service!" : ... hahh???!!!.... Ughhh, dengan girangnya aku pencet ZERO deh.. akhirnya, bisa dapet orang yang bener-bener bisa diajak berinteraksi "ngomong" langsung.

Tapi, ngga disangka-sangka ternyata si mesin voice-over yang ngomong lagi: "Please call back during our normal business hours!" .... "CLICK!" ..beep..beep..beep.. *yep, I was rudely disconnected!*...
Akunya bengong... lho??? Lhaaah, padahal khan masih jam 11 pagi!.... kok???!!... Dari tadi itu ngapain pake pencet-pencet nomer banyak banget???
What the hell was ALL THAT for? ...@!#$%XZ?*!!....

LUMPIA SEMARANG

2004-02-19T07:35:00.000-05:00

BAHAN :
- 1 pak kulit lumpia (*isi 25 lembar)
- 1 cup ayam giling
- 1 cup udang cincang
- 2 cups rebung cincang (*cincang spt bentuk korek api)
- 1/2 cup bangkuang (*Kalo di US namanya JICAMA), rajang spt korek api
- 2 cups tauge
- 10 batang daun bawang, iris kasar
- 7 lembar daun seledri (ato.. bisa pake daun Parsley), rajang kasar
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica bubuk
- 1 gula pasir
- 1/2 cup kecap manis
- 7 telor kocok
- 7 sdm minyak wijen untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
- 6 siung bawang putih
- 7 sendok makan Ebi (*rendam pake air panas dulu sebelum diulek)
- 6 butir bawang merah (*ato.. 1 butir bawang bombay- rajang halus sebelum diulek)
- 1 sendok teh garam
- 1 sdm merica bubuk

CARA:
1. Panasin minyak wijen sampe ngepul... trus, tumis-tumisin tuh bumbu halusnya sampai harum dan kekuningan. Masukin ayam giling dan udang cincang. Aduk sampai berubah warna dagingnya.

2. Masukin rebung, tauge, garam, merica, dan kecap manis. Tuangin telor kocok.. aduk cepat sampe merata dan sampai semua bahan matang. Angkat .. masukin daun bawang dan Seledri/Parsley.. dinginkan sebentar.

3. Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan adonan isi, gulung, lalu rekatkan pake putih telur atau larutan tepung maizena. Begitu aja seterusnya... sampe lembaran kulit lumpia-nya ngga tersisa.

4. Goreng lumpia didalam minyak banyak sampe kecoklatan/matang. Hidangkan bersama acar mentimun dan sambel botol.

LUMPIA SINGAPORE

2004-02-19T07:07:00.000-05:00

BAHAN :
- 20 lembar kulit lumpia
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 2 Bawang Bombay, cincang kasar
- 2 sdm jahe parut
- 1 cup ayam giling (*ground chicken gampang dicari di grocery store lho..)
- 1 cup udang cincang
- 1 cup daging sapi cincang
- 5 sdm minyak wijen (*Sesame Oil), untuk menumis
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis
- 6 batang seledri, cincang (*kalo ngga ada bisa pake daun Parsley)
- 6 batang daun bawang, cincang
- 2 wortel, potongin kotak-kotak kecil
- 1/2 cup Water Chesnut, potongin kotak-kotak kecil
- 2 cups sawi putih iris tipis/halus (*kalo ngga ada bisa pake kol putih)
- 1 cup kaldu ayam (*Chicken Broth)
- 3 telor kocok
- 5 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan garam
- 1 sdm merica bubuk
- 4 sendok makan maizena, dilarutkan dalam sedikit air

CARA:
1. Panasin wajan dgn minyak sayur dan minyak wijen.. sampe ngepul. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum kekuningan dalam campuran minyak dan minyak wijen. Masukkan daging dan udang. Aduk sampai semua daging jadi berubah warnanya... musti pake api gedhe nih.

2. Tambahkan telor kocok.. aduk-aduk sampe rata...trus masukin kaldu ayam, wortel, sawi putih, water chestnut, saus tiram, kecap manis, garam, merica... Aduk rata. Masukin larutan maizena... aduk-aduk cepat sampe kuahnya kering, tapi jangan sampe sayurannya jadi terlalu lembek... khan entar mo digoreng lagi. Angkat wajan, matiin api kompor. Terakhir... masukin rajangan daun Parsley (ato daun Seledri) dan daun bawang... aduk rata.

3. Ambil selembar kulit lumpia masukkan bahan isi. Gulung lalu lem dengan larutan maizena... sampe semua kulit lumpia terisi. Goreng pake minyak banyak sampe matang kecoklatan.